Одним з перших овочів, вирощених не в теплиці, а у відкритому грунті, ранньою весною з'являється редис. Будь-яка закуска, в складі якої він виконує соло, заряджає бадьорістю і весняним настроєм, в який би час ви її не їли. Свіжий аромат, солодкуватий смак з легкою гіркуватістю, соковита біла м'якоть з рожевою облямівкою - все це робить редиску привабливою для гурманів. Салати з редису подобаються майже всім і завжди є окрасою столу, навіть якщо приготовлені за простими рецептами.
особливості приготування
Редиска поєднується з багатьма продуктами. Рецептів салатів з нею існує безліч, і смак цих закусок може сильно відрізнятися. Єдиною технологією їх приготування не існує. Однак можна навести рекомендації досвідчених кулінарів, які залишаються актуальними незалежно від того, за яким рецептом ви збираєтеся зробити салат з редискою.
- Овочі, вирощені у відкритому ґрунті, зазвичай мають більш насичений смак і містять більшу кількість вітамінів. Перевагу краще віддавати їм.
- Не використовуйте для приготування салату зіпсовану редиску. Якщо вона зів'яла, салат з неї вийде недостатньо соковитий.
- Заправляти салат з редису можна маслом, сметаною, майонезом, лимонним соком. Найкорисніша заправка готується на основі рослинної олії і соку лимона. Без жирного компонента в заправці не обійтися, якщо в його складі є овочі, багаті жиророзчинними вітамінами. Якщо заправити такі закуски лише одним лимонним соком або знежиреним йогуртом, користі вони не принесуть.
- Не варто готувати салати з редиски задовго до їх подачі до столу. Постоявши кілька годин, овочі виділять сік, через що закуска на їх основі стане водянистою, несмачною і непривабливою.
Який би рецепт салати з редиски ви не вибрали, зробити його буде не складно: подібні закуски може приготувати навіть поварчук, вперше взяв у руки ніж. Потрібно лише дотримуватися інструкції, що супроводжує рецепт, і результат виправдає очікування.
Салат з редису з яйцем
склад:
- редис - 0,3 кг;
- яйце куряче - 4 шт .;
- кріп - 20 г;
- зелена цибуля - 30 г;
- сметана - 80-100 мл;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте редиску, зріжте кінчики. Наріжте тонкими кружальцями або півколами. Складіть в миску.
- Яйця зваріть круто, остудіть під струменем холодної води. Зніміть шкаралупу.
- Наріжте яйця невеликими шматочками, покладіть до редису.
- Помийте, обтрусіть від води зелень. Дайте їй обсохнути. Дрібно порубати ножем. Додайте до решти продуктів.
- Посоліть салат на смак, додайте сметану, перемішайте.
Залишається покласти салат в салатник і подати до столу. Цю закуску можна приготувати на швидку руку до сімейної вечері.
Салат з редису з огірком
склад:
- редис - 0,4 кг;
- свіжий огірок - 0,4 кг;
- зелена цибуля - 100 г;
- столовий оцет (9-процентний) - 2-3 мл;
- рослинне масло - 60-80 мл;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Овочі помийте, обсушіть серветками.
- Зріжте у овочів кінчики.
- Наріжте редиску і огірки однаковими шматками, найкраще круглими.
- Дрібно порубати зелена цибуля, попередньо його вимивши і обсушити.
- Масло змішайте з оцтом і сіллю, заправте ним салат.
Смак і вигляд салату, приготованого з даного рецептом, асоціюється з приходом весни, хоча продукти, необхідні для його приготування, в магазинах зараз доступні цілий рік.
Салат з редису з морквою
склад:
- редис - 0,25 кг;
- морква - 150 г;
- огірки - 0,2 кг;
- свіжа зелень - 100 г;
- сметана - 150 мл;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Редиску помийте, обітріть кухонним рушником. Зрізавши кінчики, наріжте редиску соломкою.
- Помийте огірки. Промокніть серветкою. Видаліть "хвостики".Наріжте такими ж шматками, як і редис.
- Почистіть і помийте морква, подрібніть її на тертці. Краще використовувати пристосування для приготування корейських салатів, але можна скористатися і звичайною теркою з великими отворами.
- Дрібно порубати ножем зелень.
- Змішайте інгредієнти, підсолити і заправивши сметаною.
Салат виглядає яскраво, смачно. Свіжу моркву в ньому можна замінити на моркву по-корейськи, тоді блюдо придбає більш пікантний смак. Сметани в цьому випадку буде потрібно в 2 рази менше.
Салат з редису з консервованою кукурудзою
склад:
- редис - 0,25 кг;
- консервована кукурудза - 0,24 кг;
- червона цибуля - 100 г;
- огірок - 0,2 кг;
- свіжа зелень - 50 г;
- рослинне масло, сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте, обтрусіть від води зелень, дайте їй обсохнути.
- Огірок помийте, обсушіть рушником. Зрізавши кінчики, наріжте овоч кубиками завбільшки з горошину або трохи більше.
- Помийте, промокніть редис. Наріжте його такими ж кубиками, як і огірок.
- Складіть овочі в миску.
- Порубати зелень, покладіть її до овочів.
