Страви з морепродуктів майже завжди мають вишуканим смаком, святково виглядають, мають високу харчову цінність при невисокій калорійності. Салати з кальмара з яйцем готуються швидше багатьох інших закусок, виходять ситними, але не важкими. Їх можна робити до вечері, замінювати ними перекус між основними прийомами їжі, пропонувати гостям.
особливості приготування
Недосвідченої господині може здатися, що закуски з кальмарів готувати складно, особливо якщо використовувати заморожені тушки головоногих молюсків, а не їх філе. Насправді процес очищення кальмарів не представляє великої складності, а варяться вони ще швидше і простіше. Однак деякі тонкощі в технології приготування салатів з кальмарів з яйцем існують, і їх необхідно знати.
- Кальмари чистяться простіше, якщо їх розморозити в повному обсязі. Однак ще простіше буде зняти з них плівку, якщо обдати тушку окропом. Плівка згорнеться, і її залишиться змити водою.
- Промивайте тушки кальмарів ретельно, щоб згорнулася плівка не потрапила в їжу. Хорди теж слід вийняти.
- Кальмари бажано взяти з морозильника заздалегідь, так як спроба розморозити їх у мікрохвильовці може привести до неприємного результату: м'ясо молюсків стане жорстким, як гума.
- До такого ж фіналу призведе занадто тривалий відварювання кальмарів. Максимальний час їх варіння - 5 хвилин, зазвичай обмежуються 2-4 хвилинами.
- Продукти, що піддавалися термічній обробці, перед закладкою в салат необхідно остудити до кімнатної температури. Якщо цього не зробити, салат буде погано тримати форму і швидко зіпсується.
Єдиною технологією приготування салатів з кальмарів не існує, так як їх рецепти різноманітні. З огляду на перелічені вище моменти, з приготуванням будь-якого варіанту закуски впорається навіть початківець кулінар.
Простий рецепт салату з кальмарів з яйцем
склад:
- кальмари - 0,6 кг;
- яйце куряче - 3 шт .;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- сіль, перець, кріп - за смаком;
- майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Тушки кальмарів, розморозивши, промийте під проточною водою, видаливши хорди.
- Залийте тушки окропом, через 30 секунд вийміть з води, ретельно промийте під струменем води, знявши залишки плівки.
- Закип'ятіть нову порцію води, опустіть в неї тушки кальмарів, додайте сіль, перець, дрібно порубаний ножем кріп.
- Поваривши 3-4 хвилини, вийміть тушки шумівкою і остудіть.
- Наріжте м'ясо кальмарів соломкою.
- Яйця зваріть круто.Поставте під струмінь холодної води, щоб вони швидше охололи. Така маніпуляція також допоможе зняти шкаралупу, не пошкодивши білки.
- Очистіть яйця, розріжте кожне навпіл уздовж, наріжте шматками половинки яєць.
- Звільніть від лушпиння цибулю, дрібно поріжте. Залийте окропом, щоб видалити зайву гіркоту. Через 2-3 хвилини вийміть з води, відіжміть.
- Шматочки кальмарів, цибулю і часточки яєць складіть в миску, додайте до них майонез, перемішайте.
При подачі салат можна прикрасити гілочками кропу. Незважаючи на те що рецепт простий, закуска з нього виходить смачною і ніжною.
Салат з кальмарів з огірками, яйцем і сиром
склад:
- кальмар - 0,25 кг;
- яйце куряче - 3 шт .;
- сир напівтвердий - 100 г;
- свіжі огірки - 0,21 кг;
- сіль, перець, майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Кальмар почистіть, промийте та відваріть протягом 3-4 хвилин. Остудіть. Подрібніть дрібної соломкою.
- Зварені круто яйця остудіть під струменем холодної води, очистіть, поріжте невеликими кубиками, складіть в окрему тарілку.
- Тонкою соломкою настругати сир. Для подрібнення цього продукту можна також скористатися теркою з великими отворами.
- Помийте, обсушіть серветкою огірки, видаліть у них кінчики.Чи не очищаючи, наріжте овочі соломкою.
- До кожного з продуктів додайте сіль, перець і майонез. З соусом не змішуйте тільки сир. Перемішайте.
- На тарілку викладіть яйця, на них покладіть кальмари, наступним шаром викладіть огірок, посипте подрібненим сиром.
Салат, приготований за цим простим рецептом, виглядає святково. Смачним він буде і в тому випадку, якщо продукти не викладати шарами, а просто перемішати між собою.
Салат з кальмара з яйцем, грибами і плавленим сиром
склад:
- консервовані кальмари - 1 банка (приблизно 0,25 кг);
- консервовані печериці - 1 банка (приблизно 150 г);
- мариновані огірки - 0,2 кг;
- яйце куряче - 2 шт .;
- плавлений сир (можна підкопчений) - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- майонез - 0,2-0,25 л.
Спосіб приготування:
- Відкрийте банки з консервами, злийте з них рідина. Якщо печериці у вас нерізані, подрібніть їх ножем. Нарізати бажано пластинами.
