Салат "Гранатовий браслет" отримав назву завдяки незвичайному оформленню: він викладається кільцем і посипається гранатовими зернами. Виглядає закуска яскраво і урочисто, їй часто прикрашають святковий стіл, особливо якщо привітання в цей день приймають представниці прекрасної половини людства. Адже гранатовий браслет в свідомості багатьох наших співвітчизників, знайомих з повістю Купріна "Гранатовий браслет", є не простим прикрасою, а символом справжньої любові. Багатий склад закуски також дозволяє пропонувати його учасникам святкового застілля, навіть якщо серед них є справжні гурмани.
особливості приготування
Для приготування салату "Гранатовий браслет" не потрібно заморських делікатесів, проте основним його інгредієнтом є м'ясо, що робить закуску ситної. Неповторний смак йому надають горіхи і зерна граната, які входять до складу закуски. В результаті обходиться вона не зовсім дешево. Однак простота приготування, святковий вигляд і унікальні органолептичні якості роблять блюдо затребуваним, його рецепт знайомий багатьом господиням. Зробити закуску зможе і недосвідчений кулінар, потрібно лише знати кілька тонкощів.
- Салат "Гранатовий браслет" відноситься до числа листкових закусок. Смачним він стає лише через 2-3 години після приготування, коли шари встигають просочитися соусом.
- Для додання салату форми кільця використовують стакан: його ставлять в центр блюда, обкладають продуктами, чергуючи їх у потрібній послідовності, потім виймають, злегка обертаючи. Справитися з цим завданням нескладно.
- Щоб салат виглядав красиво і мав збалансований смак, шари бажано викладати в тому порядку, який вказаний в рецепті.
- Щоб шари трималися добре, соусу на них багато лити не потрібно. Для його нанесення доцільно використовувати кулінарний шприц або пакет з проробленим в ньому зубочисткою отвором. Це дозволить нанести майонез тонкої сіточкою. Шари будуть лежати рівно, калорійність закуски підвищиться незначно. Інший варіант приготування передбачає змішування продуктів з майонезом окремо, а потім викладання їх на блюдо в потрібному порядку.
- Одна з найбільш важких завдань при приготуванні салату "Гранатовий браслет" - відокремити гранатові зерна, не пошкодивши їх і не забризкала соком. Способів зробити це існує кілька.Найчастіше у граната зрізають верхівку, шкірку надрізають уздовж білих ліній, чітко відомих в надрізі, потім перевертають над мискою з водою, розсовують фрагменти фрукта і вибивають з них зерна, постукуючи ложкою по шкірці. Після цього залишається видалити з поверхні води перетинки, якщо вони потрапили в миску, відкинути гранатові зерна на друшляк і обсушити.
- Овочі для салату подрібнюють на крупній тертці, м'ясо нарізають дрібними кубиками або соломкою. Верхнім шаром найчастіше кладуть буряк, і вже на неї викладають гранатові зерна. Обійтися можна і без цього овоча, але тоді зерна граната викладати доведеться щільніше, одного фрукта може не вистачити.
Якщо робити салат "Гранатовий браслет" акуратно, дотримуючись наведених вище рекомендацій та інструкції, що супроводжує рецепт, вдасться зробити смачну і естетично виглядають закуску, за яку не доведеться червоніти перед гостями.
Салат "Гранатовий браслет" з яловичиною
склад:
- яловича вирізка - 0,3 кг;
- чорнослив без кісточок - 100 г;
- морква - 150 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- картопля - 0,3 кг;
- буряк - 150 г;
- гранат - 1 шт .;
- яблучний оцет (6-процентний) - 20 мл;
- майонез - 0,2 л;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Відваріть яловичину, вийміть з бульйону і остудіть. Поріжте маленькими кубиками.
- Морква і буряк зваріть в мундирі. Коли овочі охолонуть, очистіть їх і подрібніть на тертці з великими або середніми осередками, розкладіть по різних тарілках.
- Лук звільніть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями. У чашку влийте 40-60 мл гарячої води, змішайте з оцтом, опустіть в маринад цибульні півкільця. Через 15 хвилин вийміть цибулю з маринаду, відіжміть.
- Буряк відваріть в окремій каструлі або запечіть. Щоб прискорити процес, можна скористатися мікрохвильовкою.
- Остудіть буряк. Очистіть. Дрібно натріть.
- Обробити гранат, слід вийняти зерна.
- Чорнослив запарьте, заливши на 10-15 хвилин гарячою водою. Обсушити серветкою, наріжте дрібною соломкою.
- У центр широкого страви поставте стакан. Викладіть продукти шарами, поливаючи кожен шар майонезом. Чергувати шари потрібно в наступному порядку: картопля, чорнослив, м'ясо, цибулю, моркву, буряк.
- Обсипте салат гранатовими зернами.
- Вийміть стакан.
- Залишилися зернами викладіть центральну частину салату, так він буде виглядати гарніше.
Готовий салат потрібно прибрати в холодильник приблизно на 2-3 години.Після цього закуску можна подавати до столу.
