Риба сімейства лососевих містить багато корисних речовин, багата цінними поліненасиченими жирними кислотами. Горбуша є найдоступнішим за ціною представником цього сімейства. Її можна включати в щоденне сімейне меню, пропонувати гостям. Якщо у господині немає часу на приготування, доцільно використовувати рибні консерви - в них велика частина харчової цінності продукту збережена. Салати з консервованої горбушей, незважаючи на простоту приготування, виходять смачними, ситними, апетитно виглядають. Вони здатні прикрасити святковий стіл.
особливості приготування
Рецепти салатів з консервованої горбуші не належать до числа складних. З приготуванням страви успішно впорається і недосвідчена господиня. Однак знання кількох тонкощів допоможе зробити закуску особливо смачною.
- Асортимент рибних консервів на прилавках магазинів вражає. Щоб вибрати якісний продукт, необхідно враховувати кілька моментів. Найбільш корисні консерви, зроблені зі свіжої горбуші в районі її вилову, дата виробництва їх частіше потрапляє на літній період. Струснувши банку, ви без зусиль визначите, чи багато в ній рідини, і зрозумієте, яку приблизно частину займає сама риба.
- Якщо в рецепті немає вказівок, в маслі або у власному соку повинна бути законсервована горбуша, призначена для приготування салату, вибирати слід останню: вона більш соковита і менш калорійна.
- Горбушу з банки витягають безпосередньо перед тим, як покласти її в салат, щоб вона не обвітрилася і не втратила соковитості.
- Якщо необхідно видалити масло, розім'яту горбушу викладають на серветку і залишають на півгодини. За цей час серветка вбере надлишки жиру.
- Перед додаванням в закуску горбушу подрібнюють, розминаючи її виделкою. Великі кістки при цьому необхідно видаляти. Вони корисні, але грубі і зіпсують ніжний смак салату.
- Горбуша добре поєднується з цибулею, морквою, лимоном. Ці інгредієнти не будуть зайвими в салаті з неї. Доброю ідеєю буде додати в салат картопля, рис, сир, кукурудзу, огірки, яблука, цитрусові фрукти, зелений горошок, зелень - ці продукти дозволяють отримати разом з горбушей приємні смакові поєднання. Не рекомендується класти в салати з консервованої горбуші м'ясо, винятком може стати куряча грудка, а й цей варіант - на любителя.
- Для салатів використовують білий лук, який також називають салатним, так як він має ніжний смак без вираженої гостроти.Горький ріпчаста цибуля для додання йому м'якості необхідно після подрібнення залити окропом або замаринувати.
- Яйця для салату варіть не більше ніж 10 хвилин, інакше жовтки покриються сірим нальотом, а їх часто використовують для декорування закуски.
- Салати з горбуші найчастіше бувають листковими. Смачними вони стають лише через 2 години після приготування, коли шари встигають просочитися соусом.
- Варені овочі, рис і яйця перед додаванням в салат необхідно остуджувати. Тоді шари будуть триматися краще, а сам салат довше не зіпсується.
Салати з консервованої горбуші готують з доступних інгредієнтів. Однак багато хто з них вимагають попереднього відварювання. Якщо ввечері ви чекаєте гостей, то підготувати інгредієнти для салату можна заздалегідь, ввечері залишиться їх подрібнити і зібрати салат.
Салат з консервованої горбуші з плавленим сиром і морквою
склад:
- консервована горбуша - 1 банка;
- яйце куряче - 2 шт .;
- плавлений сир - 100 г;
- морква - 0,2 кг;
- свіжа зелень, майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Сир на півгодини приберіть в морозильник, потім крупно натріть і залиште на час в тарілці, зайнявшись підготовкою інших продуктів.
- Помийте морква.Зваріть її, не очищаючи, остудіть. Очистіть і поріжте дрібними кубиками.
- Відваріть протягом 10 хвилин яйця. Остудіть їх, поставивши під струмінь холодної води. Очистіть. Вийміть жовтки. Білки дрібно поріжте. Жовтки подрібніть на тертці.
- Розкрийте банку з консервами, злийте з них рідина. Рибу перекладіть в миску і розімніть вилкою. Не забудьте видалити великі кістки.
- Викладіть продукти шарами, кожен промащуючи майонезом. Першим шаром буде рибний, другим - білковий, третім - морквяний, четвертим - сирний.
- Дрібно порубати зелень, змішайте її з подрібненими жовтками, посипте салат.
Існує ще один варіант приготування цього салату, коли всі продукти, крім жовтків і зелені, з'єднують в мисці і заправляють майонезом. Салат викладають в салатник або розкладають по креманкам, розрівнюючи ложкою. Потім закуску залишається посипати сумішшю зелені і жовтків, щоб надати йому більш естетичний вигляд.
Салат з горбуші з маслинами і кукурудзою
склад:
- консервована горбуша - 1 банка;
- консервована кукурудза - 1 банка (приблизно 130 г);
- плавлений сир - 100 г;
- яйце куряче - 2 шт .;
- маслини без кісточок - 100 г;
- свіжа петрушка - 50 г;
- майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Відваріть яйця. Остудивши, очистіть їх, поріжте невеликими кубиками, складіть в миску.