- Вийміть з банки консервованого кальмара, дрібно поріжте.
- У огірків зріжте кінчики. Наріжте дрібними шматочками овочеву м'якоть. Якщо шкурка у огірків груба, її попередньо не завадить зрізати овощечисткой.
- Плавлений сир покладіть ненадовго в морозильну камеру, щоб його було легше подрібнювати. Натріть на крупній тертці.
- Яйця, зварені круто, остудіть і наріжте дрібними кубиками.
- З'єднайте інгредієнти, заправивши майонезом. Солити і перчити не потрібно, так як входять до складу продукти мають солоним і пікантний смак.
Салат, зроблений за даним рецептом, можна викласти і шарами. Чергувати їх можна в довільному порядку, кожен шар поливаючи тонким шаром соусу. Гриби в цьому випадку нарізаються дрібними кубиками або соломкою.
Салат з кальмара з яйцем, креветками і грейпфрутом
склад:
- кальмар - 0,25 кг;
- очищені креветки (варено-морожені) - 0,25 кг;
- яйце куряче - 3 шт .;
- грейпфрут (м'якоть) - 100 г;
- сіль, майонез, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Філе кальмара відваріть протягом 3 хвилин в киплячій воді з додаванням перцю і солі. Вийміть і остудіть.
- Зваріть яйця, остудіть в холодній воді, звільніть від шкаралупи.
- Грейпфрут очистіть, розділіть на часточки. Часточки очистіть від плівки, видаліть кісточки. М'якоть грейпфрута некрупно поріжте.
- Філе кальмара наріжте соломкою.
- Яйця поріжте на тонкі часточки.
- З'єднайте інгредієнти в мисці, додавши до них майонез, перемішайте.
Майонез в складі цього салату можна замінити сметаною або несолодким йогуртом. Тоді він буде мати більш ніжний смак, сподобається тим, хто стежить за фігурою.
Салат з кальмарів з яйцями і овочами
склад:
- кальмар - 0,2 кг;
- картопля - 0,2 кг;
- морква - 0,2 кг;
- яйце куряче - 4 шт .;
- салатний цибулю - 150 г;
- консервований зелений горошок - 100 г;
- солоний огірок - 150 г;
- листя салату - 50 г;
- зелена цибуля - 50 г;
- майонез - 0,4 л;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Морква і картоплю помийте, відваріть в мундирі. Остудивши, очистіть, наріжте невеликими кубиками (розміром приблизно з горошину).
- Зелений і білий лук поріжте на дрібні шматочки.
- Салатні листя помийте, обтрусіть від води, дайте їм обсохнути. Кілька листів постеліть на дно салатник або страви, решта порвіть руками.
- Зварені круто яйця очистіть, дрібно порубати ножем.
- Розкрийте банку із зеленим горошком, злийте з неї рідину.
- Дрібними кубиками поріжте солоний огірок.
- Відваріть в підсоленій воді тушку кальмара, остудіть її, поріжте дрібною соломкою.
- Подрібнені інгредієнти складіть у велику миску, всипте до них зелений горошок, влийте соус. Перемішайте.
- Викладіть в салатник або на блюдо.
Якщо ви вирішили зробити з даного рецептом листковий салат, яйця і овочі подрібніть для нього на тертці. Шари чергуйте в тому порядку, який вам більше подобається.
Солоний огірок в даному рецепті можна замінити свіжим, смак закуски від цього гірше не стане.
Як прикрасити салат
Закуску мало приготувати смачно, її потрібно вміти подати красиво. Можна запропонувати кілька варіантів прикраси салатів з кальмарів з яйцем.
- З яйця і щупальців кальмара можна зробити восьминога. Для цього у вареного яйця зрізається нижня частина (з тупим боком), з верхньої витягується жовток. Білок ставиться на гору з салату, під нього однією стороною ховаються щупальця. Щоб вони краще трималися, їх можна "зацементувати" сумішшю з жовтка і майонезу.
- Окрасою салату можуть стати квіти з яєць. Форма їм надається довільна. Якщо ви розрізали яйце зигзагом, отримавши два бутона, їх можна наповнити червоною ікрою.
- Прикрасити салат з кальмарів можна за допомогою інших морепродуктів. Красиво виглядають тигрові креветки, які можна не виймати з панцира, якщо використовуються вони суто для декору, червона ікра, яку можна впорядковано або хаотично розкласти на поверхні закуски.
- Якщо в салатник або на блюдо перед тим, як викласти закуску, постелити листя салату, вона буде виглядати набагато яскравіше і свіже.
Салати з кальмарів і яєць можна подавати порційно, розклавши по креманкам або фужери, виклавши на тарілку за допомогою спеціальної форми з пресом.
Салат з кальмара з яйцем готується швидко і легко.Серед різноманіття рецептів цього блюда можна знайти дешеві і дорогі варіанти, ситні і дієтичні. Це робить можливим включення його в щоденне і святкове меню.
