Гриби - продукт унікальний. Ситні, але не дуже калорійні, містять багато білка і клітковини, вони затребувані в дієтичному харчуванні. Кулінари усього світу поважають їх за яскравий аромат і приємний смак. Гриби гармоніюють майже з усіма відомими продуктами, кожен раз дозволяючи отримувати неповторні смакові поєднання. Одним з найбільш вдалих вважається їх союз з курячим м'ясом. Салат з грибами і куркою можна знайти в різних національних кухнях. Від способу обробки двох основних інгредієнтів докорінно залежить смак готового блюда. Доповнюючи їх іншими продуктами, можна отримати ще більше цікавих варіантів закуски. Такі салати можна робити до сімейного обіду і до званої вечері.
особливості приготування
Салат з грибами і куркою - одна з найлегших в приготуванні закусок. Навіть при мінімумі використаних продуктів з цих інгредієнтів виходить смачне і ситне блюдо. Зіпсувати його майже неможливо, якщо слідувати інструкції, що супроводжує обраний рецепт, і враховувати кілька важливих моментів.
- Для салату можна використовувати майже будь-які гриби, але лісові можуть зажадати додаткової попередньої обробки.Кулінари рекомендують використовувати ті різновиди грибів, які не вимагають тривалого вимочування, готуються швидко і легко. Це білі гриби, опеньки, лисички, шампіньйони і деякі інші.
- Для салатів можуть знадобитися сирі гриби, які обсмажують, а також мариновані, солоні. Сирі найчастіше можна замінити замороженими. В інших випадках продукти не є взаємозамінними, оскільки володіють різним смаком.
- Курка в салат йде відварна, обсмажена в маслі або копчена. Від способу її обробки залежить смак салату. Іноді має значення, яка частина птиці використовується для приготування закуски: філе грудки є більш ніжним і дієтичним продуктом, але в порівнянні з м'ясом, узятим з курячої ніжки, може здатися сухим. Використовувати слід саме таке куряче м'ясо, яке рекомендовано в рецепті.
- Для заправки салатів з грибами і куркою часто використовується майонез. При бажанні його можна замінити несолодким йогуртом - це знизить калорійність закуски.
- Не варто лити на сковороду багато масла для обсмажування грибів: воно підвищує енергетичну цінність страви. Соку, що виділився з грибів при нагріванні, буде досить, щоб вони не підгоріли.Потрібно лише злегка змастити дно сковороди, щоб продукти не встигли підгоріти до того, як з грибів почне виділятися сік. Жарку грибів можна замінити запіканням. Салат вийде трохи менш смачним, але корисним.
- Чи не заправляйте салати заздалегідь. Термін їх придатності при використанні для заправки майонезу становить не більше трьох діб. Фахівці радять з'їдати такі салати протягом 48 годин. Для того щоб інгредієнти встигли просочитися соусом, його можна додати в салат за пару годин до подачі до столу. Листковим салатів може знадобитися на просочення трохи більше часу.
Рецептів салатів з грибів і курки існує величезна кількість. Якщо ви не знайдете серед них відповідний, то зможете зібрати закуску з наявних будинку продуктів, керуючись загальними принципами приготування такого роду страв.
Листковий салат з куркою, грибами і кукурудзою
склад:
- куряче філе - 0,45 кг;
- мариновані огірки - 0,3 кг;
- свіжі шампіньйони - 0,3 кг;
- морква - 0,25 кг;
- кукурудза консервована - 0,45 кг;
- яйце куряче - 6 шт .;
- майонез - 0,2 л;
- часник - 2 зубчики;
- рослинне масло - скільки буде потрібно;
- сіль, спеції, зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте морква.Чи не очищаючи, відваріть. Остудіть.
- Куряче філе відварити в підсоленій воді. Дайте йому охолонути, не виймаючи з бульйону.
- Тонкими пластинами наріжте вимиті і обсушені серветками гриби. Обсмажте їх в олії.
- Яйця зваріть круто. Остудивши, очистіть.
- Часник роздушіть пресом, зелень дрібно порубати ножем. Змішайте з майонезом.
- Вийміть з бульйону куряче філе. Поріжте невеликими шматочками.
- Поставте на блюдо кулінарний обруч, викладіть курку, змастіть тонким шаром майонезу.
- Моркву очистіть, поріжте дрібними кубиками, викладіть на курку, злегка полийте майонезом.
- Покладіть на моркву гриби.
- Дрібно покришите яйця, покладіть на гриби, полийте майонезом.
- Дрібними кубиками поріжте огірки, покладіть зверху, полийте соусом, розподіліть його рівномірно ложкою.
- З банки з кукурудзою вилийте рідину, зерна кукурудзи викладіть поверх огірків.
- Зніміть обруч, салат приберіть на 3 години в холодильник, щоб шари добре просочилися.
Така закуска обійдеться недорого, її приготування не забере багато часу і сил. Листковий салат, зроблений за наведеним рецептом, здатний прикрасити святковий стіл.Якщо ви готуєте закуску на невелику компанію, кількість інгредієнтів, що входять до її складу, доцільно зменшити вдвічі.
Салат з копченої курки з грибами та ананасами
склад:
- консервовані печериці - 150 г;
- копчена куряча грудка (м'ясо) - 0,2 кг;
- консервовані ананаси - 150 г;
- кедрові горіхи - 50 г;
- твердий сир - 0,2 кг;
- часник - 2 зубчики;
- майонез, зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- Відкрийте консерви. Якщо плануєте використовувати весь вміст банок, злийте рідину. Якщо буде потрібно тільки частина консервів, вийміть з банок потрібну кількість грибів, ананасів, кукурудзи.
- Ананаси поріжте дрібними кубиками.
- Таким же способом подрібніть курячу грудку.
