Копчене куряче м'ясо в порівнянні з відвареним майже завжди виявляється більш соковитим, воно має більш насиченим і пікантний смак. Для приготування холодних закусок багато кулінарів воліють використовувати саме його. Цей продукт гармонійно поєднується з сиром, ананасами, томатами і іншими овочами, але найбільш вдалу пару він становить з грибами. Салати з грибами і копченою куркою подобаються майже всім, їх часто роблять до свята, щоб напевно догодити гостям і здивувати їх кулінарною майстерністю.
особливості приготування
Копчена курка з грибами поєднується настільки добре, що салати, в складі яких головна роль відводиться цих інгредієнтів, важко зіпсувати. Однак не у всіх господинь ці закуски виходять однаково смачними. Отримати бездоганний результат допоможе знання кількох моментів.
- У салат додають тільки куряче м'ясо, без шкурок, хрящиків, жирних шматків. Економія негативно позначиться на смаку готового блюда. Ще більшою помилкою буде покласти в закуску зіпсований продукт. Якщо курку ви купили несвіжу, з душком, салат з нею виявиться несмачним і небезпечним для здоров'я.
- Для приготування салату підходять будь-які гриби, за умови, що вони були правильно оброблені і приготовані. Найчастіше перевага віддається шампіньйонів, які доступні в будь-який час року, не дуже дорогі і не вимагають тривалої готування. Винятком є мариновані гриби. Якщо в рецепті вказаний цей інгредієнт, цілком можна використовувати опеньки, грузді або інші гриби, а також грибне асорті.
- Консервовані і смажені гриби мають різний смак і рідко коли можуть виявитися взаємозамінними.
- Салати з грибами і копченою куркою часто викладаються шарами. Такі закуски необхідно збирати як мінімум за 2-3 години до часу передбачуваного застілля, щоб шари встигли просочитися заправкою. Якщо ви не можете чекати так довго, продукти можна змішати з соусом окремо і тільки потім зібрати з них салат.
- Використовуючи для приготування салату продукти, які зазнали термічній обробці, остуджують їх перед застосуванням, інакше закуска швидко зіпсується.
Рецепти салатів з копченою курятиною і грибами не схожі один на інший, технологія їх приготування теж різна. Вивчаючи рекомендації, які супроводжують обраний рецепт, ви не допустите помилок.
Салат "Шериф" з копченою куркою, грибами, чорносливом і ананасом
склад:
- копчена куряча грудка - 0,45 кг;
- м'якоть ананаса або консервований ананас - 150 г;
- чорнослив без кісточок - 100 г;
- яйце куряче - 2 шт .;
- свіжий огірок - 0,2 кг;
- мариновані гриби - 150 г;
- майонез - 100 мл.
Спосіб приготування:
- Копчену грудку очистіть від шкірки, відокремте м'ясо від кісток, наріжте невеликими шматочками, складіть в миску.
- Відкрийте банку з грибами. Злийте зайву рідину. Якщо гриби великі, поріжте їх. Опеньки можна залишити цілими. Покладіть гриби до курки.
- Невеликими кубиками поріжте ананас, відправте до основних інгредієнтів.
- Чорнослив залийте гарячою водою. Через 10 хвилин воду злийте, сухофрукти розріжте на кілька частин, покладіть до решти продуктів.
- Огірок вимити, обсушити серветкою, наріжте кубиками. Складіть в миску з іншими інгредієнтами.
- Відваріть яйця, поставте під струмінь холодної води. Остигнули яйця очистити, нарізати кубиками, з'єднайте з іншими компонентами.
- Заправте салат майонезом і перекладіть в салатник.
Салат, зроблений за даним рецептом, володіє незвичайним, ні на що інше не схожим смаком.Він сподобається любителям гастрономічних експериментів, але не тільки їм.
Простий салат з копченою куркою, грибами і маслинами
склад:
- м'ясо копченої курки - 0,2 кг;
- мариновані печериці - 0,2 кг;
- консервована квасоля - 0,25 кг;
- маслини без кісточок - 100 г;
- яйце куряче - 3 шт .;
- майонез або сметана - за смаком;
- сіль, перець, рубана зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- Копчену курятину дрібно поріжте. Покладіть в миску.
- Відкрийте банки з грибами, квасолею і маслинами. Злийте зайву рідину. Перекладіть консервовані продукти в миску з куркою.
- Курячі яйця зваріть круто, остудіть під струменем холодної води, звільніть від шкірки, поріжте кубиками. Надішліть до решти продуктів.
- Поперчіть і підсолити за смаком, заправте сметаною або майонезом.
- Переклавши закуску в салатник, посипте її рубаною зеленню.
Це один з найбільш некалорійних варіантів закуски з копченої курки і грибів.
