Ковбаси, якими сьогодні нікого не здивуєш, раніше вважалися делікатесними продуктами, і мало кому спадало на думку придумувати, як використовувати їх для приготування тих чи інших страв, якщо можна було подати їх в якості самостійної закуски. Тепер ковбасу не тільки включають до складу м'ясної нарізки, а й використовують для бутербродів, других страв, салатів. Вона добре поєднується з бобовими. Вони роблять закуски більш ситними, але не містять великої кількості вуглеводів, завдяки чому затребувані у прихильників раціонального харчування. Салати з ковбасою і квасолею мають збалансований і в міру пікантний смак, виходять ситними, апетитно виглядають і володіють спокусливим ароматом. Велику їх частину можна приготувати на швидку руку, навіть якщо немає багатого кухарського досвіду.
особливості приготування
Салати з ковбасою і квасолею багато господинь вибирають, коли потрібно ситно нагодувати гостей або домочадців, але на підготовку немає багато часу. Ці закуски прості в приготуванні, але виходять смачними і апетитними. Знання декількох моментів дозволить отримати результат, який не розчарує.
- Якщо ви віддаєте перевагу економити не на часі, а гроші, замість зазначеної в рецепті консервованої квасолі можна використовувати зварену власноруч зернову квасолю. Час її приготування без попередньої підготовки складає 2,5-3 години. Зменшити його дозволяє попереднє замочування зерен на 5-6 годин. Тоді варитися квасолю буде всього через годину або півтора. Тримати квасоля у воді більше 10 годин не рекомендується, так як вона може заграти.
- Вибравши рецепт салату зі стручкової квасолею, ви значно скоротите час приготування страви, так як зелена квасоля готується близько 15 хвилин.
- Консервована квасоля може бути різної якості. Перевагу краще віддавати продукції перевірених виробників. Інакше в банку може виявитися багато рідини, але мало квасолі, до того ж зерна будуть дрібними. Звертайте увагу не тільки на обсяг банки і загальна вага знаходяться в ній продуктів, але і на вагу основного інгредієнта.
- Асортимент ковбасних виробів на прилавках магазинів радує, але значно ускладнює вибір. У продаж надходить багато неякісної продукції, в складі якої чимало крохмалю, рослинного білка і інших речовин, що не поліпшують смак ковбаси і роблять її малокорисною для організму.Ціна продукту не завжди є показником якості, але занадто низька вартість повинна вас насторожити. Чим смачніше виявиться використана для приготування закуски ковбаса, тим більше вам сподобається і сама закуска. Економія на ковбасі може негативно позначитися на органолептичних властивостях готового блюда.
- Салати з ковбасою і квасолею часто заправляють майонезом. Цей соус робить і без того калорійну закуску ще калорийнее. Люди, що стежать за фігурою, замінюють його соусами на основі рослинної олії або сметани.
- Чим пізніше ви заправити салат, тим довше він залишиться свіжим.
- Продукти, які зазнали термічній обробці, перед з'єднанням з іншими інгредієнтами необхідно остудити, інакше салат швидко скисне.
Рецепти салатів з ковбаси і квасолі різноманітні, різняться вони не лише смаком, але і технологією приготування. Готуючи закуски, звертайте увагу на інструкцію, яка супроводжує конкретний рецепт.
Салат з вареною ковбасою і квасолею
склад:
- варена ковбаса - 0,35 кг;
- відварна або консервована квасоля - 0,25 кг;
- морква - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- часник - 1 зубчик;
- оливкова олія - 20 мл;
- яблучний оцет (6-процентний) - 5 мл;
- сметана - 40 мл;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Приготуйте квасоля, відварити її до м'якості в підсоленій воді і остудити до кімнатної температури. Якщо використовуєте консервований продукт, відкиньте зерна на друшляк і дайте їм обсохнути.
- Покладіть квасоля в миску.
- Ковбасу звільніть від плівки, наріжте кубиками розміром близько 0,7-0,8 см. Додайте до квасолі.
- Морква помийте, залийте водою і відваріть до готовності. Остудивши, очистіть. Наріжте шматками приблизно такого ж розміру, як і ковбасу. Покладіть до інших інгредієнтів.
- Лук звільніть від лушпиння, наріжте дрібними шматочками, залийте окропом. Через 2-3 хвилини злийте воду, цибулю відправте до інших продуктів.
- У невеликій ємності з'єднайте масло, пропущений через прес часник, сметану і оцет. Збийте вінчиком, щоб соус придбав однорідну консистенцію. Заправте ним салат.
Салат із зазначених в даному рецепті інгредієнтів можна приготувати і трохи інакше: морква подрібнити на тертці і обсмажити разом з цибулею, тільки після цього з'єднати з іншими продуктами. Такий салат заправляють майонезом, який можна змішати з невеликою кількістю розчавленого часнику.
