Багатьом доводилося бачити на прилавках магазинів закуски з напівпрозорої локшини. Це фунчоза. Її виготовляють з крохмалю, зазвичай отриманого з бобів, що робить її живильним і корисною. Нейтральний смак фунчози дозволяє поєднувати її з різними продуктами, а яскраві овочі на її тлі виглядають ще нарядно. Салати з фунчозой і овочами можна включити в щоденне меню, так як вони легкі, корисні, смачні і просто готуються. Навіть недосвідчена господиня без проблем впорається з цим завданням.
особливості приготування
Процес приготування закусок з фунчози не забирає багато часу і сил. Знання деяких моментів дозволить не зіпсувати продукт, а перетворити його у смачне і ситне блюдо, яке можна їсти без побоювання набрати зайву вагу.
- Фунчоза в сухому вигляді продається в різних формах. Вона буває в мотках або нагадує спагетті. Товщина її може бути різною. Тонку, "скляну" локшину (діаметром до 0,5 мм) не варять, а лише заливають окропом і після набухання промивають. Більш товсту фунчозу готують так само, як і звичайні макарони: опускають в киплячу воду, варять 3-4 хвилини, промивають. Мотки перед варінням пов'язують ниткою, потім розрізають.
- Фунчозу небезпечно переварити - якщо вона втратить хрусткость, то стане несмачною. Намагайтеся не перевищувати час готування, вказане виробником на упаковці.
- Щоб фунчоза не злипалися, варять її у великій кількості води (1 л рідини на 100 г сухої локшини). Додаткову гарантію дасть додавання в каструлю при варінні ложки рослинної олії (рафінованого).
- Перед додаванням в салат фунчозу промивають під струменем холодної води, щоб вона швидше охолола, дають стекти рідини. Остудити перед з'єднанням з іншими інгредієнтами необхідно і інші інгредієнти закуски, які зазнали термічній обробці.
- Овочі в салат з фунчози зазвичай нарізають тонкою соломкою або шматками іншої форми, але теж тонко. Великі часточки овочів можуть бути використані для прикраси закуски при її подачі до столу.
- Заправляють салат сумішшю на основі рослинної олії і соєвого соусу. Перед подачею до столу закуски дають можливість настоятися, щоб фунчоза і овочі встигли просочитися заправкою.
Варіантів приготування салатів з фунчози і овочів існує багато. Розрізняються вони не тільки складом, але і технологією приготування. Особливу роль відіграє заправка.Від неї залежить, чи буде закуска мати ніжний смак або вийде гострої, пікантною.
Салат з фунчози з морквою, огірками і болгарським перцем
склад:
- фунчоза - 0,3 кг;
- морква - 150 г;
- червоний болгарський перець - 0,2 кг;
- жовтий болгарський перець - 0,2 кг;
- свіжий огірок - 0,2 кг;
- столовий оцет (9-процентний) - 5 мл;
- соєвий соус - 40 мл;
- рослинне масло - 40 мл.
Спосіб приготування:
- Фунчозу відваріть або запарьте, орієнтуючись на рекомендації виробника.
- Відкиньте лапшу на друшляк і промийте під струменем води. Зачекайте, поки фунчоза обсохнет, і перекладіть її в миску.
- Помийте перці, видаліть у них плодоніжки, одночасно витягніть з них насіння. Настругати м'якоть тонкою соломкою.
- Помийте, обсушіть серветкою огірки, зріжте у них кінчики. Подрібніть огірки на тертці, призначеної для приготування корейських салатів. Якщо такого пристосування у вас немає, доведеться нарізати овоч тонкими довгими смужками, озброївшись ножем.
- Наскрібши, помийте і промокніть серветкою морква. Подрібніть її так само, як огірки.
- Покладіть подрібнені овочі в миску з фунчозой.
- В окремій ємності змішайте оцет, соєвий соус і масло. Заправте салат сумішшю.
- Поставте ємність з салатом в прохолодне місце як мінімум на годину, після чого її можна перекладати в салатник і подавати до столу.
Приготована за цим рецептом закуска виходить соковитою, ситної, але не дуже калорійною, має ніжний смак з тонкими пікантними нотками. Ще смачніше вона буде, якщо оцет в її складі замінити лимонним соком, але його потрібно в 2-3 рази більше.
Салат з фунчози з білокачанної капустою і кабачками
склад:
- фунчоза - 0,2 кг;
- огірки - 0,2 кг;
- капуста білокачанна - 150 г;
- молодий кабачок - 0,2 кг;
- болгарський перець - 0,2 кг;
- зелена цибуля - 50 г;
- часник - 3 зубчики;
- яблучний оцет (6-процентний) - 50 мл;
- цукор - 40 г;
- соєвий соус - 60-80 мл;
- рослинне масло - 60 мл;
- червоний мелений перець - пучку;
- чорний мелений перець - пучку;
- насіння кунжуту - за смаком.
Спосіб приготування:
- Перець помийте, звільніть від насіння, наріжте соломкою.
