Багато кулінари давно помітили, що м'ясо птиці добре поєднується з ягодами і фруктами, в тому числі з ананасами. Цей кисло-солодкий продукт надає курці приємну кислинку, підкреслюючи її ніжність і роблячи закуску з нею більш соковитою. Такий союз використовують при запіканні м'яса птиці і приготуванні з нього холодних закусок. Салати з ананасом і курячими грудками виходять соковитими, легкими, з незвичайним і вишуканим смаком, при цьому вони красиво виглядають. Їх можна готувати до сімейного вечері і святкового обіду.
особливості приготування
Технологія приготування салатів з ананасами і курячими грудками залежить від конкретного рецепту, але не є складною. Зробити смачну закуску з названих інгредієнтів зможе навіть недосвідчений кулінар. Вона вийде ароматною і апетитною, якщо кухар буде дотримуватися рекомендацій більш досвідчених колег.
- Найбільш ніжною і дієтичної куряча грудка виходить, якщо її відварити, але салати зі смаженої, запеченої і копченої курки виходять більш виразними за смаком.
- Салат буде смачним, якщо м'ясо курячої грудки в ньому буде соковитим. Для цього її потрібно правильно вибрати.Заморожений продукт краще залишити для супу: в процесі дефростации структура курячого м'яса може змінитися, воно втратить частину вологи, стане сухим і жорстким. Перевагу краще віддати свіжої або охолодженої курячої грудях.
- Ананас для салату можна використовувати свіжий або консервований. Зазвичай в рецепті є вказівка на те, в якому вигляді має бути фрукт. Консервовані ананаси солодше і соковитіше, але вони більш калорійні, що негативно позначається і на енергетичній цінності готового блюда. Якщо в рецепті не сказано, який вид ананаса потрібен, вибирати можна будь-який, орієнтуючись на свій смак.
- Продукти, які зазнали термічній обробці, перед додаванням в салат потрібно остудити, інакше закуска швидко закисне.
- Якщо ви робите листковий салат, його слід приготувати як мінімум за 2-3 години до часу передбачуваної подачі до столу, так як продуктам потрібен час, щоб просочитися соусом.
- Майонезу в листкові салати потрібно додавати якомога менше. Інакше закуска виявиться занадто ситної і важкої, а шари можуть "поплисти", через що блюдо втратить естетичність.
У салати з курячої грудки з ананасами часто додають свіжі або консервовані огірки, сир,яйця, інші інгредієнти. Навіть незначне коректування складу може сильно змінити смак готового блюда. Це дає великий простір для кулінарної творчості.
Класичний рецепт салату з ананасами і курячими грудками
склад:
- куряча грудка - 0,4 кг;
- яйце куряче - 4 шт .;
- свіжий ананас (м'якоть) - 0,2 кг;
- твердий сир - 0,2 кг;
- маслини без кісточок - 100 г;
- майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Курячі грудки помийте і опустіть в киплячу підсолену воду. Варіть півгодини.
- Вийміть грудку, остудіть. Зніміть з неї шкурку. М'ясо відокремте від кісток, поріжте дрібними кубиками.
- Яйця зваріть круто, остудіть під струменем холодної води. Звільніть від шкаралупи і наріжте кубиками середньої величини, покладіть до курки.
- Розріжте ананас, відокремте м'якоть, наріжте її невеликими кубиками, відправте до решти продуктів.
- Половину маслин дрібно поріжте, покладіть до решти інгредієнтів.
- Сир натріть крупною стружкою, половину відкладіть для прикраси, решту додайте в миску.
- Влийте в миску майонез, перемішайте.
- Розкладіть салат по маленьким вазочкам або покладіть в великий салатник.
- Посипте сиром, прикрасьте половинками маслин.
Салат, приготований з даного рецептом, має ніжний і збалансований смак. Він виходить в міру солодким, з приємною кислинкою, благородно виглядає.
Листковий салат з ананасами, курячою грудкою і грибами
склад:
- куряча грудка - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- консервовані ананаси - 0,35 кг;
- напівтвердий сир - 0,3 кг;
- білі гриби або печериці (свіжі) - 0,3 кг;
- вершкове масло - 50 г;
- сметана - 0,2 л;
- майонез - 0,2 л;
- яйце куряче - 6 шт .;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- У підсоленій воді відваріть курячу грудку, остудіть і дрібно поріжте.
- Яйця зваріть круто, поставте під струмінь холодної води, щоб вони швидше охололи.
- Дрібно порубати яйця ножем або подрібніть на крупній тертці.
- Натріть сир.
- Гриби помийте, обсушіть серветкою, наріжте пластинами.
- Лук звільніть від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями.
- На сковороді розтопіть масло, покладіть на неї цибулю з грибами, обсмажуйте їх до тих пір, поки що виділилася волога не випарується з сковороди повністю. Перекладіть в тарілку, дочекайтеся, коли гриби охолонуть.
- Сметану ретельно змішайте з майонезом, покладіть суміш в кулінарний мішок, накрутіть на нього насадку з вузьким отвором.Якщо кулінарного мішка у вас немає, соус можна помістити в пакет і виконати в ньому отвір зубочисткою.
