Капуста вважається одним з найбільш корисних продуктів, наші предки навіть використовували її в лікувальних цілях. Одночасно вона відноситься до числа найбільш затребуваних в кулінарії і доступних овочів. З неї варять супи, другі страви, роблять салати. Подібні закуски можуть бути не з одних тільки овочів. У поєднанні з копченостями дари городу набувають більш пікантний смак. Багатьом подобаються салати з капустою і копченою ковбасою: соковиті, ароматні, володіють унікальним смаком, ситні і водночас не надто калорійні.
особливості приготування
Для приготування салатів можна використовувати різні види капусти і заправки, доповнювати основні інгредієнти різними продуктами. Все це впливає на зовнішній вигляд і смак страви, а також на технологію його приготування. Однак є кілька моментів, знаючи які, смачну закуску з копченої ковбаси і капусти зможе приготувати навіть недосвідчений кулінар.
- Для салату краще брати молоду капусту, яка має більш ніжні і соковиті листя. Готуючи закуску з пізніх сортів овоча, нарізати його потрібно якомога дрібніше, після чого підсолити і пом'яти руками.Суть маніпуляцій - змусити капусту пустити сік, що позитивно позначиться на смаку готового блюда.
- Якщо ви використовуєте для приготування салату пекінську капусту або зелень, вам стане в нагоді знання, як повернути їм соковитість, якщо вони злегка зів'яли. Для цього їх потрібно на 30-60 хвилин опустити в холодну воду. Якщо ви плеснет в неї трохи оцту, ефект буде ще помітніше.
- Включаючи до складу салату продукти, що вимагають термічної обробки, остуджують їх перед з'єднанням з іншими інгредієнтами, інакше закуска швидко закисне.
- Копчена ковбаса присутній на прилавках магазинів в великому асортименті, проте не весь товар можна назвати якісним. Не варто використовувати для приготування салату продукт із закінченим терміном придатності, неприємно або занадто різко пахне, має неприродний або занадто насичений колір. Звертайте увагу на склад. Віддавайте перевагу ковбасі, випущеної на підприємствах з хорошою репутацією. Від якості цього інгредієнта безпосередньо залежить смак готового салату.
Варіантів салату з капустою і копченою ковбасою існує багато. Можна вибрати рецепт, який підходить для свята.Не важко буде підібрати дієтичний варіант закуски.
Салат "Оленка" з білокачанної капустою, копченою ковбасою і огірком
склад:
- білокачанна капуста - 0,3 кг;
- копчена ковбаса - 0,25 кг;
- свіжі огірки - 0,2 кг;
- зелена цибуля - 50 г;
- майонез - 100-150 мл;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Капусту помийте, зніміть верхні листки. Від качана відріжте шматок потрібної величини, наріжте його дрібними шматочками і складіть у велику миску.
- Посоліть і поперчіть капусту, добре пам'ятаєте руками. Відставте миску з капустою в сторону, займіться іншими інгредієнтами.
- Помийте огірки, зріжте у них кінчики. Обсушити плоди серветкою. Наріжте соломкою і покладіть в миску з капустою.
- Помийте, обтрусіть від води цибулю. Коли він обсохнет, дрібно порубати ножем і всипте в миску з іншими інгредієнтами.
- Ковбасу звільніть від плівки, наріжте соломкою, з'єднайте з іншими компонентами.
- При необхідності додайте перець і сіль.
- Влийте майонез і добре перемішайте.
Салат за цим рецептом виходить соковитим, ніжним і легким. Він так полюбився нашим співвітчизникам, що йому дали ласкаве і витончене назву - "Оленка".Деякі заправляють його НЕ майонезом, а рослинним маслом - теж виходить смачно.
Салат з капусти з копченою ковбасою, яйцями і кукурудзою
склад:
- білокачанна капуста - 0,3 кг;
- копчена ковбаса - 0,3 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- яйце куряче - 3 шт .;
- консервована кукурудза - 0,25 кг;
- сіль, перець, майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Яйця зваріть круто. Поставте під струмінь холодної води, щоб вони швидше охололи.
- Звільніть яйця від шкаралупи, наріжте невеликими кубиками, зсипте в миску.
- Ковбасу очистіть, наріжте дрібними кубиками, відправте до яєць.
- Капусту дрібно наріжте, складіть в окремий посуд, посоліть і пам'ятайте руками, відставте на час в сторону.
- Лук очистити, нарізати дрібними шматочками. Залийте гарячою водою, почекайте 5 хвилин. Злийте воду, відіжміть лук, покладіть в миску з ковбасою і яйцями.
- Розкрийте банку з кукурудзою, відкиньте на друшляк. Коли рідина стече і кукурудзяні зерна обсохнуть, пересипте їх в миску з іншими продуктами.
- Перекладіть до інших продуктів капусту разом з соком, який з неї виділився.
- Заправте салат майонезом, перекладіть в красиву вазу і подавайте до столу.
Заправити цю закуску можна і сметаною, її смак від цього зміниться, але не зіпсується. Доброю ідеєю буде посипати салат рубаною зеленню.
