Салати на Великдень

За існуючою традицією після довгого посту до Дня Воскресіння Христового у багатьох сім'ях накривають багатий святковий стіл. Головним його окрасою є паска, крашанки і сирна паска. Крім них на стіл ставляться гарячі страви з м'яса. Не обійтися і без холодних закусок. Салати на Великдень можуть бути ситними, щоб винагородити тих, хто довгий час відмовлявся від м'ясних продуктів, або легкими, щоб врівноважити основні страви. Їх можна декорувати з використанням пасхальної символіки або просто розкласти по фужерах, помістити в красивий салатник, обійшовшись без прикрас. Головне, щоб вони були смачними і апетитними.

особливості приготування

Для пасхального салату можна вибрати майже будь-який рецепт, тому єдиної технології приготування цих закусок бути не може. Однак є кілька моментів, знання яких дозволить зробити найбільш підходящі до святкового приводу закуски, смачні і красиві.

• Листкові салати, які готуються до Великодня, можна зробити схожими на паску. Для цього шари викладають всередині кулінарного обруча, який потім знімається, посипають тертими сухарями, подрібненим сиром або подрібненими горіхами, зверху за допомогою соломки з овочів, виноградин або маслин зображуються букви "Х" та "У".
• Інший символ свята, який може бути використаний при приготуванні листкових салатів - великодній вінок. Для його створення в центр блюда ставлять келих, навколо нього укладають продукти, що входять до складу закуски. Потім склянку виймають, вийшло салатну кільце декорують зернами граната або кукурудзи, свіжою зеленню.
• Фарбування яйця і курчата у багатьох теж асоціюються зі святом Святої Пасхи. Для додання салату відповідного виду можна використовувати великі темні виноградини, помідори-чері, перепелині яйця.
• До складу великодніх салатів бажано включати яйця, свіжі овочі, багато зелені, адже це свято у багатьох асоціюється з початком весни.
• Листковим салатів необхідний час, щоб просочитися, їх доцільно зробити з вечора або вранці святкового дня. Зберігати такі вироби можна тільки в холодильнику. Решта салати заправляти слід незадовго до подачі до столу, щоб вони зберігали свіжість якомога довше.

Дотримуючись наведених порад, ви без праці накриє до Великодня гарний стіл, однією з окрас якого стане салат.

Салат "Великодній вінок"

склад:

• відварна яловичина - 0,3 кг;
• картопля - 0,3 кг;
• буряк - 150 г;
• ріпчаста цибуля - 120 г;
• чорнослив без кісточок - 100 г;
• гранат - 0,3 кг;
• свіжа зелень - 100 г;
• столовий оцет (9-процентний) - 40 мл;
• вода - 40 мл;
• цукор - 5 г;
• сіль, перець - за смаком;
• майонез - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Зваріть м'ясо. Охолодіть, наріжте дрібною соломкою.
• Очистіть цибулю, наріжте тонкими півкільцями.
• Змішайте воду і оцет, розведіть в розчині цукор. Залийте маринадом цибулю, залиште на півгодини.
• Чорнослив залийте теплою водою, через 10 хвилин відіжміть його, наріжте соломкою.
• Зваріть картоплю в мундирі. Остудивши, очистіть. Крупно натріть.
• Зваріть до готовності, остудіть і очистіть буряк. Подрібніть на тертці.
• Поставте в центр блюда стакан, розкладіть навколо нього м'ясо, промажте майонезом.
• Вийміть з маринаду цибулю, відіжміть його і покладіть на м'ясо. Покрийте тонкою майонезной сіточкою.
• Наступним шаром покладіть картоплю, покрийте його соусом, зверху покладіть чорнослив, на нього - буряк. Промажьте майонезом.
• Вийміть келих. Обсипте гранатовими зернами, прикрасьте великою кількістю зелені.

Салат нагадує пасхальний вінок - один із символів свята. При бажанні картопляний і буряковий шари можна поміняти місцями.Тоді граната буде потрібно менше, з його допомогою можна викласти літери "Х" та "У", на світлому фоні вони будуть добре помітні.

