Поєднання смаків, з першого погляду здається суперечливим, насправді часто виявляється гармонійним. Фрукти нерідко поєднують з м'ясними та рибними продуктами, отримуючи незвичайні і смачні закуски. Одним з найбільш універсальних плодів вважається авокадо. Цей фрукт володіє нейтральним смаком і ніжною маслянистої м'якоттю, завдяки чому дозволяє поєднувати з ним низькокалорійні морепродукти, готуючи з них легкі і одночасно ситні закуски. Салати з авокадо і креветками завжди вишукано виглядають, приємні на смак, корисні. Серед безлічі варіантів цієї страви знайдуться відповідні для буденного вечері, святкового столу і дієтичного перекусу.
особливості приготування
Для того щоб салат з авокадо і креветок вийшов смачним і красивим, їх потрібно вміти вибирати і готувати.
- Авокадо краще брати стиглі. Вони повинні бути не жорсткими, але пружними. Розрізаючи фрукт, постарайтеся не пошкодити кісточку, так як в ній містяться токсичні речовини. Далі фрукт очищається від шкірки і нарізають так, як вказано в рецепті. У ряді випадків потрібно не тільки акуратно нарізати м'якоть, але і зберегти шкірку, щоб використовувати половинки авокадо як ємності для подачі закуски. Зробити це можна, надрізати м'якоть уздовж і поперек, як би намітивши грати.Розрізаючи м'якоть, будьте обережні, намагаючись не пошкодити оболонку. Після цього візьміть ложку і з її допомогою вийміть м'якоть, залишивши недоторканою шкірку.
- Креветки для салату можна купувати очищені або в панцирі. Досвідчені кулінари радять віддавати перевагу неочищеним ракоподібних, так як вони краще зберігаються. Якщо вони мають некрасиві темні плями, краще пошукати продукт в іншому магазині. У рецепті може бути зазначено кількість очищених морепродуктів. Неочищених в цьому випадку буде потрібно в 2,5 рази більше.
- Перед варінням креветки годі й розморожувати, але все ж відталі перед варінням продукти виявляються трохи більше ніжними. Розморожувати ракоподібних молюсків можна тільки в природних умовах, без використання мікрохвильовки.
- При варінні креветки опускають в киплячу воду, попередньо розчинивши в ній сіль. Додатково можна додати трохи лимонного соку, спецій. Важливо не переварити морепродукти, інакше вони стануть жорсткими і несмачними. Час варіння креветок залежить від того, чи піддавалися вони раніше тепловій обробці, а також від їх величини. Звичайні невеликі креветки варять 5 хвилин, якщо вони абсолютно сирі, і в два рази менше - якщо вони варено-морожені. На приготування великих креветок зазвичай йде 8-12 хвилин.Сигналом про готовність молюсків зазвичай служить їх спливання на поверхню води.
- Деякі рецепти передбачають використання для салату обсмажених креветок. Їх попередньо слід розморозити і обсушити серветкою, сирі (НЕ варено-морожені, а просто морожені) морепродукти потрібно також відварити до напівготовності, а потім вже приступати до смаження. Про готовність креветок при їх приготуванні на сковороді ви дізнаєтеся за їх кольором: вони перестануть бути напівпрозорими.
На смак і зовнішній вигляд страви позначаються форма і розмір нарізки інгредієнтів, вибір заправки. Слідуючи рекомендаціям в рецепті, на підставі якого ви готуєте закуску, ви уникнете неприємних сюрпризів, і результат вас порадує.
Простий салат з креветок і авокадо
склад:
- креветки очищені, варено-морожені - 0,4 кг;
- авокадо - 0,5 кг;
- лимонний сік - 50 мл;
- зелена цибуля - 50 г;
- сіль, перець - за смаком;
- майонез або соус тартар - 100 мл.
Спосіб приготування:
- Закип'ятіть воду, додайте в неї сіль і перець, опустіть в рідину креветки, відваріть протягом 2 хвилин, відкиньте на друшляк, дайте обсохнути.
- Полийте креветки двома ложками лимонного соку, перемішайте.
- Авокадо помийте, обсушіть серветкою, розрізати вздовж. Видаліть кісточку.
- За допомогою ложки обережно витягніть м'якоть, наріжте її невеликими шматками, збризніть соком лимона.
- З'єднайте креветки і авокадо, додайте до них соус, перемішайте.
- Заповніть закускою половинки авокадо, накладаючи її гіркою.
- Дрібно порубати ножем зелена цибуля, посипте їм закуску.
Замість зеленої цибулі для прикраси салату можна взяти гілочки кропу або петрушки. Їх годі й подрібнювати.