Салат з пекінської капусти з копченою ковбасою і помідором
склад:
- пекінська капуста - 0,4 кг;
- копчена ковбаса - 0,2 кг;
- помідори - 0,2 кг;
- соєвий соус - 20 мл;
- рослинне масло - 50 мл;
- перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Капусту розберіть на листя, промийте їх під проточною водою, обсушити паперовими серветками.
- Наріжте капусту невеликими шматками, складіть у глибоку миску.
- Копчену ковбасу наріжте невеликими брусками, покладіть до капусти.
- Помийте помідори, промокніть серветкою. Виріжте ущільнення біля плодоніжок. Наріжте томати кубиками середньої величини. Користуйтеся гострим ножем, щоб не видавлювати з овочів сік. Вибирайте томати з м'ясистої м'якоттю, щоб салат не вийшов рідким.
- У невеликій ємності з'єднайте соєвий соус, перець і масло, збийте віночком. Полийте продукти вийшла заправкою, перемішайте.
Якщо заправити салат сметаною або майонезом, смак його не зіпсується. Доповнити склад можна консервованої кукурудзою або зеленим горошком.
Салат "Осінній" з капустою, копченою ковбасою і морквою
склад:
- білокачанна капуста - 0,3 кг;
- копчена ковбаса - 150 г;
- морква - 150 г;
- свіжа петрушка - 20-30 г;
- свіжий кріп - 20-30 г;
- несолодкий йогурт, сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Капусту наріжте дрібними тонкими шматками.
- Ковбасу наріжте дрібною соломкою.
- Морква наскрібши, помийте, обсушіть серветкою. Подрібніть на тертці, призначеної для приготування корейських салатів.
- Капусту підсолити, пам'ятайте руками, через 5 хвилин злийте виділився сік.
- Додайте до капусти морква і ковбасу.
- Помийте зелень, дайте їй обсохнути, дрібно порубати ножем і відправте до решти інгредієнтів.
- Йогурт змішайте з перцем і сіллю, заправте ним салат.
Якщо хочеться надати закусці пікантність, морква перед додаванням в неї замаринуйте по-корейськи, в якості заправки використовуйте майонез. Якщо білокачанну капусту в рецепті замінити пекінською, салат вийде більш ніжним.
Салат з брюссельською капустою і копченою ковбасою
склад:
- брюссельська капуста - 0,2 кг;
- помідори черрі - 100 г;
- копчена ковбаса - 150 г;
- редис - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- соєвий соус - 10 мл;
- лимонний сік - 5 мл;
- рослинне масло - 20 мл;
- перець, насіння кунжуту - за смаком.
Спосіб приготування:
- Закип'ятіть воду. Опустіть в неї брюссельську капусту, варіть її 15 хвилин, за 5 хвилин до готовності підсолити воду.
- Шумівкою перекладіть капусту в ємність, наповнену холодною водою. Через 5 хвилин відкиньте на друшляк, дайте капусті обсохнути.
- Редис і помідори помийте, обсушіть серветкою. Томати розріжте на половинки, редис поріжте гуртками. Складіть продукти в миску.
- Капусту розрізати навпіл, додайте до редисці і помідорів.
- Тонкими кружальцями поріжте ковбасу, з'єднайте з іншими інгредієнтами.
- У невеликій ємності змішайте соєвий соус, лимонний сік і рослинне масло. Поперчіть салат і заправте приготовленим соусом. Перекладіть в салатник або на блюдо.
- Насіння кунжуту підсушіть на сковороді, посипте ними закуску.
Багато господинь знають, як корисна брюссельська капуста, але рідко включають її в раціон, так як не уявляють, що з неї приготувати. Цей рецепт допоможе вирішити проблему.
Як прикрасити салат з капустою і копченою ковбасою
Салат з капусти і копченої ковбаси складається з доступних і недорогих продуктів, так що виглядає найчастіше скромно і невибагливо.Проявивши фантазію, можна і цю закуску прикрасити оригінально і яскраво, зробивши її прикрасою столу.
- Продукти, що входять до складу закуски, можна викласти на блюді секторами, чергуючи інгредієнти різних кольорів, в центр покласти соус. Перемішати компоненти потрібно вже після подачі страви до столу, щоб гості встигли захопитися його барвистим виглядом.
- Якщо в складі салату мало продуктів, що володіють яскравим кольором, посипте його при подачі журавлиною або іншими яскравими ягодами. Завдяки контрасту зеленого і червоного закуска стане набагато яскравішою і апетитною.
- З половинки помідора черрі можна зробити "сонечко" і прикрасити цією фігуркою салат. Точки на спинці робляться за допомогою дрібних шматочків маслини, які вставляються в пророблені зубочисткою отвори. З більшого шматка маслини роблять "голову".
Для прикраси салату можна зробити квіти з продуктів, що входять до складу закуски. Особливо гарними вони виходять з томатів, моркви, яєць, свіжих огірків, редиски.
Салат з капустою і копченою ковбасою обійдеться недорого, але дозволить ситно нагодувати гостей і домочадців. З приготуванням закуски впорається навіть недосвідчений кулінар.Красиво оформивши блюдо, його можна подати до святкового столу.
