З організацією новорічного застілля пов'язано чимало традицій. Багато страви готуються з року в рік, але кожен раз на столі з'являється щось нове. Привабливо виглядають тематичні закуски, оформлені з урахуванням символіки, пов'язаної з наступаючим календарним періодом. Салати на Новий 2018 рік мають сподобатися покровителю наступаючого року - Жовтої Земляний Собаці, однак і про інших атрибутах свята забувати не варто. Накриваючи новорічний стіл, господиня в повній мірі може проявити фантазію і художні здібності, створюючи кулінарні шедеври на актуальну тему.
особливості приготування
При приготуванні салатів до Нового 2018 році варто врахувати переваги покровителя року за східним календарем, продумати склад і оформлення холодних закусок. Вони повинні не тільки привабливо виглядати, але і мати гармонійний смак. Дбайлива господиня подбає і про те, щоб закуски не зіпсувати занадто рано. Поради досвідчених кулінарів допоможуть вирішити усі виклики, які перед господинею завдання.
- Використовуйте для салатів якісні продукти. Не готуйте закуски задовго до свята, інакше ви поставите під загрозу здоров'я гостей і домочадців.Сумніваєтеся, що все встигнете зробити 31 грудня, - перегляньте меню, скоротивши кількість страв, замінивши складні в приготуванні закуски простішими.
- Заправляти салати намагайтеся незадовго до подачі до столу, але залишивши час на прикрасу блюда. Це правило не стосується листкових салатів. Щоб вони встигли просочитися соусом, приготувати їх потрібно за кілька годин до застілля. Очікувати подачі до столу вони повинні в холодильнику.
- Для того щоб надати салату потрібну форму, використовують кілька прийомів. Якщо на блюді спочатку викласти контур фігури, то надати салату потрібну форму буде простіше. Допоможе також використання кулінарного кільця, призначеного для випічки тортів, якщо хочеться надати салату форму торта. Для додання закусці форми ялинки можна зробити конус з паперу, обтягнутою харчовою плівкою, наповнити його сумішшю інгредієнтів, а потім викласти з нього салат на блюдо, як пісочний пиріжок, який в дитинстві робив майже кожна дитина.
- Для прикраси салатів використовують шматочки овочів, маслини, зерна граната, зелень. Для додання йому жовтого кольору використовують подрібнені на тертці яєчні жовтки. Помаранчевий відтінок закусці додасть морква, червоний - буряк.
- Готуючи салати до Нового 2018 році, потрібно пам'ятати про те, що його покровителем буде Собака. Перевагу віддайте закусок, в складі яких м'ясо, м'ясні субпродукти, курка, індичка. Можна включати в меню страви з морепродуктів, але тільки не з річкової риби, в якій багато кісток.
Вибравши відповідний рецепт, не забувайте, що його можна взяти за основу, скорегувавши склад на свій смак. Прояв творчої фантазії при декоруванні страв вітається.
Салат "Собачка" з ковбасою і свіжими грибами
склад:
- свіжі шампіньйони - 0,5 кг;
- варена ковбаса - 0,2 кг;
- яйце куряче - 2 шт .;
- морква - 0,2 кг;
- консервована кукурудза - 130 г;
- картопля - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- майонез - 150 мл;
- маслини без кісточок - 2 шт .;
- рослинне масло - 40 мл.
Спосіб приготування:
- Помийте і відваріть, не очищаючи, моркву і картоплю. Остудивши, очистіть і наріжте дрібними кубиками.
- Зваріть, очистіть яйця, витягніть жовтки. Жовтки поріжте і відправте до овочів. Білки натріть і покладіть окремо.
- Натріть або подрібніть за допомогою м'ясорубки ковбасу.
- Гриби помийте, обсушіть рушником, дрібно поріжте.
- Очистіть і наріжте маленькими шматочками цибулю.
- Обсмажте цибулю з грибами на рослинному маслі.
- Коли рідина, що виділилася з печериць, зі сковороди випарується, перекладіть їх до картоплі з морквою. Додайте до них консервовану кукурудзу, попередньо злив з банки сік.
