Дорогий банкет в ресторані позбавляє від зайвих турбот про приготуванні страв, але не сприяє економії коштів. Таке весільне застілля не кожній родині по кишені. Все частіше молодята воліють витратити гроші на романтичну подорож, покупку необхідних предметів для будинку, а стіл накрити власними силами за допомогою близьких друзів і родичів. Для того щоб приготувати смачні і апетитні салати на весілля, не обов'язково мати великий кулінарний досвід і володіти досконало мистецтвом карвінгу. Невеликого старання і терпіння, крапельки фантазії досить для того, щоб закуски прикрасили стіл і сподобалися гостям.
особливості приготування
Існує чимало рецептів весільних салатів, приготування яких не вимагає великої майстерності. Поради досвідчених кулінарів допоможуть впоратися з завданням звичайної господині.
- За весільним столом збираються люди з різними смаковими уподобаннями. Потрібно постаратися, щоб салати були представлені в асортименті, на різний смак: гострі і ніжні, ситні і легкі, з м'ясом і рибою, овочеві.
- Прикраси закусок для весільного столу слід приділити особливу увагу, намагаючись зробити все акуратно.При прикрасі салатів перевагу варто віддати весільної символіки. Доречними будуть квіти, лебеді, обручки.
- Хоча б один варіант салату зробіть порційних і подайте його на початку застілля. Розкласти його можна по тарілках, салатник, креманкам. Декорувати салат не обов'язково, але, якщо увіткнете в нього шпажки з сердечками або прикрасите якось інакше, гостей це точно не засмутить.
- Перед весіллям у всіх багато клопоту, велика спокуса приготувати страви до весільного столу заздалегідь, за кілька днів до торжества. Це помилкове рішення. У салатів, заправлених майонезом, термін придатності становить 48 годин, їм належить простояти на столі тривалий час, тому більш ніж за добу робити їх не можна. Якщо салат не потрібно укладати шарами, а досить заправити і перемішати, додавання соусу краще відкласти до самого останнього моменту.
- Зберігати приготовлені салати потрібно в холодильнику, інакше вони зіпсуються, свято буде затьмарений поганим самопочуттям гостей і винуватців торжества.
При виборі рецепта салату на весілля є сенс звернути увагу на закуски з весільними назвами: "Наречена", "Весільний генерал" і подібні до них.Такі найменування вони одержали завдяки тому, що їх часто вибирають для весільного столу. Чому б і не скористатися досвідом людей, часто організовують святкові застілля? Доповнити традиційні закуски можна одним або двома незвичайними салатами, щоб зробити застілля нестандартним і незабутнім.
Салат "Квіти для нареченої"
склад:
- морква - 0,3 кг;
- буряк - 0,3 кг;
- картопля - 0,3 кг;
- філе оселедця - 0,25 кг;
- свіжий огірок - 150 г;
- твердий сир - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- лаваш вірменський (тонкий) - 1 шт .;
- листовий салат - 100 г;
- майонез - скільки буде потрібно.
Спосіб приготування:
- Овочі відваріть окремо. Остудивши, очистіть і подрібніть на тертці, розклавши по різним тарілках.
- Оселедець обробили на філе, поріжте дрібними кубиками.
- Помийте огірок, обсушити серветкою, зріжте кінчики. Наріжте огірок дрібними кубиками.
- Часник пропустіть через прес.
- Сир тонко натріть.
- Змішайте сир і часник з буряком, додавши до них ложку майонезу.
- Тонким шаром бурякової маси покрийте лаваш, поверніть його рулетом, залиште просочуватися.
- На блюдо постеліть листя салату.
- Поставте в центр кулінарне кільце.
- Викладіть всередині кільця шар з оселедця, зверху покладіть кубики огірка, полийте майонезом.
- Покладіть моркву, змастіть майонезом.
- Викладіть шар картоплі, змастіть соусом.
- Приберіть кільце, салат з усіх боків покрийте бурякової масою.
- Наріжте рулет з лаваша шматочками, розкладіть їх на салаті, надавши їм форму троянд. Завершіть прикраса листям салату.
Зовні салат нагадує торт, прикрашений квітами. За смаком він схожий на оселедець під шубою, але ніжніший і свіжий.
Салат "Лебедина вірність" з крабових паличок
склад:
- яйце куряче - 10 шт .;
- крабові палички - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- яблуко - 0,2 кг;
- твердий сир - 100 г;
- майонез - 0,2 л;
- оцет столовий (9-процентний) - 20 мл;
- вода - 60 мл;
- цукор, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Ріпчасту цибулю дрібно поріжте. Змішайте оцет з водою, сіллю і цукром. Залийте цибулю цією сумішшю, залиште на 20 хвилин.
- Крабові палички дрібно настругати ножем або подрібніть за допомогою терки. Натирати сурімі можна без розморожування.
- Яйця зваріть круто, остудіть, заливши холодною водою. Очистіть. Чотири самих рівних яйця відкладіть для прикраси салату, інші розділіть на жовтки і білки. Натріть їх окремо.
- З яблука виріжте серцевину, звільніть фрукт від шкірки. Подрібніть на тертці з великими отворами.
- Яєчні жовтки змішайте з майонезом, викладіть колом, скориставшись кулінарним кільцем або трафаретом.
