Кальмари є одним з найдоступніших морепродуктів, але не поступаються іншим дарам моря ні за смаковими властивостями, ні по користі. Включати їх в раціон можуть без побоювання люди, які прагнуть скинути зайву вагу, так як енергетична цінність продукту не висока, значну частину в його складі займають білки. З головоногих молюсків можна готувати найрізноманітніші страви, але найчастіше їх використовують для приготування холодних закусок. Салат з кальмарів з яйцем, сиром і часником володіє пікантним смаком, добре насичує. Рецепт має кілька варіацій, що дає можливість вибирати, орієнтуючись на наявність в будинку тих чи інших продуктів.
особливості приготування
Салат з кальмарів з яйцем, сиром і часником - одне з найбільш нескладних в приготуванні страв. Якщо знати, як правильно його робити, часу це забере трохи, а результат виправдає очікування.
- Заморожені кальмари потрібно вийняти з морозильної камери заздалегідь, щоб вони встигли відтанути в природних умовах. Прискорювати процес за допомогою мікрохвильової печі можна - білок, якого дуже багато в складі продукту, згорнеться, і кальмари стануть схожими на гуму.
- У продажу можна зустріти кальмарів, очищених від плівки, і таких, обробкою яких доведеться займатися господині. Очищені коштують набагато дорожче, і цей факт абсолютно не виправданий, так як очищення кальмарів - процес не тривалий і не клопіткий. Головне - знати, як це робиться. Спочатку тушки промивають під струменем води, видаляють хорди. Потім обдають окропом, через що покриває їх плівка тут же згортається. Залишається знову промити тушки під струменем води, і вони виявляються готовими до приготування. Якщо вам попалися зовсім чищення кальмари з щупальцями і очима, повозитися доведеться трохи довше, зате щупальця можна буде використовувати для прикраси закуски.
- Для того щоб відварити кальмари, спочатку слід закип'ятити воду, при необхідності її підсолити. Тушки кальмарів опускаються в окріп по одній і варяться після повторного закипання води 2-3 хвилини, не більше. Якщо перевищити час варіння кальмарів, вони стануть жорсткими, і виправити ситуацію буде неможливо.
- Не варто додавати часник в салат до того, як в нього доданий соус. Так він розподіляється нерівномірно, надає закусці не зовсім приємний аромат.Краще змішати пропущений через прес часник з соусом, а потім вже заправити їм салат.
Склад салату з кальмарів з яйцем, часником і сиром скромний, але і його можна подати красиво. Важливо лише заздалегідь продумати, чим ви будете декорувати закуску, щоб залишити необхідну кількість продуктів, потрібних для втілення ідеї.
Салат з кальмарів з яйцем, часником і плавленим сиром
склад:
- філе кальмара - 0,4 кг;
- часник - 4 зубчики;
- плавлений сир - 100 г;
- яйце куряче - 4 шт .;
- кріп, петрушка, чорний перець, сіль - за смаком;
- майонез - 100 мл;
- листя салату - для прикраси.
Спосіб приготування:
- Відваріть курячі яйця. Поставте під струмінь холодної води, щоб вони швидше охололи. Така маніпуляція сприяє і кращому очищенню яєць від шкаралупи.
- Очистіть яйця, дрібно порубати їх ножем, складіть в миску.
- Філе кальмарів промийте.
- Закип'ятіть воду, всипте в неї трохи солі, опустіть в окріп кальмарів. Через 2 хвилини вийміть шумівкою, дайте стекти воді.
- Остудіть філе кальмарів, наріжте його невеликими смужками, відправте до яєць.
- На великій тертці подрібніть сир. Зробити це буде простіше, якщо сирок перед цим покласти на 20-30 хвилин у морозильну камеру.
- Дрібно порубати зелень, покладіть до решти інгредієнтів.
- Часникові зубчики роздавите спеціальним пресом, змішайте з майонезом.
- Заправте салат соусом.
- Поставте салат на півгодини в холодильник.