- Фунчозу відваріть або распарьте, потримавши в окропі (спосіб приготування залежить від товщини локшини).
- Відкиньте лапшу на друшляк, промийте, дайте обсохнути.
- Кабачок помийте, зріжте кінчики. Розріжте плід навпіл, видаліть насіння. Це потрібно зробити навіть в тому випадку, якщо овоч молодий.Для зручності вилучення м'якоті з насінням скористайтеся чайною ложкою.
- Наріжте кабачок тонкими довгими брусками.
- На сковороді розігрійте масло (половину зазначеного в рецепті). Покладіть в нього кабачки. Обсмажте їх на повільному вогні до напівготовності. Вони повинні стати м'якими, але не рум'яними.
- Помийте, наріжте фрагментами по 3-4 см цибулю, додайте до кабачків. Обсмажуйте разом з ними протягом 2-3 хвилин.
- Капусту помийте, видаліть верхні листки. Дрібно наріжте овоч, складіть в миску. Підсолити, пам'ятайте руками. Через 5 хвилин злийте виділився сік.
- Перекладіть до капусти перець і кабачки.
- Фунчозу наріжте шматками довжиною приблизно по 5 см, покладіть до інших продуктів. Нарізати можна як ножем, так і ножицями.
- На тертці для корейських салатів подрібніть огірки. При відсутності такої терки можна нарізати огірки тонкою соломкою. Покладіть їх до інших компонентів.
- Дрібно порубати ножем часник, додайте його в миску.
- Змішайте масло, що залишилося з оцтом і соєвим соусом, підігрійте.
- Додайте в соус перець, залийте ним овочі та фунчозу. Перемішайте. Настоювати не менше 30 хвилин.
Перед подачею до столу посипте салат обсмаженою на сухій сковороді кунжутом.Ця закуска має пікантний смак, вона сподобається любителям гострих страв.
Салат з фунчозу, цвітною капустою і помідорами
склад:
- кольорова капуста - 0,2 кг;
- фунчоза - 0,3 кг;
- помідори - 0,3 кг;
- огірки - 0,3 кг;
- болгарський перець - 0,2 кг;
- соєвий соус - 50 мл;
- лимонний сік - 20 мл;
- рослинне масло - 40-60 мл.
Спосіб приготування:
- Цвітну капусту розберіть на суцвіття, промийте. Закип'ятіть воду, опустіть в неї суцвіття капусти. Варіть 15 хвилин. Шумівкою перекладіть капусту в холодну воду. Коли вона охолоне, вийміть з ємності з водою, дайте обсохнути. Крупно поріжте і складіть в миску.
- Приготуйте фунчозу, промийте, остудіть і наріжте фрагментами по 5-7 см. Надішліть до капусти.
- Помийте огірки, розріжте навпіл, настругати тонкими півколами, покладіть до інших компонентів.
- Вимийте, промокніть серветкою томати. Виріжте у них щільні ділянки м'якоті біля плодоніжок. Наріжте помідори такими ж шматками, як огірки, відправте до продуктів, що знаходяться в мисці.
- Помийте і очистіть від насіння болгарський перець. Наріжте тонкими четвертинками кілець, відправте до решти інгредієнтів.
- В окремій ємності змішайте масло, лимонний сік і соєвий соус.Заправте салат сумішшю.
- Перекладіть в салатник і дайте настоятися протягом години.
Цвітну капусту в даному рецепті можна замінити або доповнити брокколі. Смак закуски від цього зміниться незначно, але на вигляд вона стане ще яскравіше і смачніше.
Як прикрасити салат з фунчозой і овочами
Салати з фунчозой і овочами завжди виглядають яскраво. Якщо їх доповнити відповідним декором, вони стануть окрасою столу. Можна запропонувати кілька варіантів прикраси подібних закусок.
- Найчастіше салат з фунчози з овочами прикрашають круглими або напівкруглими скибочками овочів (помідорів, огірків, редиски), викладаючи їх навколо салату на блюді. Так само використовують і лимонні дольки. Доповнити цей невигадливий, але елегантний декор можна гілочками зелені.
- Якщо ви зробите з овочів квіти, закуска з фунчози буде виглядати ще святковіше. Розріжте помідор на 6-8 частин, видаліть насіння. Часточки томата покладіть на блюді так, як ніби це пелюстки квітки. Середину зробіть з перепелиного яйця, оливки або маслини. Квіти з редису та огірків робляться ще простіше: овочі нарізаються тонкими скибочками, які накручуються один на одного, набуваючи схожість з бутоном.
- Набагато яскравіше і нарядно салат з фунчози і овочів буде виглядати, якщо його викласти на салатні листя.
Традиційним декором салату з фунчози виступають насіння кунжуту. Їх підсушують на сковороді, потім посипають ними готову закуску.
Салати з фунчози і овочів - легкі, але одночасно ситні. Вони сподобаються прихильникам здорового харчування і тим, хто не вживає м'ясних страв. Немає сенсу купувати готову закуску в магазині - її легко можна зробити в домашніх умовах. Це не займе багато часу.
