Капуста і морква - одні з найдешевших і корисних овочів. Їх використовують для приготування супів, других страв, гарнірів, холодних закусок. Салати з капусти і моркви - це вітамінний мікс, корисний в будь-який час року. У капусті багато вітаміну С, в моркві - кератину, разом вони зміцнюють імунітет, подовжують молодість і в цілому позитивно впливають на стан організму і навіть зовнішності людини. Легкий, але ситний салат з цих продуктів може зібрати навіть починаюча господиня. Збитку сімейному бюджету щоденне включення подібних блюд в меню не завдасть.
особливості приготування
Готуючи закуску, кожна господиня прагне зробити її не тільки корисною, але і смачною. Для того щоб салати з капусти і моркви були соковитими і ніжними, слід знати кілька тонкощів.
- Капусту для салату слід шинкувати дрібно, морква - натирати на тертці для корейських салатів або на звичайній з великими отворами. Якщо нарізати овочі для салату крупно, вони будуть жорсткими, оскільки містять багато клітковини, дадуть мало соку. Таку закуску буде не дуже приємно їсти, а для людей з порушеннями в роботі травної системи вона може навіть виявитися шкідливою.
- Капуста для салату підійде або рання, з ніжним листям, або соковитих сортів. Морква краще брати червону, а не жовту, так як в ній більше вітамінів.
- Перед з'єднанням з іншими інгредієнтами капусту рекомендується підсолити і пом'яти руками, щоб вона дала сік.
- У заправку для салату зі свіжої капусти і моркви рекомендується додавати масло, сметану або інші інгредієнти з високим вмістом жирів. Справа в тому, що вітамін А, яким багата морква, є жиророзчинних, тобто без жиру не засвоюється.
- Масло для салату краще брати нерафінована: в ньому більше вітамінів та інших корисних елементів, воно надає салату неповторний аромат.
Пікантність салату з капусти і моркви додасть цибулю, солодкуватий смак - гарбуз і буряк, соковитість - огірки і яблука, аромат - свіжа зелень. Незалежно від ваших гастрономічних уподобань, ви знайдете варіант морквяно-капустяного салату, який буде вам до смаку. Ви можете їсти його окремо або використовувати як гарнір до м'ясних і рибних страв.
Простий рецепт салату з капусти і моркви
склад:
- морква - 150 г;
- свіжа капуста - 0,4 кг;
- цукор - 20 г;
- сіль за смаком;
- столовий оцет (9-процентний) - 50 мл;
- рослинне масло - 100 мл.
Спосіб приготування:
- Капусту помийте, видаліть верхні листки. Дрібно наріжте качан, відрізавши від нього шматки відповідного розміру.
- Морква наскрібши, помийте, подрібніть на крупній тертці.
- Капусту підсолити, пам'ятайте руками, щоб вона пустила сік, змішайте з морквою.
- Підготуйте заправку, змішавши в окремій ємності масло, оцет, цукор і сіль.
- Влийте заправку в миску з овочами, добре їх перемішайте.
Залишається розкласти салат по тарілках або помістити в салатник, подати до столу. Саме такий капустяно-морквяний салат найчастіше пропонується в більшості демократичних столових і закусочних. Він смачний, корисний і дешевий.
Салат з капустою, морквою і свіжим огірком
склад:
- білокачанна капуста - 0,3 кг;
- морква - 0,2 кг;
- свіжий огірок - 0,2 кг;
- свіжа петрушка - 50 г;
- зелена цибуля - 50 г;
- свіжий кріп - 50 г;
- сіль, рослинне масло - на смак.
Спосіб приготування:
- Капусту, помивши і звільнивши від млявих верхніх листків, дрібно наріжте, підсолити і пам'ятайте руками.
- Моркву очистіть, подрібніть на крупній тертці або порізати дрібною соломкою, відправте до капусти.
- Помийте огірок, зріжте кінчики.Розріжте плід навпіл, наріжте півколами невеликої товщини, з'єднайте з іншими овочами.
- Помийте, обсушіть петрушку, кріп і зелена цибуля. Дрібно порубати їх ножем, всипте в ємність з іншими інгредієнтами.
- Підсолити салат до смаку, заправте його рослинним маслом і подавайте до столу порційно або у великому салатнику.
Закуска, зроблена з даного рецептом, володіє свіжим смаком, нагадує про літо.
Салат зі свіжої капусти і моркви з яблуком
склад:
- білокачанна капуста - 0,3 кг;
- яблуко - 0,2 кг;
- морква - 150 г;
- лимон - 0,5 шт .;
- оливкова олія - 80 мл.
Спосіб приготування:
- Яблуко очистіть від шкірки, виріжте серцевину. М'якоть крупно натріть, покладіть в миску.
- На яблуко вичавити сік половини лимона, перемішайте.
- Дрібно наріжте капусту, покладіть в миску з яблуком.
- Почистіть, подрібніть на тертці моркву, відправте до решти інгредієнтів.
- Заправте маслом. Його можна замінити сметаною, але її потрібно в два рази більше.