- Викладіть на блюдо куряче м'ясо, покрийте його сіточкою з приготованого соусу.
- Наступним шаром покладіть гриби, полийте їх соусом.
- Покладіть ананаси, попередньо порізані на дрібні шматочки. Полийте заправкою.
- Викладіть на ананаси яйця, покрийте їх соусом.
- Верхній шар зробіть сирним, його соусом покривати не обов'язково.
Із вказаної кількості інгредієнтів вийде величезна порція салату, розрахована на велику компанію. Якщо ви не очікуєте багато гостей, кількість інгредієнтів можна зменшити вдвічі.
Салат з ананасами і копченою грудкою
склад:
- м'ясо копченої грудинки - 0,2 кг;
- консервовані ананаси - 0,2 кг;
- сир напівтвердий - 0,2 кг;
- мариновані корнішони - 0,2 кг;
- часник - 2 зубчики;
- майонез - 100 мл;
- зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- Копчену курятину, ананаси і сир порізати невеликими кубиками.
- Дрібними кружечками поріжте корнішони.
- Змішайте подрібнені продукти.
- Часник пропустіть через прес, змішайте з майонезом.
- Заправте салат соусом.
Залишається покласти закуску в салатник або розподілити по порційних креманках, прикрасити зеленню і подати до столу.Блюдо має пікантний смак, сподобається гурманам, небайдужим до нестандартних сполучень продуктів. Якщо мариновані огірки замінити свіжими, смак страви зміниться до невпізнання, але буде не менш приємним. Якщо ви любите відкривати для себе нові смаки, вам варто спробувати обидва варіанти закуски.
Салат з ананасами, копченої курячої грудкою і яблуком
склад:
- копчена грудка - 0,45 кг;
- м'якоть свіжих ананасів - 0,3 кг;
- зелені яблука - 0,4 кг;
- плавлений сир в пластинах - 100 г;
- ядра волоських горіхів - 100 г;
- лимонний сік - 5 мл;
- майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Ананас очистити, нарізати м'якоть четвертинками кілець. Можна використовувати консервовані фрукти. В цьому випадку підійдуть тільки ананаси, консервовані в формі "шайб". Їх потрібно розрізати на чотири частини.
- Сирні пластини розрізати хрест-навхрест по діагоналі, щоб вийшли трикутники.
- М'ясо курячої грудки зріжте з кістки, щоб вийшли два великих шматка філе, наріжте їх пластинами.
- Яблука очистіть, виріжте з них серцевину. Наріжте яблучну м'якоть соломкою, полийте лимонним соком, перемішайте.
- На блюді викладіть по колу, чергуючи, ананаси, курку і сир.
- У центр покладіть яблука.
- Горіхи обсмажте на сухій сковороді. Порубати ножем.
- Полийте салат майонезом, посипте горіховою крихтою.
Салат, зроблений за даним рецептом, не тільки незвично виглядає, але і володіє унікальним смаком, свіжим і ніжним одночасно. Майонез в цьому рецепті можна замінити сметаною або несолодким йогуртом, тоді блюдо стане менш калорійним і ще більш корисним, хоч і втратить деякої частки пікантності.
Як прикрасити салат з ананасами і курячими грудками
Спосіб оформлення салату з ананаса з курячої грудки залежить від того, чи є він листковим або звичайним.
- Листковий салат можна викласти на блюді, надавши йому обрану форму. Це може бути фігурка, яка є символом свята. Її зазвичай викладають з використанням трафарету. Для цього з паперу вирізують контур, кладуть на блюдо. Усередині контуру викладають перший шар, потім трафарет прибирають, викладають інші шари. Форму торта салату легко надати, скориставшись роз'ємним кулінарним обручем, призначеним для випічки тортів.
- Поверхня листкового салату посипають тертим сиром або яйцем, після чого викладають на його поверхні красиві візерунки. За допомогою шматочків маслин можна зробити нескладну напис.З пластинок плавленого сиру легко зробити квіти, склавши їх кульочки і вставивши всередину брусочки моркви або огірків. З моркви, огірків і яєць теж можна зробити квіти для прикраси закуски.
- Простий і елегантний декор для салату з курячих грудок і ананаса - ананасові кільця, які розкладаються на поверхні закуски. Зубочистка з нанизаними на неї кубиками фрукта, укладена на креманке, стане хорошим декором закуски при її порціонної подачі.
- Якщо ви робили звичайний салат, що не шарами, спробуйте викласти його не в салатник, а на блюдо, застеленому салатним листям. У такому вигляді закуска виглядає яскравіше і сучаснішою. Інший варіант - подати салат порційно, виклавши його на тарілки з допомогою спеціальної прес-форми або консервної банки з вирізаним дном.
У креманках і коктейльних келихах салат з ананасами і курячими грудками теж виглядає дуже привабливо.
Салат з ананаса і курячої грудки - вишукане частування, здатне прикрасити святковий стіл. Його приготування не вимагає великого кулінарної майстерності, але дозволяє виявляти творчі здібності та фантазію.
