Ніжне м'ясо птиці добре поєднується з фруктами і ягодами - цей факт давно помічений кулінарами. Курку, індичку і качку запікають з яблуками, гасять з чорносливом, подають під апельсиновим соусом. Часто в салати на основі м'яса птиці додають горішки і виноград, отримуючи незвичайне, вишукане і гармонійне поєднання. Салат з виноградом, куркою і волоськими горіхами виглядає свіжо і апетитно, ця закуска гідна святкового столу і подобається майже всім. Щоб приготувати її і подати красиво, не обов'язково володіти кулінарною майстерністю.
особливості приготування
Поєднання курки, винограду і волоських горіхів настільки бездоганно, що салат на основі цих продуктів зіпсувати складно. Але не у всіх ця закуска виходить однаково добре. Знання декількох моментів дозволить досягти максимально позитивного результату.
- М'ясо курячої грудки - найбільш ніжне, але воно може виявитися сухим. Щоб такого не сталося, опускати курячу грудку для відварювання бажано в уже киплячу воду і остигати її залишати в бульйоні.
- Відварну курячу грудку можна замінити копченої. Це додасть закусці пікантні нотки.
- Виноград для салату краще вибирати тих сортів, ягоди яких майже не містять кісточок. Якщо у вас виноград з кісточками, їх доведеться витягувати вручну, розрізавши ягоди навпіл.
- Ягоди темного винограду найчастіше більш ароматні і володіють більш солодким смаком. Якщо ви не хочете, щоб закуска мала виражений солодкуватий присмак, віддайте перевагу зеленому винограду.
- Якщо ви готуєте листковий салат, робіть його заздалегідь. Такого роду закуски стають смачніше, коли продукти встигають просочитися соусом.
- Інгредієнти швидше просочаться соусом і будуть краще тримати форму, якщо їх змішати з майонезом перед тим, як викладати на блюдо або в салатник. Однак соусу в цьому випадку може знадобитися більше.
- Подрібнити волоські горіхи можна різними способами. Один з найпростіших - накрити його рушником і прокатати качалкою.
Закуска буде виглядати більш апетитною, якщо інгредієнти для неї подрібнювати акуратно.
Салат "Тіффані"
склад:
- філе курячої грудки - 0,2 кг;
- виноград - 120 г;
- волоські горіхи - 50 г;
- яйце куряче - 4 шт .;
- твердий сир - 150 г;
- сіль, перець - за смаком;
- майонез - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Відваріть курячу грудку, дайте їй охолонути в бульйоні.
- Курячі яйця зваріть круто. Поставте їх у раковину і відкрийте кран з холодною водою. Під крижаною струменем яйця швидше охолонуть. До того ж такий душ зробить більш легким процес очищення яєць.
- Ядра волоських горіхів підсушіть в духовці або на сухій сковороді, потім подрібніть в блендері або іншим способом до стану дрібної крихти.
- Сир подрібніть на тертці з великими отворами.
- Очистіть і крупно натріть яйця.
- Виноградини помийте, підсушіть. Розріжте навпіл, при необхідності видаліть кісточки.
- Вийміть з бульйону остигле куряче філе, поріжте його на дрібні шматочки.
- У центрі страви викладіть куряче філе, використавши половину, підсолити його і поперчіть, змастіть майонезом.
- Викладіть половину яєць, змастіть їх соусом.
- Наступним шаром покладіть половину сиру, промажте соусом.
- Посипте горіхами.
- Викладіть залишилися курку, яйця і сир в тій же послідовності, змащуючи майонезом.
- На поверхні салату розкладіть половинки виноградин опуклою стороною догори.
Салат також можна прикрасити свіжою зеленню, виклавши її по периметру. Виноград для цієї закуски найчастіше використовують світлий, хоча твердих правил на цей рахунок немає.
Салат "Перший сніг"
склад:
- куряча грудка - 0,5 кг;
- свіжий огірок - 150 г;
- ядра волоського горіха - 100 г;
- твердий сир - 150 г;
- яйце куряче - 4 шт .;
- темний виноград - 100 г;
- майонез - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Відваріть курячу грудку. Коли вона охолоне, відокремте м'ясо від кісток, видаліть шкірку, м'ясо дрібно поріжте, розділіть на дві частини. До кожної частини додайте по великій ложці майонезу, перемішайте.
- Дрібно натріть сир. Третю його частина змішайте з ложкою майонезу.
- Зварені круто яйця остудіть, звільніть від шкаралупи. Подрібніть на тертці, змішайте з майонезом.
- Ядра волоських горіхів дрібно порубати ножем.
- Виноградини розрізати, видаліть з них кісточки.
- Крупно натріть огірок, відіжміть. Додайте трохи майонезу, перемішайте.
- Викладіть на блюдо куряче філе, прошарками огірками, посипте горіхами.
- Наступним шаром викладіть змішаний з майонезом сир.
- На нього покладіть яйця.
- Розкладіть виноградини.
- Посипте сиром, що залишився.
Огірок надає салату нові нотки, роблячи куряче філе ще більш соковитим і ніжним. Незважаючи на те що рецепт цього салату схожий на попередній, смак у закуски зовсім інший.
Теплий салат з курячою печінкою, виноградом і волоськими горіхами
склад:
- куряча печінка - 0,3 кг;
- виноград - 0,3 кг;
- листовий салат - 100 г;
- оливкова олія - 100 мл;
- ядра волоських горіхів - 50 г;
- часник - 3 зубчики;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Ретельно промийте курячу печінку. Обсушити. Наріжте шматками середньої величини.
- Дрібно поріжте часник.
- Розігрійте масло.
- Обсмажте в маслі часник протягом 2 хвилин.
- Покладіть на сковороду курячу печінку. Обсмажте її на середньому вогні, потім зменшіть вогонь. Поперчіть і посоліть за смаком, накрийте сковороду кришкою і доведіть печінку до готовності.
- Печінка перекладіть в миску разом з маслом, в якому вона смажилася.
- Виноградини розрізати навпіл, додайте до печінки.
- Роздробити горіхи, покладіть до решти продуктів.
- Кілька салатного листя постеліть на блюдо, решта порвіть руками і додайте до інших інгредієнтів. Перемішайте.
- Викладіть салат гіркою на виноградне листя.
Салат, приготований з даного рецептом, подається теплим. Незважаючи на скромний склад, закуска виходить дуже смачною і корисною.
Як прикрасити салат
Для прикраси салату з винограду, курки і волоських горіхів найчастіше використовують ягоди винограду, але це не означає, що всі вони виглядають однаково.Можна запропонувати кілька варіантів оформлення цих закусок.
- На поверхні салату можна викласти з половинок ягід виноградне гроно. Багато господині надають таку форму самому салату, в цьому випадку ягодами покривають всю його поверхню.
- Використовуючи темний і світлий виноград на поверхні салату можна викласти найрізноманітніші візерунки. Красиво виглядають концентричні кола, серце, промені.
- З чорного і зеленого винограду можна викласти квіти з темною серединою і світлими пелюстками.
Красиво виглядає посипаний виноградом салат, розкладений по фужерах або невеликим склянках.
Салат з винограду, курки і волоських горіхів - вишукане частування, здатне прикрасити святковий стіл, накритий з будь-якого приводу. Особливо подобається ця закуска дамам, хоча і чоловіки від неї не відмовляться.