- Заправте салат майонезом. Перемішайте.
- Викладіть салат на блюдо, надавши форму собачки. У центрі повинен знаходитися великий овал - тулуб тварини, з боків потрібно покласти трохи салату, надавши йому форму сардельок, - це будуть лапи.
- Посипте фігуру подрібненими білками.
- З ковбаси сформуйте вуха і хвіст. З маслин зробіть очі і носик.
Салат в формі цуценя стане справжньою окрасою новорічного столу, напевно сподобається дітям і символу 2018 року.
Салат "Жовта собака" з копченої курки і маринованих опеньків
склад:
- копчене куряче м'ясо - 0,3 кг;
- мариновані опеньки - 150 г;
- картопля - 0,7 кг;
- морква - 0,4 кг;
- плавлений сир - 100 г;
- яйце куряче - 5 шт .;
- гвоздика - 6 шт .;
- маслини - 2 шт .;
- ковбаса - маленький шматочок;
- сіль, перець - за смаком;
- майонез - 0,2 л.
Спосіб приготування:
- Зваріть моркву і картоплю, остудіть і очистіть.
- Поріжте овочі дрібними кубиками.
- Натріть плавлений сирок.
- Дрібно поріжте цибулину, звільнивши її від лушпиння. Залиште декілька півкілець для прикраси закуски.
- Подрібніть ножем м'ясо копченої курки.
- До овочів додайте гриби, курку, сир. Підсолити, поперчіть, змішайте з майонезом.
- Викладіть салат на блюдо, надавши йому форму собачої морди.
- Зваріть яйця. Окремо натріть білки і жовтки.
- Посипте жовтками центральну частину фігури, білками - ті ділянки, де повинні бути вуха. Терті білки помістіть і в центр фігури, зобразивши ними центральну частину мордочки.
- Зробіть з однієї маслини очі, з іншого - ніс. Гвоздику застроміть там, де у собаки ростуть вуса. З цибульних півкілець зробіть брови, з ковбаси - мова.
Такий салат порадує покровителя року, а також ваших гостей і домочадців. На приготування цієї тематичної закуски не буде потрібно дорогих продуктів, процес готування не відніме багато часу і сил.
Салат "Зелена красуня" з яловичого мови
склад:
- відвареної яловичий язик - 0,25 кг;
- морква - 150 г;
- картопля - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- консервована кукурудза - 0,24 кг;
- мариновані огірки - 0,3 кг;
- рослинне масло - 30 мл;
- майонез - 150 мл;
- кріп - 200 г;
- гранатові зерна - 20 м
Спосіб приготування:
- Відваріть яловичий язик. Остудіть, зніміть шкірку. Наріжте субпродукт невеликими кубиками.
- Зваріть моркву і картоплю.Остудивши, очистіть і подрібніть ножем.
- Лук звільніть від лушпиння. Поріжте тонкими півкільцями.
- Обсмажте цибулю в олії до золотистого кольору.
- Відкрийте банку з кукурудзою, відкиньте вміст на друшляк. Відкладіть частину зерен для прикраси, інші висипте в миску. Додайте подрібнені овочі, мова, смажену цибулю.
- Дрібно поріжте огірки, покладіть їх у миску з іншими інгредієнтами.
- Заправте салат майонезом.
- Викладіть на блюдо, надавши форму ялинки.
- Дрібно порубати кріп і засипте салат густим шаром зелені.
- З гранатових і кукурудзяних зерен зробіть "гірлянду", виклавши з них ланцюжки на поверхні салату.
Закуску за наведеним рецептом можна готувати не тільки на свято, присвячене зустрічі 2018 року, але і до інших новорічних урочистостей. За смаком вона нагадує салат "Олів'є", який прийнято готувати на Новий рік.
Салат "Кость" з креветок і авокадо
склад:
- авокадо - 0,2 кг;
- відварні креветки (чищені) - 150 г;
- курячі яйця - 2 шт .;
- твердий сир - 150 г;
- майонез - 80 мл;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- У підсоленій воді з додаванням чорного перцю відваріть креветки. Очистіть їх від панцира.
