Капуста і болгарський перець входять в число продуктів-лідерів за вмістом вітаміну С, що сприяє зміцненню імунітету і володіє антиоксидантною дією. Багаті ці овочі і іншими корисними інгредієнтами. Салати з капустою і болгарським перцем - це джерело вітамінів і мікроелементів. Одночасно вони є смачними, ситними і не дуже калорійними стравами, рекомендованими для дієтичного харчування. Названі овочі є в продажу цілий рік. Закуски з них готуються легко і швидко. Є сенс включити їх в щоденний раціон.
особливості приготування
Приготувати салат з капусти і болгарського перцю в змозі навіть недосвідчений кулінар, але чим краще розвинені кухарські навички, тим швидше вийде зробити красиву і смачну закуску з цих інгредієнтів. Досвід приходить поступово, але знання кількох моментів дозволить досягти хорошого результату з першого разу.
- Чим дрібніше і акуратніше буде нашаткувати капуста, тим смачніше і смачніше буде приготоване з неї блюдо.
- Продукти для салату з капусти нарізаються звичайною тонкою соломкою, тоді закуска виглядає естетично.
- Для салату краще використовувати молоду капусту - вона має більш ніжні листи і більш яскравий колір.
- Білокачанну капусту в будь-якому салаті можна замінити пекінською або навіть салатним листям сорти айсберг. Смак закуски від цього зміниться незначно, навіть стане більш витонченим.
- Для заправки салатів зі свіжої капусти і солодкого перцю найкраще підходять соуси на основі рослинної олії. Не варто заправляти салати одним маслом, без додавання оцту і лимонного соку, інших компонентів - від цього смак салату стане бляклим і невиразним, хоча користь його і збережеться.
Принцип приготування салату з капусти і болгарського перцю мало залежить від конкретного рецепту: продукти дрібно нарізають, перемішуються і заправляються соусом. Однак навіть незначна зміна рецептури може вплинути на смак готової закуски. Тому є сенс дотримуватися рекомендацій, які супроводжують обраний рецепт.
Салат з капустою, болгарським перцем і морквою
склад:
- білокачанна капуста - 0,3 кг;
- морква - 100 г;
- болгарський перець - 0,25 кг;
- салатний цибулю - 100 г;
- свіжий кріп - 50 г;
- лимон - 0,5 шт .;
- рослинне масло - 80 мл;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте капусту, зніміть верхні листки. Відріжте шматок качана потрібного розміру, дрібно наріжте, складіть в миску. Посоліть, пам'ятайте руками, через 10 хвилин злийте зайвий сік.
- Наскрібши, помийте моркву. Промокніть серветкою. Настругати тонкою соломкою або подрібніть на тертці, призначеної для приготування корейських салатів.
- Помийте перець. Обсушити кухонним рушником. Видаліть плодоніжки разом з насінням. Наріжте тонкими четвертинками кілець або соломкою.
- Покладіть моркву і перець до капусти.
- Звільніть від лушпиння, тонкими четвертинками кілець наріжте цибулю, додайте його до решти інгредієнтів.
- Дрібно порубати кріп, пересипте в миску з іншими продуктами.
- Масло змішайте з соком, вичавленим з половини лимона, сіллю і перцем. Заправте салат сумішшю, перекладіть в салатник.
Цей рецепт салату з капустою і болгарським перцем вважається класичним. По ньому закуску роблять найчастіше в зимовий час. У літній період до складу салату часто включають сезонні овочі.
Салат з капустою, болгарським перцем та огірками
склад:
- білокачанна капуста - 0,3 кг;
- болгарський перець - 0,4 кг;
- свіжі огірки - 0,3 кг;
- зелена цибуля - 100 г;
- лимонний сік - 20 мл;
- рослинне масло - 80 мл;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Капусту дрібно наріжте.
- Помийте огірки, зріжте у них кінчики. Наріжте овочі дрібною соломкою, покладіть до капусти.
- Помийте, очистіть від насіння перці, наріжте їх соломкою, з'єднайте з капустою та огірками.
- Помийте, обтрусіть від води цибулю, дрібно порубати ножем, висипте в миску з іншими інгредієнтами.
- З масла, лимонного соку, солі і спецій приготуйте заправку. Полийте їй овочі, перемішайте.
Цей салат багатьом відомий під назвою "Свіжість", його смак повністю його виправдовує.
Салат з капустою, болгарським перцем і помідорами
склад:
- білокачанна капуста - 0,35 кг;
- помідори - 0,2 кг;
- болгарський перець - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- перець чилі - 1 шт .;
- свіжа петрушка - 100 г;
- оливкова олія - 80 мл;
- бальзамічний оцет - 5 мл;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Очищену і вимиту капусту наріжте дрібними шматочками, складіть в миску, злегка підсолити, пам'ятайте руками. Через 5-10 хвилин злийте з миски зайву рідину.