- Сир заморозьте і подрібніть на крупній тертці, відправте його до яєць.
- Маслини вийміть з банки. Кожну розріжте на 4-8 частин, відправте до інших продуктів.
- Розкрийте банку з кукурудзою, злийте рідину, висипте зерна в миску з маслинами, яйцями і сиром.
- Горбушу вийміть з банки, розімніть вилкою, з'єднайте з іншими інгредієнтами.
- Помийте, обсушіть петрушку, порубати ножем, всипте в миску.
- Додайте майонез, перемішайте.
- Перекладіть закуску в салатник і подавайте до столу.
Незаперечною перевагою цієї закуски є швидкість приготування. Такий салат з консервованої горбуші можна зробити, якщо до вас несподівано нагрянули гості.
Салат з консервованої горбуші з яблуком
склад:
- консервована горбуша (у власному соку) - 1 банка;
- плавлений сир - 140 г;
- яблука - 0,3 кг;
- яйце куряче - 4 шт .;
- свіжа петрушка - 50 г;
- лимонний сік - 20 мл;
- сіль, перець, сметана - на смак.
Спосіб приготування:
- Сир крупно натріть.
- Зварені круто яйця наріжте кубиками.
- Очистіть яблука, видаліть з них серцевину.Поріжте яблучну м'якоть кубиками невеликої величини.
- Порубати петрушку.
- З банки з горбушей в окрему ємність злийте сік, додайте в нього лимонний фреш, сіль, перець і кілька ложок сметани. Розмішайте до отримання однорідної соусу.
- Горбушу розімніть вилкою.
- З'єднайте всі інгредієнти. Перемішайте.
Салат можна викласти шарами. Тоді яблука і яйця подрібнюють на тертці, причому жовтки і білки - окремо. Першим шаром кладуть горбушу, на неї поміщають білки, потім яблука, зверху викладають сир і посипають жовтками і петрушкою. Всі верстви, крім останнього, промазують соусом. Рецепт сподобається прихильникам здорового харчування, так як закуска виходить корисної і не дуже калорійною, готується без використання майонезу.
Салат "Мімоза" з горбуші
склад:
- консервована горбуша - 1 банка;
- салатний або ріпчасту цибулю - 100 г;
- яйце куряче - 5 шт .;
- вершкове масло - 100 г;
- рис - 80 г;
- майонез, свіжа зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- Масло на 20-30 хвилин заберіть в морозильну камеру.
- Рис відварити до готовності в підсоленій воді, змішайте з шматочком масла (приблизно 10 г) і ложкою майонезу. Остудіть.
- Цибулю дрібно поріжте.
- Відваріть яйця. Окремо подрібніть жовтки і білки.
- Порубати зелень, змішайте з жовтками.
- Горбушу, розім'явши виделкою, поділіть на 2 частини.
- Викладіть шарами частина горбуші, цибуля, рис, яєчні білки, що залишилася горбушу. Всі верстви, крім останнього, полийте майонезом. Зверху останнього шару горбуші натріть масло, посипте сумішшю жовтків і зелені.
Рис в рецепті можна замінити відвареними морквою або картоплею. Їх попередньо подрібнюють на тертці. Масло можна замінити подрібненим на тертці твердим сиром.
Як прикрасити салат
Салати з консервованої горбуші найчастіше викладають шарами і посипають подрібненим жовтком. Вони виглядають привабливо, акуратно, але занадто скромно. Тому багато господинь намагаються оформити їх додатковими елементами.
- Часто салат з консервованої горбуші прикрашають гілочками зелені або сумішшю рубаної зелені і яєчних жовтків, що надає йому схожості з мімозами.
- Якщо салат готується до Нового року, можна прикрасити його кропом, який буде символізувати ялинову гілку, і шматочками овочів, які зіграють роль ялинкових прикрас.
- Квіти на рівній жовтої поверхні салату з горбуші виглядають гармонійно і привабливо. Робити їх можна з будь-яких продуктів, що входять до складу закуски.Найчастіше для цього використовують моркву і яйця.
- Замість квітів на поверхні салату можна викласти фігурку будь-якої тварини, напис, цифри. Для цього використовують дрібно порізані маслини, зерна кукурудзи, консервований зелений горошок.
- Часто на поверхні салату зображують рибку. Один варіант - вирізати фігурку їх моркви, очей зробити зі шматочків білка і маслин, за допомогою цибульних півкілець зобразити хвилі, зелена цибуля або інша зелень замінять водорості. Інший варіант - викласти контури риби зеленим горошком або маслинами, середину заповнити кукурудзяними зернами.
- Форму риби можна надати і самому салату. Тоді хорошою ідеєю буде викласти зверху кружечки огірків - вони стануть схожі на луску.
При порціонної подачі салат можна викладати за допомогою спеціальних форм. Їх можна зробити самостійно з консервних банок.
Салат з горбуші обходиться недорого, готується швидко і легко, але виходить смачним і красивим. Робити його можна до сімейної вечері і до святкового застілля.