Салат "Великодній"

склад:

• копчені курячі стегенця - 0,5 кг;
• картопля - 0,3 кг;
• морква - 0,3 кг;
• яйце куряче - 4 шт .;
• чорнослив без кісточок - 100 г;
• ядра волоських горіхів - 100 г;
• твердий сир - 100 г;
• темний виноград (великий) - 5 шт .;
• кріп - 1-2 гілочки;
• майонез - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Стегенця очистіть від шкірки, м'ясо відокремте від кісток. Дрібно поріжте.
• Чорнослив розмочити у воді, добре відіжміть, 2 штучки відкладіть для прикраси салату, інші поріжте соломкою.
• Ядра волоських горіхів обсмажте на сухій сковороді. Роздробити за допомогою толкушки.
• Курячі яйця відваріть круто. Остудіть, помістивши в холодну воду. Очистіть. Відокремте білки від жовтків, натріть окремо.
• Помийте і відваріть, не очищаючи, овочі. Дайте їм охолонути. Очистіть і натріть в різні тарілки.
• Подрібніть на тертці сир.
• У салатник покладіть шарами продукти, промащуючи кожен шар, крім останнього, майонезом. При викладанні інгредієнтів потрібно дотримуватися наступну послідовність: картопля, куряче м'ясо, чорнослив, горіхи, яєчні білки, морква, сир, яєчні жовтки.
• Накрийте салатник харчовою плівкою, щоб не допустити завітрювання жовтків, приберіть на кілька годин (можна на ніч) в холодильник, щоб шари просочилися майонезом.
• Перед подачею до столу вийміть салат з холодильника, приберіть плівку. Кріп викладіть кільцем, в центр покладіть виноградини - вийде схоже на гніздо з яйцями. Чорнослив наріжте соломкою і викладіть літери "ХВ".

Салат не тільки виглядає ошатно, але і виходить дуже смачним і ситним. Цей рецепт ідеально підходить до свята.

Салат "Великоднє яєчко"

склад:

• крабові палички - 0,25 кг;
• філе слабосоленої сьомги - 0,2 кг;
• консервований ананас - 0,2 кг;
• картопля - 0,5 кг;
• твердий сир - 100 г;
• яйце куряче - 5 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• майонез - 0,25 л.

Спосіб приготування:

• Крабові палички звільніть з целофанових обгорток, наріжте дрібними кубиками.
• Відваріть в мундирі картоплю. Коли вона охолоне, зніміть шкірку.
• Зваріть круто яйця. Остудіть, звільніть з шкаралупи.
• Яйця і картоплю поріжте дрібними кубиками.
• Відкрийте банку з ананасами, витягніть потрібну кількість шматків фрукта з банки. Наріжте дрібними кубиками.
• Сир подрібніть на тертці з великими отворами.
• Часник роздушіть пресом, змішайте з майонезом.
• Сьомгу поріжте тонкими скибочками.
• На блюдо викладіть картоплю, надавши йому форму овалу. Змастіть майонезом.
• На картоплю викладіть крабові палички, покрийте їх майонезно-часниковим соусом.
• Наступним шаром викладіть ананас. Злегка змастивши його соусом, покрийте шаром сиру. Промажьте його майонезом.
• Верхнім шаром покладіть яйця, промажте їх соусом.
• Накрийте салат скибочками сьомги.

Салат "Великоднє яєчко" виглядає привабливо сам по собі, але при бажанні його можна прикрасити зеленню, зернами консервованої кукурудзи, виклавши з їх допомогою символ "ХВ". Цей святковий салат допоможе урізноманітнити меню, в якому переважають м'ясні страви. Він припаде до смаку тим, хто вважає за краще закуски на основі риби і морепродуктів.

Салат "Великодні гніздечка"

склад:

• куряче філе - 0,2 кг;
• картопля - 0,5 кг;
• солодкий перець - 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• перепелині яйця - 10-12 шт .;
• сметана або майонез - до смаку;
• масло рослинне - скільки піде;
• сіль, перець, свіжа зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

• Філе курячої грудки промийте, залийте водою. Відваріть м'ясо птиці до готовності, підсолити воду після її закипання. Дайте охолонути в бульйоні.Вийміть з рідини, злегка підсушіть серветкою, наріжте дрібними кубиками, покладіть в миску.
• Помийте перець, видаліть насіння разом з плодоніжкою. М'якоть перцю настругати тонкою соломкою, покладіть до курки.
• Лук очистити, нарізати тонкими кільцями. Залийте окропом на пару хвилин, щоб видалити зайву гіркоту. Вийміть з води, відіжміть. Надішліть в миску до решти інгредієнтів.
• Дрібно порубати ножем свіжу зелень. Залиште трохи для прикраси, решту зелень покладіть в миску.
• Додайте сіль, перець, майонез або сметану. Перемішайте.
• Розкладіть по порційних салатник або тарілках.
• Картопля очистити, нарізати дуже тонкою соломкою, обсмажте у фритюрі.
• Викладіть картоплю на салат по периметру.
• Відваріть перепелині яйця, очистіть, розкладіть по салатник, поміщаючи в центр картопляних "гнізд". Посипте зеленню.