- З цибулини зніміть лушпиння. Лук розріжте на 4 частини, тонко настругати. Залийте гарячою водою.Через пару хвилин злийте воду, цибулю відіжміть, покладіть в миску, де знаходяться інші подрібнені продукти.
- Відкрийте банку з кукурудзою, злийте з неї рідину. Кукурудзяні зерна висипте до решти інгредієнтів.
- Посоліть, поперчіть, полийте олією і перемішайте.
Завдяки тому, що до складу закуски входять овочі різних кольорів, вона виглядає по-весняному яскраво і викликає апетит.
Салат з редису, сезонних овочів і сиру
склад:
- помідор - 150 г;
- огірок - 0,3 кг;
- редис - 150 г;
- зелена цибуля - 50 г;
- сир фета або аналогічний йому - 100 г;
- петрушка - 50 г;
- бальзамічний оцет - 5 мл;
- рослинне масло - 40 мл;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте помідор, обсушити його серветкою. Виріжте ущільнення в районі плодоніжки. Наріжте великими кубиками.
- Помийте, підсушіть огірок. Наріжте його кубиками приблизно такого ж розміру, як і томат.
- Зелена цибуля, помивши і добре обтрусивши від води, дрібно порубати ножем. Так само поступите з петрушкою.
- Сир наріжте кубиками або пластинами.
- Редиску, помивши і висушивши, наріжте шматочками з половину або чверть кола.
- Овочі та зелень складіть в миску, перемішайте.
- Викладіть овочі на блюдо.
- У невеликій ємності змішайте масло з бальзамічним оцтом. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Полийте соусом овочеву суміш.
- Розкладіть зверху шматочки сиру.
Блюдо, приготоване за наведеним рецептом, сподобається любителям середземноморської кухні.
Салат з редиски з шинкою
склад:
- редис - 0,25 кг;
- яйце куряче - 5 шт .;
- шинка - 0,2 кг;
- зелена цибуля - 50 г;
- листя салату - 50 г;
- свіжий кріп - 50 г;
- майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Редиску, помивши і обсушити, наріжте крупною соломкою.
- Шинку порізати недовгими смужками.
- Зварені круто яйця остудіть, наріжте часточками.
- Кілька листів салату залиште для прикраси блюда, інші порвіть руками.
- Дрібно порубати кріп і зелена цибуля.
- У ємність для змішування покладіть цибулю, редиску, яйця і шинку. Додайте майонез, перемішайте.
- Салатні листя постеліть на велику плоску тарілку, викладіть на них салат.
Посипте салат кропом, щоб він виглядав по-весняному свіжо, і подавайте до столу. Це один з найбільш ситних варіантів салату з редиски.
Салат з редису з грибами
склад:
- свіжі шампіньйони - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- редис - 0,2 кг;
- брокколі - 0,2 кг;
- рослинне масло - скільки піде;
- сіль, перець, лимонний сік - за смаком.
Спосіб приготування:
- Брокколі, помивши і розібравши на суцвіття, відваріть в підсоленій воді, на час опустіть в холодну воду, потім відкиньте на друшляк, дайте їй обсохнути. Крупно поріжте.
- Печериці помийте, промокніть рушником, наріжте пластинами.
- Лук звільніть від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями.
- Лук з грибами обсмажте в олії, щоб зайва рідина випарувалася. Посоліть і поперчіть.
- Редиску поріжте півколами.
- Змішайте інгредієнти, додавши трохи масла, змішаного з лимонним соком.
Салат за цим рецептом виходить незвичайним, але смачним. Спробувавши таку закуску хоч раз, ви майже напевно станете готувати її часто.
Як прикрасити салат
Салати з редисом спочатку мають свіжий і весняний вид через що входять до їх складу продуктів. Однак зробити їх можна ще привабливішим.
- Перш ніж викласти салат в салатник або на блюдо, постеліть листя салату - на них закуска буде виглядати ще яскравіше і свіже.
- Виклавши салат гіркою, його можна увінчати квіткою з редиски. Зробити таку квітку можна декількома способами.Нарізавши редис тонкими кружечками, складіть їх в формі бутона і закріпіть в ще одному гуртку редису, попередньо зробивши в центрі нього хрестоподібний надріз. Редису можна надати форму лотоса, виконавши по колу глибокий зигзагоподібний надріз. Подібні бутони можна розкласти по краю тарілки або уздовж стінок УБМБФОЙЛБ, теж буде виглядати красиво.
- Квіти для прикраси салату можна зробити не тільки з редиски, а й з інших овочів, а також з скибочок шинки, сиру, яєць. Важливо, щоб продукти, які використовуються для декору закуски, входили до її складу. Виняток можна зробити тільки для зелені.
- З редиски можна зробити не тільки квіти. Багато кулінари вирізують з нього гриби, майструють сонечок і метеликів. Ви теж можете піти цим шляхом.
Навіть просто красиво розклавши редис, половинки перепелиних яєць і помідорів чері, маслини, оливки та інші продукти навколо салату, ви додасте йому святковий і доглянутий вигляд.
Салати з редиски мають свіжим, в міру пікантним смаком. Рецептів таких закусок багато, так як цей овоч поєднується з багатьма продуктами. Зробивши закуску з редису до святкового столу, ви додасте йому оптимістичний вигляд.Особливо приємно їсти подібні страви ранньою весною, коли організм скучив по вітамінах.