Коли салат охолоне, викладіть його на блюдо, застеленому салатним листям. Залишається прикрасити закуску за своїм смаком і подати до столу.
Салат з кальмарів з яйцем, часником і твердим сиром
склад:
- свіжоморожені кальмари - 1 кг;
- твердий сир (переважно гострий) - 150 г;
- яйце куряче - 4 шт .;
- часник - 5 зубчиків;
- сметана - 100 мл;
- майонез - 50 мл;
- сіль, чорний мелений перець, свіжий кріп - за смаком.
Спосіб приготування:
- Кальмарів розморозити, промийте, очистіть від хорд, плівки. При необхідності видаліть очі, відрубайте щупальця.
- Відваріть головоногих молюсків в підсоленій воді. Опускайте їх тільки в киплячу воду, варіть не більше 3 хвилин після її повторного закипання. Щупальця теж відваріть - вони стануть в нагоді для прикраси.
- Остудивши тушки кальмарів, наріжте їх товстою соломкою.
- Зварені круто яйця остудіть, очистіть, наріжте тонкими часточками.
- Сир крупно натріть.
- У мисці з'єднайте шматочки кальмарів, яєць і сиру.
- Окремо змішайте майонез, сметану, дрібно порубаний кріп, чорний мелений перець і роздавлений ручним пресом часник.
- Заправте закуску соусом.
Подавати закуску можна в салатник або на блюді, виклавши її гіркою. Можлива порційна подача.
Дієтичний салат з кальмаром, яйцем, часником і сиром
склад:
- очищені кальмари - 0,5 кг;
- яйце куряче - 3 шт .;
- огірок - 0,2 кг;
- часник - 3 зубчики;
- кріп - 50 г;
- сметана нежирна - 150 мл;
- сир з невисоким вмістом жиру - 100 г;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Очищені кальмари відваріть протягом 2-3 хвилин, остудіть, наріжте соломкою.
- Тонкими часточками поріжте зварені круто яйця.
- Крупно натріть сир.
- Огірок помийте, зріжте кінчики. Крупно натріть, відіжміть.
- З'єднайте кальмари, яйця, сир і огірок.
- В окремій ємності змішайте пропущений через прес часник, рубаний кріп і сметану, додавши в неї сіль і спеції за смаком.
- Заправте пікантним соусом салат.
Цей рецепт сподобається тим, хто уникає вживання в їжу калорійних і малокорисних продуктів.
Як прикрасити салат
При приготуванні салату з кальмарів продукти, що входять до його складу, заправляються соусом і перемішуються. Виходить густа світла маса, досить приємна на вигляд, але менш естетична, ніж листкові салати.Так що питання про те, як прикрасити закуску, більш ніж актуальне. Можна запропонувати кілька варіантів її подачі.
- Якщо у вас залишилися щупальця кальмарів, то залиште цілою і половину вареного курячого яйця (з більш гострим кінцем). З яйця вийміть жовток, розімніть його виделкою, змішавши з невеликою кількістю соусу. Масою заповніть білок. У неї вставте щупальця кальмара. Водрузите "восьминога" на салат, викладений гіркою.
- Якщо у вас немає щупалець кальмара, одну тушку НЕ подрібнюйте повністю, а наріжте частина її кільцями. Їх розкладіть на поверхні салату.
- Верхівку салату, викладеного гіркою, можна прикрасити гілочкою зелені, квіткою з яйця або ложкою червоної ікри.
- При порціонної подачі викладати салат на тарілки можна за допомогою спеціальної форми, тоді він буде виглядати набагато апетитніше.
Салат з кальмарів буде виглядати на блюді красивіше, якщо його викладати на салатні листя.
Салат з кальмарів з яйцем, сиром і часником виходить смачним і просто готується. Його можна робити до святкового столу або сімейного вечері. Підібравши дієтичний рецепт, ви зможете включити закуску в свій раціон, навіть якщо прагнете до здорового харчування.