Салат з авокадо, креветками і помідорами чері
склад:
- креветки варено-морожені, очищені - 0,2 кг;
- листовий салат - 50 г;
- авокадо - 0,25 кг;
- помідори черрі - 100-120 г;
- консервована кукурудза - 130 г;
- солодкий перець - 0,2 кг;
- бальзамічний оцет - 5 мл;
- вершкове масло - 20 г;
- соєвий соус - 20 мл;
- оливкова олія - 60 мл;
- чорний мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Разморозьте креветки, дайте їм обсохнути.
- На сковороді розтопіть вершкове масло, додайте до нього ложку оливкової.
- В суміші масел обсмажте креветки, приділивши кожній стороні по 3-4 хвилини. Якщо креветки дрібні, скоротіть час готування вдвічі.
- Поперчіть, додайте соєвий соус. Зменшіть вогонь і тушкуйте морепродукти ще пару хвилин, остудіть і перекладіть в миску.
- Помідори помийте, розріжте на половинки, з'єднайте з креветками.
- Вимийте, обсушити авокадо. Видаліть кісточку. Очистіть фрукт. М'якоть наріжте кубиками або невеликими шматочками, покладіть до креветок і помідорів.
- Помийте перець. Видаліть плодоніжки, витягніть насіння. М'якоть поріжте четвертинками кілець, відправте до решти продуктів.
- Розкрийте банку з кукурудзою, злийте з неї рідину. Кукурудзяні зерна пересипте до інших інгредієнтів.
- Час, що залишився оливкова олія змішайте з бальзамічним оцтом. Заправте салат сумішшю.
- Листя салату помийте і обсушіть, порвіть руками, викладіть на блюдо.
- На салатні листя викладіть приготовлену закуску.
Легкий і барвистий салат, зроблений за даним рецептом, стане прикрасою столу. Від нього не відмовляться навіть ті, хто дотримується дієти.
Салат з авокадо, креветками і апельсином
склад:
- авокадо - 0,2 кг;
- варено-морожені креветки (очищені) - 0,4 кг;
- листовий салат - 50 г;
- рукола - 50 г;
- салатний цибулю - 50 г;
- апельсини - 0,3 кг;
- лимонний сік - 40-50 мл;
- оливкова олія - 20 мл;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте апельсини, обсушити їх кухонним рушником.
- Один апельсин очистіть, розділіть на часточки. Часточки звільніть від плівки, покладіть в миску. З другого апельсина вичавіть сік, перелийте його в невелику ємність.
- Листя салату і руколи помийте, обсушіть, порвіть руками і покладіть до апельсинів.
- Відваріть в підсоленій воді креветки, покладіть в миску з іншими продуктами.
- М'якоть авокадо наріжте невеликими шматочками, додайте до решти інгредієнтів.
- До апельсиновому соку додайте оливкову олію і лимонний сік, збийте віночком. Заправте фруктовим соусом салат.
Салат, приготований з даного рецептом, сподобається людям з витонченим смаком. Особливо до душі він дамам.
Як прикрасити салат з авокадо з креветками
Якщо для приготування салату використовуються цілі обсмажені креветки і нарізане скибочками авокадо, він вже буде виглядати красиво і багато - достатньо буде викласти його на красиве блюдо. В іншому випадку господині доводиться задуматися, як оформити закуску при її подачі до столу. Можна запропонувати кілька варіантів декорування цієї страви.
- Готуючи закуску з тигрових креветок, які не подрібнюйте їх все, кілька примірників залиште для прикраси блюда.Найкрасивіше виглядають неочищені обсмажені морепродукти. Їх можна покласти на салат, виклавши його гіркою або надавши йому циліндричну форму, покласти на краю страви.
- Дрібні креветки стануть гарною прикрасою, якщо їх повісити на край УБМБФОЙЛБ або креманки, наповнених салатом. Якщо закуска подається на блюді, креветки можна розкласти навколо неї, створивши з них нескладний ажурний візерунок.
- При порціонної подачі салату його часто пропонують в половинках авокадо, точніше, в його шкірці. Додатково такі "човники" можна декорувати вітрилом з дерев'яною або пластиковою шпажки, надівши на неї шматочок овоча (помідори, огірки) або сиру, листи салату. Продукти для декору бажано використовувати з числа тих, що входять до складу закуски. Виняток робиться лише для зелені і лимона.
За яким би рецептом ви не приготували салат з креветок і авокадо, він добре буде виглядати на салатних листках.
Салати з авокадо і креветками володіють неповторним смаком, естетично виглядають. Їх можна готувати в будні, але частіше таке блюдо роблять до святкового столу.