У салаті, зробленому з даного рецептом, ще більше вітамінів, якщо порівнювати його з класичним варіантом закуски. Смак у страви незвичайний, в ньому домінують кисло-солодкі нотки.Якщо яблуко в даному рецепті замінити сирої буряком, вийде нова закуска, але не менш смачна і корисна. Ще один варіант закуски ви отримаєте, замінивши свіжу капусту квашеної. В цьому випадку взяти її потрібно в два рази менше, ніж зазначено в рецепті, кількість заправки теж доведеться скорегувати в меншу сторону.
Салат з капусти з морквою і солодким перцем
склад:
- білокачанна капуста - 0,3 кг;
- брокколі - 0,2 кг;
- морква - 0,2 кг;
- болгарський перець - 0,2 кг;
- зелена цибуля - 100 г;
- лимон - 1 шт .;
- рослинне масло - 100 мл;
- сіль, часниковий порошок, зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- Закип'ятіть воду, опустіть в неї брокколі, розібрану на суцвіття, відваріть її протягом 10 хвилин. Перекладіть брокколі шумівкою в ємність, наповнену холодною водою. Остигнули суцвіття викладіть на друшляк, щоб вони обсохнули.
- Білокачанну капусту очистіть від верхніх листків, дрібно наріжте.
- Перець помийте, видаліть у нього плодоніжку, вийміть насіння. Наріжте перець соломкою.
- Морква, почистивши, подрібніть на тертці для корейських салатів або наріжте тонкою соломкою.
- Підготовлені овочі складіть в глибоку миску.
- Додайте дрібно посічену зелень, включаючи зелену цибулю.
- З лимона вичавіть сік, змішайте його з рослинним маслом, заправте салат сумішшю.
Салат, зроблений за даним рецептом, можна заправити і майонезом. Тоді закуска придбає зовсім інший смак, але не менш приємний.
Гострий салат з капусти з морквою (по-корейськи)
склад:
- капуста білокачанна - 0,5 кг;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 50 г;
- часник - 2 зубчики;
- перець чилі - 1/4 шт .;
- червоний мелений перець - велика пучку;
- чорний мелений перець - велика пучку;
- мелений коріандр - велика пучку;
- цукор - 10 г;
- столовий оцет (9-процентний) - 20 мл;
- соєвий соус - 10 мл;
- сіль за смаком;
- вода - 30 мл;
- рафінована рослинна олія - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Капусту дрібно наріжте, злегка підсолити, пам'ятайте руками і складіть в миску.
- Морква подрібніть на тертці, призначеної для приготування корейських салатів, покладіть до капусти.
- Тонкими півкільцями поріжте цибулю, відправте до інших овочів.
- Дрібно порубати перець, попередньо очистивши його від насіння і перегородок. Покладіть в кухлик або невелику каструльку.
- Пропустіть через прес часникові зубчики, покладіть їх до перцю.
- Всипте до часнику і перцю цукор, сухі спеції, влийте до них масло, воду і соєвий соус. Добре перемішайте.
- Підігрійте соус до закипання.Влийте його до овочів.
- Перемішайте овочі, накрийте тарілкою, встановіть зверху банку з водою. Залиште маринуватися протягом двох годин. Після закінчення зазначеного часу зніміть вантаж, салат перемістіть в холодильник або подайте до столу.
Закуска, приготована за цим рецептом, в холодильнику може зберігатися тиждень. Якщо ви любите гострі страви, можете приготувати її в 2-3 рази більше, ніж вказано в рецепті. Салат сподобається шанувальникам корейської кухні.
Як прикрасити салат з капусти і моркви
Салат з капусти і моркви - це закуска на кожен день. Найчастіше господині не замислюються над її оформленням, а подають у великому салатнику або невеликих вазочках без жодного декору. Однак при бажанні прикрасити капустяно-морквяний салат ви зможете знайти відповідний для цієї закуски варіант оформлення.
- Постеліть на велику тарілку листя салату, викладіть на них готову закуску, зверху прикрасьте гілочкою свіжої петрушки. Такий простий декор відмінно підкреслить невибагливий характер закуски і її свіжий смак.
- Часто до складу салату входять солодкий перець, огірки та інші продукти. Їх можна нарізати смужками і розкласти на салаті по колу.Нарізані кружальцями, півкільцями і часточками огірки, редис, яблука або інші інгредієнти можна покласти на краю страви. Важливо не використовувати для декору продукти, які не входять до складу закуски. Виняток можна зробити для зелені, лимона.
- Квіти з вареної моркви або свіжих огірків додадуть салату з капустою і морквою святкового вигляду. Овочі нарізають тонкими скибочками, один з них згортають трубочкою, інші укладають навколо нього, як пелюстки. У підсумку виходить трояндочка, яку можна покласти на салат або поруч з ним. Замість листя використовують зелень петрушки.
Щоб прикрасити салат будь-яким з названих способів, не буде потрібно багато часу або великого кулінарної майстерності. Оформляти закуску таким чином можна, навіть якщо ви приготували її в будній день в якості доповнення до звичайного сімейного обіду.
Салат з капусти і моркви робиться легко з доступних продуктів. Його можна готувати цілий рік, вибираючи для різноманітності неоднакові рецепти. Закуска корисна, може служити окремим блюдом або використовуватися в якості гарніру. Вона добре поєднується з м'ясними та рибними стравами, м'ясом птиці.