- Зваріть яйця круто. Остудіть, очистіть.
- Розріжте авокадо, видаліть кісточку. М'якоть відокремте від шкірки, поріжте кубиками.
- Сир і яйця подрібніть на крупній тертці, креветки порубати ножем.
- З'єднайте інгредієнти, залишивши половину сиру для оздоблення.
- Посоліть, поперчіть, заправте майонезом і викладіть на тарілку, надавши форму кістки.
- Посипте тертим сиром.
Зазвичай вважається, що подати на стіл кістки більш ніж неввічливо, але на цей раз ваші гості такого частування будуть раді.
Салат "Перший сніг" з яблуком і сиром
склад:
- зелене яблуко - 0,25 кг;
- твердий сир - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 75 г;
- яйця курячі - 2 шт .;
- майонез - 100 мл.
Спосіб приготування:
- Відваріть яйця. Очистіть і наріжте кружальцями. Кінчики не викидайте: вони стануть в нагоді для прикраси.
- Помийте яблуко, видаліть серцевину. Приблизно половину фрукта наріжте тонкими півколами, решта крупно натріть.
- Подрібніть на тертці сир. Вибирати краще сорт, який має не надто жовтий відтінок.
- Лук поріжте тонкими півкільцями, на 5 хвилин залийте окропом, щоб видалити гіркоту. Злийте воду.
- Кілька часточок яблука залиште для прикраси блюда, інші покладіть на дно тарілки. Зверху покладіть терті яблука, полийте майонезом.
- Покладіть на яблуко кружечки яєць, не чіпаючи лише опуклі яєчні кінчики. Знову полийте майонезом.
- Зверху засипте цибулею, розкладіть залишилися яйця опуклою стороною догори. Навколо салату покладіть яблучні дольки, встановивши їх вертикально. Полийте майонезом, засипте сиром.
Зовнішнім виглядом салат буде нагадувати невеликий замет. Він підійде в якості закуски до шампанського. Якщо замінити майонез несолодким йогуртом, салат придбає більш ніжний смак, його калорійність знизиться. Від такої закуски не відмовляться люди, що дотримують дієту.
Салат "Ріг достатку" з індички і корейської моркви
склад:
- відварне м'ясо індички - 0,2 кг;
- картопля - 0,4 кг;
- зелене яблуко - 0,2 кг;
- морква по-корейськи - 100 г;
- твердий сир - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- оцет столовий (9-процентний) - 40 мл;
- цукор - 5 г;
- рослинне масло - скільки буде потрібно;
- майонез, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- М'ясо порізати невеликими шматочками, обсмажте до готовності, посолити і поперчити за смаком.
- Зваріть картоплю і яйця. Очистіть, крупно натріть.
- Подрібніть на тертці яблука і сир, помістивши їх в окремі ємності.
- Лук поріжте тонкими півкільцями.
- Змішайте оцет і цукор з половиною склянки води і невеликою кількістю солі. Замаринуйте в отриманому складі цибулю. Маринувати його потрібно не менше 40 хвилин.
- За допомогою м'яса індички викладіть на тарілці контур роги, заповніть м'ясом простір усередині, полийте майонезом.
- На м'ясо викладіть цибулю, на нього покладіть яблука. Зробіть сіточку з майонезу.
- Викладіть шар яєць, промажте соусом. Наступними шарами покладіть картоплю і моркву, кожен шар змащуючи майонезом.
- Посипте тертим сиром, прикрасьте.
Для прикраси самого роги можна використовувати червону ікру, зерна граната. Для зображення його вмісту підійдуть виноград, креветки, шматочки свіжих фруктів і овочів. Яку композицію вдасться створити, цілком залежить від фантазії господині.
Тематичні салати на Новий 2018 рік можуть бути самими різними. За основу краще брати м'ясні продукти. Закусок можна надати форму собаки, ялинки, кістки, рогу достатку, підкови, циферблата годинника або інших символів свята.