- Відіжміть лук, покладіть його на яйця.
- Натріть сир, змішайте з майонезом, викладіть на цибулю.
- На сир покладіть терте яблуко.
- На яблуко помістіть змішані з майонезом крабові палички.
- З рештою майонезу змішайте яєчні білки, покрийте ними салат з усіх боків.
- Зробіть з яєць лебедів. Два яйця повинні стати тулубами птахів. Для більшої їх стійкості зріжте знизу білок, зробіть з цих шматочків хвостики, вставте в прорізи. З країв решти яєць зріжте гуртки білка, зробіть з них крила. А з останків білка виготовте шиї з головою, прикріпіть за допомогою дерев'яних зубочисток. Шматочки моркви замінять дзьоб, 4 горошини перцю - очі.
Салат, приготований з даного рецептом, виглядає святково і нарядно, його не завадить поставити ближче до винуватців торжества. Салат "Весільний генерал" готують за таким же рецептом, але нижнім шаром викладають білки, а верхнім - жовтки. У такому варіанті закуску лебедями не прикрашає її можна поставити на інші столи.
Салат "Наречена"
склад:
- м'ясо копченої курки - 0,5 кг;
- сир - 150 г;
- ріпчаста цибуля - 0,25 кг;
- картопля - 1 кг;
- яйце куряче - 10 шт .;
- морква - 0,5 кг;
- оцет яблучний (6-процентний) - 20 мл;
- вода - 100 мл;
- майонез - 0,25 л.
Спосіб приготування:
- Відваріть овочі та яйця. Остудіть і очистіть.
- Овочі натріть, помістивши в окремі тарілки.
- Окремо подрібніть на тертці білки і жовтки.
- Куряче м'ясо відокремити від кісток і шкірки, дрібно поріжте.
- Лук звільніть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями, замаринуйте в суміші оцту і води. Маринувати його потрібно не менше 20 хвилин.
- Дрібно натріть сир.
- Починайте розкладати по великим або маленьким салатник. Великих салатник буде потрібно 2-3 штуки, порційних салатник потрібно в 6-7 разів більше. Можна розкладати закуску і за великим келихах. Шари мають у своєму розпорядженні в такій послідовності: картопля, майонез, курка, маринована цибуля, морква, майонез, жовтки, знову майонез, білки. Верхній шар змащувати майонезом не потрібно.
Салат можна прикрасити квітами, вирізаними з овочів. Ще один варіант прикраси - згорнуті в формі квітів пластини плавленого сиру.
Салат "Сільське весілля"
склад:
- свинина - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- цукор - 40 г;
- сіль - 10 г;
- столовий оцет (9-процентний) - 150 мл;
- чорний мелений перець - 5 г;
- рослинне масло - 100 мл;
- вода - 50 мл;
- свіжа зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- М'ясо відваріть до готовності. Остудивши, наріжте тонкими смужками.
- Очистіть і поріжте тонкими півкільцями цибулю.
- У мисці змішайте сіль, цукор, перець, олія та оцет, додайте води.
- У ємність для змішування покладіть м'ясо, на нього - цибулю. Полийте соусом.
- Поставте в прохолодне місце як мінімум на 8 годин.
- Обережно перемішайте салат, покладіть в салатник або на велике блюдо, посипте рубаною зеленню.
Чоловіки, запрошені на весілля, будуть від такою невигадливою закуски в захваті. Вона добре підходить під міцні алкогольні напої.
Салат з червоної риби
склад:
- малосоленая сьомга - 0,3 кг;
- крабові палички - 0,2 кг;
- курячі яйця - 5 шт .;
- рис - 80 г;
- морква - 150 г;
- сирний сир - 100 г;
- сметана - 100 мл;
- майонез - 100 мл.
Спосіб приготування:
- Відваріть яйця. Остудивши, очистіть і натріть.
- Крабові палички дрібно поріжте.
- Відваріть в підсоленій воді рис, дайте йому час охолонути.
- Морква відваріть, очистіть. Подрібніть на крупній тертці.
- В окрему ємність помістіть сирний сир, сметану і майонез, збийте до отримання однорідної маси.
- Рибу нарізати тонкими пластинами. Кілька пластин відкладіть в сторону для прикраси готового салату.
- У салатник або в прямокутну форму для випічки постеліть харчову плівку.Дно і стінки салатника покрийте пластинами червоної риби, змастіть соусом.
- Розділіть соус на кілька частин і змішайте з ним окремо яйця, рис, крабові палички, морква.
- Викладіть в салатник шарами яйця, морква, крабові палички, рис. Накрийте харчової плівкою і приберіть на кілька годин в холодильник.
- Приберіть верхню плівку, накрийте форму блюдом, переверніть. Видаліть салатник і плівку.
- З відкладеної раніше риби зробіть квіти, склавши пластини рулетом. Прикрасьте салат.
Салат, зроблений за даним рецептом, виглядає незвично і вишукано. Є велика ймовірність, що гості прикінчать його першим, тим більше що така закуска добре підходить під шампанське.
Не варто боятися робити салати на весілля самостійно. Підібравши відповідні рецепти і вивчивши технологію приготування закуски, з завданням впорається будь-яка господиня.