Салат "Горобина" з копченою куркою і печерицями
склад:
- консервовані печериці (різані) - 150 г;
- філе копченої курки - 0,2 кг;
- твердий сир - 100 г;
- кулінарний мак - 50 г;
- помідори - 0,3 кг;
- пшеничний хліб - 150 г;
- часник - 2 зубчики;
- рослинне масло - 20 мл;
- майонез - 150 мл;
- петрушка - 1 гілочка;
- червона смородина або журавлина - 50 г.
Спосіб приготування:
- Печериці перекладіть в миску.
- Невеликими кубиками поріжте куряче філе, покладіть до печериць.
- Помідори наріжте кубиками, додайте до грибів і курки.
- Додайте майонез, перемішайте, перекладете в салатник.
- Сир подрібніть на крупній тертці, перемішайте з маком. Засипте салат цією сумішшю.
- Зріжте кірки у батона, м'якуш наріжте невеликими кубиками.
- Часникові зубчики розріжте на кілька шматків.
- Часник обсмажити в маслі протягом 3 хвилин, приберіть зі сковороди.
- Підрум'яньте в часниковому маслі кубики хліба. Перекладіть на деко і відправте на 10 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку.
- Остудіть крутон, розкладіть їх по контуру салату.
- Прикрасьте салат гілочкою петрушки і кислими ягодами.
Ягоди служать не тільки прикрасою закуски - вони роблять її смак унікальним. Виключати їх з рецептури не можна.
Салат з копченою куркою і смаженими грибами
склад:
- копчена куряча грудка - 0,5 кг;
- печериці або гливи - 0,4 кг;
- консервовані ананаси - 0,25 кг;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- яйце куряче - 4 шт .;
- твердий сир - 150 г;
- рослинне масло - 50 мл;
- майонез - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Куряче м'ясо поріжте невеликими кубиками, покладіть на блюдо.
- Полийте невеликою кількістю майонезу.
- Ананаси вийміть із сиропу, поріжте на дрібні кубики, викладіть на курку, покрийте соусом.
- Помийте, обсушіть гриби. Поріжте кубиками середнього розміру.
- Очистіть цибулину, дрібно поріжте.
- У глибокій сковороді розігрійте масло. Покладіть в нього цибулю і гриби. Обсмажуйте їх, поки з сковороди не випарується виділилася з грибів рідина.
- Остудіть гриби, посоліть і поперчіть, покладіть на курку, покрийте майонезной сіточкою.
- Яйця зваріть круто. Остудивши, очистіть, крупно натріть, викладіть зверху, змастіть майонезом.
- Дрібно натріть сир, обсипте їм салат.
Для прикраси закуски можна використовувати ананасові часточки, хоча і без прикраси вона виглядає апетитно.
Пікантний салат з копченої курки з зеленим горошком і хріном
склад:
- копчена курятина - 0,35 кг;
- свіжі шампіньйони - 0,4 кг;
- консервований горошок - 0,25 кг;
- тертий хрін - 20 г;
- сметана - 0,2 л;
- рослинне масло - 40 мл;
- напівтвердий сир - 0,25 кг;
- яйце куряче - 3 шт .;
- сіль, перець, зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- Гриби наріжте слайсами, обсмажте в олії, перекладіть в ємність для змішування.
- З банки з горошком злийте рідину, горошок пересипте до грибів.
- Дрібно поріжте копчену курятину, додайте до інших продуктів.
- Яйця відварити круто і остудіть. Очистити, нарізати кубиками, з'єднайте з іншими інгредієнтами.
- Крупно натріть сир, відправте в миску з іншими продуктами.
- В окремій ємності змішайте сіль, перець, сметану і тертий хрін. Вийшла сумішшю заправте закуску.
Приготований по даним рецептом салат володіє пікантним смаком, який сподобається любителям гострих закусок і прихильникам російської кухні.
Як прикрасити салат з копченою куркою і грибами
Часто принцип оформлення салату з копченою куркою і грибами закладений в самому рецепті. Якщо такого немає або ви бажаєте відійти від традицій і прикрасити закуску по-своєму, можна скористатися наведеними нижче ідеями з оформлення подібних блюд.
- Страви, до складу яких входять гриби, добре виглядають, коли для їх оформлення використовується лісова і казкова тематика. На поверхні салату можна розкласти смажені пластини грибів, поруч покласти гілочки петрушки і кропу, перетворивши закуску в "лісову галявину".
- З помідорів чері можна зробити "сонечок", декорувавши їх шматочками маслин. З нарізаних кільцями оливок і маслин можна зробити тулуба "бджілок", а "крилами" для них стануть половинки оливки.
- За допомогою кулінарного обруча салату можна надати форму торта і прикрасити його квітами з овочів. Важливо, щоб продукти, використані в якості декору, входили до складу самої закуски. Винятком є зелень - її можна використовувати для прикраси будь-якої страви.
Салати можна подавати порційно. Якщо закуску розкласти не по салатник, а по креманкам або коктейльних келихах, виглядати вона буде більш святково і вишукано.
Салати з копченою куркою і грибами виходять соковитими, ситними. Їх унікальний і дивно гармонійний смак подобається майже всім. Такі закуски часто готують до свята.