- Цілі гриби поріжте слайсами, різані печериці подрібнювати не потрібно.
- Сир крупно натріть.
- Порубати зелень, змішайте з майонезом. Додайте пропущений через прес часник. Перемішайте.
- З'єднайте в мисці курку, гриби, ананаси і сир. Заправте соусом.
- Перекладіть в салатник, посипте кедровими горіхами.
Ананаси добре доповнюють смак грибів і курки, надаючи закусці неповторні кисло-солодкі нотки. Салат має приємний смак, привабливо виглядає.Приготувати його зможе навіть недосвідчена господиня. В термічній обробці продукти, що входять до складу даного салату, не потребують, процес готування багато часу не займе. Рецепт виручить, коли потрібно приготувати закуски до святкового столу на швидку руку.
Салат з лисичками і куркою
склад:
- лисички - 0,35 кг;
- кольорова капуста - 0,2 кг;
- кабачок - 100 г;
- морква - 75 г;
- цибуля - 50 г;
- куряче м'ясо - 100 г;
- часник - 1 зубчик;
- майонез - скільки знадобиться;
- вершкове і рослинне масло - скільки буде потрібно.
Спосіб приготування:
- У підсоленій воді відваріть до напівготовності капусту, попередньо її помивши і розібравши на суцвіття. Відкиньте на друшляк.
- Дрібними кубиками поріжте очищені кабачок, цибулю, моркву. Лук покладіть окремо, кабачок і моркву змішайте.
- Відваріть курку. Дрібно поріжте.
- Помийте і невеликими шматками поріжте гриби.
- На сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажте в ньому гриби.
- Коли виділилася з лисичок рідина випарується, додайте цибулю. Обсмажуйте його з грибами до м'якості.
- На іншій сковороді розігрійте олію, обсмажте в ньому до готовності овочі, що залишилися.
- З'єднайте обидві частини салату, додавши до них пропущений через прес часник і майонез.
- Додайте шматочки курки, перемішайте.
Головну партію в цьому кулінарному оркестрі виконують лисички, куряче філе і овочі складають з ним гармонійний ансамбль. Важко знайти людину, якій цей незвичайний салат здасться недостатньо смачним.
Салат з вешенками і відварною куркою
склад:
- гливи - 0,2 кг;
- м'ясо вареної курки - 0,25 кг;
- курячі яйця - 2 шт .;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- зелена цибуля - 25 г;
- сметана - 100 мл;
- листя салату - 5 шт .;
- свіжа петрушка - 25 г;
- фундук - 30 г;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинне масло - 40 мл.
Спосіб приготування:
- Курку і гливи відваріть в окремих каструлях. Остудіть і наріжте соломкою.
- Обсмажте в маслі разом з нарізаним тонкими півкільцями ріпчастою цибулею.
- Зварені круто яйця, остудити і очистивши, наріжте не дуже великими часточками.
- Фундук роздробити, попередньо злегка обсмажити на сухій сковороді.
- Дрібно порубати зелена цибуля і петрушку.
- З'єднайте обсмажені продукти з яйцями, заправте сметаною. Викладіть на листя салату. Посипте рубаною зеленню і подрібненими горіхами.
Цей салат без перебільшення можна назвати дієтичним блюдом. Його можуть включити в меню люди, що стежать за фігурою.
Салат з білими грибами, курячою грудкою і волоськими горіхами
склад:
- відварене куряче філе - 0,4 кг;
- білі гриби - 0,2 кг;
- волоські горіхи - 40 г;
- яйце куряче - 2 шт .;
- морква - 150 г;
- твердий сир - 80 г;
- вершкове або оливкове масло - 40 мл;
- майонез або сметана - скільки буде потрібно;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Гриби помийте, промокніть серветкою, наріжте кубиками.
- Обсмажте у вершковому або оливковій олії. Можна використовувати суміш масел.
- Горіхи дрібно порубати ножем.
- Яйця і моркву відваріть, остудіть.
- Очистіть яйця. Дрібно поріжте.
- Крупно натріть моркву, попередньо знявши з неї верхній шар.
- На великій тертці подрібніть сир.
- Відварене куряче філе наріжте середньої величини шматками і розберіть на волокна.
- Складіть всі інгредієнти в миску, поперчіть і підсолити за смаком. Заправте майонезом або сметаною.
Білі гриби в рецепті можна замінити печерицями, але з ними салат буде менш ароматним. Смак у закуски від цього теж трохи зміниться.
Дієтичний салат з печериць і курячого філе
склад:
- філе курячої грудки - 0,25 кг;
- свіжі шампіньйони - 0,2 кг;
- пекінська капуста - 100 г;
- листовий салат - 80 г;
- помідори черрі - 0,3 кг;
- зелена цибуля - 100 г;
- бальзамічний оцет - 10 мл;
- оливкова олія - 50-60 мл;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Листя пекінської капусти і салату помийте, обсушіть, поріжте.
- Помідори розрізати навпіл.
- Філе курячої грудки відварити в підсоленій воді, поріжте дрібною соломкою.
- Гриби, вимивши і підсушити, наріжте пластинами. Трохи запечіть або посмажте в оливковій олії, використавши не більше столової ложки цього калорійного продукту.
- Порубати зелена цибуля.
- Змішайте помідори, пекінську капусту, салат, курку і гриби. Полийте маслом, попередньо змішавши його з бальзамічним оцтом.
Приготована за наведеним рецептом закуска сподобається тим, хто дотримується принципів раціонального харчування.
Салати з грибів і курки можна приготувати за різними рецептами, і кожен раз закуска буде мати новий смак. Такі страви робляться легко і швидко, багато хто з них не мають високу енергетичну цінність і підходять для дієтичного харчування. Багато з салатів, зібраних на основі курки і грибів, підходять для святкового столу.