Салат з копченою ковбасою, квасолею і сухариками
склад:
- копчена ковбаса - 0,2 кг;
- консервована квасоля - 0,24 кг;
- твердий сир - 100 г;
- житні сухарики зі смаком ковбаси - 100 г;
- свіжа зелень, майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Ковбасу наріжте соломкою, покладіть в миску.
- З банки з квасолею злийте рідину, зерна пересипте в миску з ковбасою.
- Сир подрібніть на крупній тертці, щоб він нагадував велику стружку, покладіть до інших компонентів.
- Всипте в миску сухарики і рубану зелень, влийте майонез, перемішайте. Перекладіть закуску в салатник або на блюдо, подайте до столу.
Деякі господині називають цей салат "Гість на порозі", так як він готується буквально за 15-20 хвилин. При бажанні надати салату святкового вигляду продукти можна викласти шарами.
Салат "Ювілейний" з копченою ковбасою і стручкової квасолею
склад:
- копчена ковбаса - 0,25 кг;
- стручкова квасоля - 0,25 кг;
- консервована кукурудза - 0,25 кг;
- рис - 0,25 кг;
- помідори - 0,5 кг;
- болгарський перець - 0,5 кг;
- яблучний оцет (6-процентний) - 5 мл;
- сіль, перець, рослинна олія - за смаком.
Спосіб приготування:
- Рис промийте, залийте водою, доведіть до кипіння. Води повинно бути в 2 рази більше, ніж рису.У кипляче воду додайте змішаний з чайною ложкою олії оцет і сіль, зменшіть вогонь.
- Коли рис звариться, промийте його і дайте йому обсохнути, перекладіть у велику миску.
- Ковбасу наріжте брусками, додайте до рису.
- Перець звільніть від насіння, розрізати на 4 частини, наріжте тонкими четвертинками кілець, додайте до інших інгредієнтів.
- Помідори помийте, обсушіть серветкою. Виріжте ущільнення біля плодоніжок.
- Наріжте томати прямокутниками, з'єднайте з іншими продуктами.
- Стручкову квасолю помийте, наріжте шматками довжиною близько 2 см. Якщо використовуєте заморожений продукт, розморожувати його не обов'язково.
- Закип'ятіть воду, опустіть в неї квасолю і варіть чверть години.
- Шумівкою перекладіть квасоля в ємність з холодною водою.
- Через 5 хвилин відкиньте квасолю на друшляк.
- Коли квасоля обсохнет, покладіть її в миску, де знаходяться інші компоненти салату.
- Посоліть і поперчіть продукти, влийте в миску масло, перемішайте.
Салат виглядає яскраво і оптимістично, виходить смачним і ситним. Назва закуски говорить про те, що її не соромно поставити на святковий стіл. Якщо хочеться, щоб вона придбала пікантний смак, заправте її майонезом.
Як прикрасити салат з ковбасою і квасолею
Без додаткового оформлення багато салати з ковбасою і квасолею виглядають апетитно, але занадто скромно. Якщо ви хочете подати закуску до святкового столу, потрібно придумати, як її прикрасити. Можна запропонувати кілька варіантів декорування салатів з квасолею і ковбасою.
- З вареної ковбаси можна зробити квіти. Для цього від неї відрізають кілька тонких скибочок, розрізають їх навпіл. Один з вийшов шматків згортають трубочкою. Інші шматки закручують навколо неї, в результаті виходить виріб, що нагадує бутон троянди. Аналогічні квіти можна зробити з салямі, але збирати квіти тоді зручніше з цілих овальних скибочок, не розрізаючи їх на половинки. Такі бутони можна покласти на салат зверху або на край тарілки, на якій він подається до столу.
- Квіти для прикраси салату можна зробити не тільки з ковбаси, а й з яєць, сиру, овочів. Важливо, щоб ці продукти входили до складу самої закуски. Виняток можна зробити тільки для зелені.
- Красиво колбасно-квасолевий салат буде виглядати при порціонної подачі, якщо його викласти на тарілки з допомогою спеціальних формочок.Їх можна замінити консервними банками без дна. Утворені "башточки" можна прикрасити сухариками, соломкою з ковбаси, стручками квасолі або гілочкою свіжої зелені.
Перед тим як викладати салат в вазу або на блюдо, постеліть салатні листя - на них закуска буде виглядати набагато яскравіше і вишуканіші.
Салати з ковбасою і квасолею готуються так просто, що їх можна робити в будні дні до сімейної вечері або обіду. Страви досить смачні, щоб поставити їх на святковий стіл. Готуючи закуску до свята, варто подумати про її виготовленні.