- Помідори наріжте напівкруглими скибочками, складіть в сито. Через 10 хвилин, коли з томатів стече зайвий сік, перекладіть їх до капусти.
- Звільніть від лушпиння і тонкими півкільцями наріжте цибулину. Покладіть до інших інгредієнтів.
- Помийте, обсушіть паперовим рушником болгарський перець, вийміть з овочів насіння. М'якоть наріжте соломкою, відправте до решти продуктів.
- Помийте петрушку, дайте їй обсохнути, дрібно порубати ножем. Висипати в миску.
- Стручок гострого перцю розріжте навпіл, видаліть насіння і перетинки. Дрібно настругати м'якоть. Якщо ви не любитель гострих закусок, нарізати можна тільки половину стручка або навіть чверть.
- Додайте гострий перець до інших овочів.
- Масло змішайте з бальзамічним оцтом, полийте сумішшю овочі, перемішайте.
Салат, приготований з даного рецептом, володіє пікантним і одночасно шляхетним смаком. Він сподобається любителям гострих страв.
Салат з капустою, болгарським перцем і сезонними овочами
склад:
- білокачанна капуста - 0,3 кг;
- болгарський перець - 0,4 кг;
- помідори - 0,2 кг;
- огірки - 0,2 кг;
- редис - 100 г;
- зелена цибуля - 50 г;
- свіжа петрушка - 50 г;
- свіжий кріп - 50 г;
- яблучний оцет (6-процентний) - 20 мл;
- гірчиця столова - 5 мл;
- рослинне масло - 80 мл;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Капусту дрібно наріжте, складіть в миску.
- Огірки, помивши і обсушити, розрізати навпіл уздовж, наріжте півкругами товщиною 2-3 мм. Надішліть до капусти.
- Помийте, промокніть серветкою томати.Бажано використовувати сорт з м'ясистої м'якоттю, не дуже соковитий. Скориставшись гострим ножем, наріжте помідори півкругами. Покладіть в посуд, де вже знаходяться огірки і капуста.
- Помийте редиску, зріжте ділянки, де примикає бадилля, і хвостики. Розріжте кожен овоч на дві частини, потім поріжте тонкими скибочками, додайте до інших компонентів.
- Перець очистіть від насіння, наріжте тонкими четвертинками кілець, додайте до інших продуктів.
- Помийте, обтрусіть від води петрушку, кріп і зелена цибуля. Коли зелень обсохнет, дрібно порубати її ножем і з'єднайте з іншими інгредієнтами.
- У невелику ємність покладіть ложку гірчиці, додайте до неї оцет, розітріть. Влийте масло, збийте віночком, щоб соус придбав однорідну консистенцію.
- Заправте салат приготовленим соусом.
Приготована по даним рецептом закуска має в міру пікантним смаком. Вона добре йде в будь-який час року, але влітку вона обійдеться набагато дешевше.
Салат з капустою, болгарським перцем і кукурудзою
склад:
- капуста - 0,3 кг;
- кукурудза - 0,25 кг;
- болгарський перець - 0,25 кг;
- лимонний сік - 10 мл;
- рослинне масло - 60 мл;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Підготуйте овочі, вимивши і обсушити.
- Нашинкуйтекапусту.
- Перець наріжте соломкою.
- З'єднайте овочі. Додайте до них кукурудзу.
- Заправте сумішшю лимонного соку і масла. Посоліть і приправте за смаком.
Такий салат можна готувати в будь-який час року. Особливо яскраво він буде виглядати, якщо для його приготування використовувати перець червоного кольору.
Як прикрасити салат з капустою і болгарським перцем
Салат з капустою і болгарським перцем завдяки контрасту відтінків зеленого і червоного, які притаманні головним інгредієнтів, виглядає яскраво і апетитно. Однак не зайвим буде прикрасити закуску додатково, особливо якщо вона подається до святкового столу.
- Підкреслити свіжість салату з капусти і болгарського перцю допоможуть салатні листя, свіжі петрушка і кріп. Якщо викласти блюдо на салатні листя, зверху розкидати гілочки кропу і петрушки, закуска стане виглядати набагато вишуканіше і привабливіше.
- Окрасою салату можуть послужити квіти з овочів, що входять до його складу. Найпростіше їх зробити з огірків і редиски. Для цього овочі нарізаються тонкими кружечками, один з кружечків скочується трубочкою, інші укладаються навколо нього. Квіти з томатів, моркви та інших овочів виготовляються аналогічним способом.
- З овочів, що входять до складу закуски, можна зробити не тільки квіти. Редис і помідори черрі можна перетворити в "гриби", "божих корівок".
Щоб салат з капусти і солодкого перцю виглядав яскраво, перець потрібно вибирати різних кольорів.
Салати з капустою і болгарським перцем корисні і не дуже калорійні. Вони добре насичують, але не загрожують зайвими кілограмами. Свіжий смак з ледь вловимими пікантними нотками робить закуску улюбленої багатьма. Красиво оформивши це блюдо, його можна подати до святкового столу.
