Молоденькі, міцні, апетитно блискучі капелюшками мариновані опеньки так і просяться в салат. З м'ясом, овочами, соліннями, з сиром або просто з цибулею - вони завжди будуть смачні, апетитні і гарні.
Шкода, що ці чудові грибочки не вирощують промислово, але може це й на краще - якщо ви грибник або до вас щасливим чином потрапила баночка маринованих опеньків, у вас є можливість побалувати своїх гостей (які звикли до печериць) оригінальним салатом.
Корейська морквина буде хорошим доповненням до маринованим грибам, а курочка перетворить закуску в повноцінний салат.
Складові:
1. Курячі грудки відварюємо заздалегідь. Дуже зручно це робити в мультиварці. Поставили на ніч в режим "м'ясо", вранці курятина готова. Ні турбот, ні клопотів. Якщо мультиварки немає, готуємо на плиті. Опускаємо цілком в киплячу воду і варимо хвилин 40-50. Курку солити не потрібно, тому що морквина і опеньки вже солоні. Шкірку, хрящ і кісточки (якщо ви купили не філе) прибираємо вже з вареного м'яса. Остужаем, зайву рідину зціджувати.
Нарізаємо грудку на невеликі кубики. Складаємо в чашу, в якій будемо готувати салат.
2. Дістаємо опеньки з банки, проціджуємо від маринаду. Якщо грибочки слизькі або надто солоні, їх можна промити в холодній воді. Маленькі опеньки кладемо в салат цілком, занадто довгі ніжки рубаємо навпіл. Великі гриби нарізаємо.
3. Перекладаємо гриби в салатну чашу.
Зливаємо до корейської моркви зайвий сік, якщо морквина довга, то дрібно шаткуємо моркву.
4. Додаємо майонез, перемішуємо.
5. Перед подачею на стіл охолоджуємо.
6. Як бачимо, все дуже просто і швидко за наявності готових продуктів.
Прикрашаємо салат грибами і зеленню.
7. Якщо з якоїсь причини ви не змогли купити морква по-корейськи або у вас багато часу, зробити її дуже просто. Натираємо очищену сиру моркву на тертці або ріжемо тонкими брусочками, посипаємо сіллю, цукровим піском (зовсім трошки). Перетираємо руками. Додаємо трохи оцту, посипаємо червоним перцем, змішуємо, розминаючи. Ми залишаємо морква просочуватися маринадом хвилин на 15, розмішуємо. Далі розжарюються трохи рослинного масла, вливаємо його в морква, швидко заважаючи ложкою. Додаємо за смаком часник, можна ще мелений коріандр.Наполягаємо (в ідеалі годин 8, але можна і менше), охолоджуємо в холодильнику. Це все!