Оригінальний салат напевно сподобається гостям і домочадцям, особливо раді йому виявляться діти.

Салат "Весняний" з редису і свіжого огірка

склад:

• редис - 0,3 кг;
• свіжий огірок - 0,3 кг;
• яйце куряче - 5 шт .;
• зелена цибуля - 100 г;
• сіль - пучку;
• майонез - 60 мл;
• сметана - 60 мл.

Спосіб приготування:

• Овочі помийте, обсушіть серветками. Зріжте у них кінчики.
• Наріжте редис і огірки четвертинками гуртків, складіть в миску.
• Відваріть яйця, остудіть, очистіть, наріжте кубиками середньої величини. Надішліть до овочів.
• Помийте зелена цибуля, порубати його ножем. Залиште частину цибулі для прикраси салату, решта покладіть до інших інгредієнтів.
• Змішайте майонез зі сметаною, підсолити.
• Заправте порізані продукти соусом, викладіть в салатник.
• Посипте цибулею.

Аромат свіжих овочів і зелені є кращою прикрасою цього салату. Навесні, коли організм відчуває потребу у вітамінах, він буде користуватися підвищеним попитом в учасників святкового застілля. Приготувати цей простий салат до Великодня буде хорошою ідеєю.

Салат "Паска"

склад:

• картопля - 0,4 кг;
• морква - 0,3 кг;
• відварене куряче м'ясо - 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• твердий сир - 100 г;
• яйце куряче - 3 шт .;
• рослинне масло - 20 мл;
• часник - 3 зубчики;
• майонез - скільки піде;
• сіль за смаком;
• панірувальні сухарі - скільки піде;
• соломка з болгарського перцю - для прикраси.

Спосіб приготування:

• Підготуйте високу кулінарне кільце не дуже великого діаметру. Якщо такого у вас немає, його можна замінити великою консервною банкою, за допомогою консервного ключа зрізавши у неї акуратно дно. Для зазначеного в рецепті кількості інгредієнтів однієї банки не вистачить, буде потрібно кілька, щоб замість одного салату-паски зробити кілька "пасок". Консервні банки не завадить обтягнути харчовою плівкою, щоб пізніше вони легше знімалися.
• Помийте і зваріть, не очищаючи, морква і картоплю. Окремо відваріть яйця.
• Остудіть яйця і овочі, очистіть.
• Яйця розрізати навпіл, вийміть з них жовтки. Окремо подрібніть обидва компонента.
• Очистіть овочі. Наріжте їх дрібними кубиками або крупно натріть.
• Зваріть курку, відокремте потрібну кількість м'яса, дрібно поріжте.
• Лук, звільнивши від лушпиння, поріжте невеликими кубиками і обсмажте в олії до золотистого кольору.
• Крупно натріть сир.
• В одну миску складіть куряче філе, морква і обсмажену цибулю, перемішайте. В іншу миску покладіть картоплю і сир, додайте до них пропущений через прес часник і 2-3 ложки майонезу, перемішайте.
• Всередину кулінарного обруча або консервної банки викладіть картопляно-сирний шар, утрамбуйте ложкою.
• Зверху покладіть морквяно-курячий шар, утрамбуйте, змастіть майонезом.
• З невеликою кількістю соусу змішайте яєчні білки, покладіть зверху. Жовтки прикрийте плівкою, щоб вони не пересихали, залиште для прикраси.
• Приберіть салат на кілька годин в холодильник.
• Видаліть кулінарне кільце, з боків добре присипте панірувальними сухарями. Зверху прикрасьте болгарським перцем і жовтками, зробивши салат схожим на паску.

Приготування пасхального салату з даного рецептом потребуватиме певних зусиль, але результат цього варто: закуска стане одним з головних прикрас святкового столу, викликавши непідробне захоплення гостей і членів сім'ї.

Для пасхального салату підійдуть багато рецептів святкових закусок. Головне - проявити фантазію і прикрасити їх відповідно до святковим приводом. Використання традиційної пасхальної символіки дозволить зробити це без особливих зусиль.