Салат "Гранатовий браслет" з куркою та горіхами
склад:
- філе курячої грудки - 0,4 кг;
- буряк - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- рослинне масло - 20 мл;
- морква - 150 г;
- картопля - 0,3 кг;
- ядра волоських горіхів - 100 г;
- майонез - 150 мл.
Спосіб приготування:
- Вийміть з граната зерна.
- Курячі грудки відварити до готовності. Остудивши, відокремте м'ясо від кісток, дрібно поріжте.
- Очистіть цибулину, наріжте дрібними кубиками.
- На сковороді розігрійте масло, покладіть в нього цибулю. Обсмажуйте на слабкому вогні до м'якості.
- Овочі помийте, відваріть. Варити їх потрібно в окремих каструлях, так як їм потрібно різний час, щоб дійти до готовності. Готові овочі викладіть з каструлі і остудіть.
- Волоські горіхи звільніть від плівок, якщо вони трапляються, обсмажте трохи на сухій сковороді, роздробити за допомогою ступки і маточки.
- Відварені овочі дрібно натріть, розклавши по різним тарілках.
- Навколо склянки, встановленого в центрі страви, викладіть шарами картоплю, моркву, курятину, цибулю, горіхи, буряк. Кожен з шарів промажьте соусом.
- Прикрасьте салат гранатовими зернами і витягніть стакан.
Наведений рецепт салату "Гранатовий браслет" є одним з найпопулярніших.
Салат "Гранатовий браслет" без буряка
склад:
- відварене куряче філе - 0,3 кг;
- яйце куряче - 3 шт .;
- ядра волоських горіхів - 100 г;
- картопля - 0,3 кг;
- морква - 0,2 кг;
- часник - 2 зубчики;
- майонез - 100 мл;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком;
- цибуля ріпчаста - 100 г;
- гранат - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Відваріть куряче філе, подрібніть ножем.
- Зварені в мундирі овочі остудіть, очистіть. Натріть окремо.
- Зваріть круто яйця. Залийте холодною водою. Коли вони охолонуть, очистіть їх і подрібніть на крупній тертці, склавши в чисту тарілку.
- Часник пропустіть через прес, змішайте з майонезом. Додайте в соус трохи перцю і, якщо хочеться, солі. Помістіть його в кулінарний мішок. Накрутите насадку середнього розміру.
- Дрібно наріжте цибулю, залийте його окропом, щоб видалити зайву гіркоту, відіжміть.
- Підготуйте гранатові зерна.
- Викладіть продукти навколо склянки шарами, кожен шар поливаючи соусом. Його досить наносити тонкою сіточкою. Першим шаром покладіть картоплю, на нього - морква. Слідом треба покласти подрібнені горіхи, на них викласти курку. Курку посипте цибулею, на нього висипте яйця. Останній шар промажьте соусом краще, ніж інші. Прикрасьте гранатом.
- Вийнявши стакан, покрийте кільце салату з внутрішньої сторони залишилися гранатовими зернами.
Цей рецепт дозволяє приготувати салат "Гранатовий браслет" досить швидко.Закуска, зроблена за нього, сподобається тим, хто не любить буряк або не їсть її з інших міркувань.
Салат "Гранатовий браслет" з куркою: покроковий рецепт з фото
склад:
- куряче філе - 2 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- буряк - 2 шт. середнього розміру;
- цибуля - 1-2 шт .;
- морква - 1-2 шт .;
- яйця курячі - 3 шт .;
- гранат - 1-2 шт .;
- часник - 3 зуб .;
- чорнослив - 5-7 шт .;
- волоські горіхи - 6-8 шт .;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- майонез - для заправки;
- сіль, чорний перець - за смаком.
приготування:
1. Готуємо всі необхідні продукти.
2. Куряче філе відварюємо до готовності. Ріжемо кубиками.
3. Картоплю відварюємо в мундирі. Чистимо. Натираємо на крупній тертці.
4. Морква відварюємо. Чистимо. Натираємо на крупній тертці.
5. Буряк відварюємо. Чистимо. Натираємо на крупній тертці.
6. Яйця відварюємо. Натираємо на тертці або дрібно рубаємо.
7. Цибулю чистимо, миємо, дрібно кришимо. Обсмажуємо до золотистого кольору в рослинній олії.
8. Чорнослив ріжемо соломкою.
9. Волоські горіхи очищаємо від шкаралупи. Дрібно рубаємо.
10. Часник чистимо, пропускаємо через прес. Змішуємо з майонезом.
11. Тепер настав час збирати салат. У центр блюда ставимо склянку. Викладаємо навколо нього перший шар - картопля. Трохи солимо, перчимо. Змащуємо майонезом.
12. Тепер викладаємо половину буряка. Трохи солимо.Змащуємо майонезом.
13. Наступний шар морквяний. Трохи солимо. Змащуємо майонезом. За морквяним шаром слід горіховий. Зверху на горіхи кладемо половину курки. Трохи солимо. Змащуємо майонезом. Тепер викладаємо обсмажену цибулю. На цибулю викладаємо яйця, змащуємо невеликою кількістю майонезу. Викладаємо що залишився відварене куряче філе. Змащуємо майонезом. Тепер настала черга чорносливу, який не слід змащувати майонезом. Останній шар складається з буряка.
14. Рясно промазуємо майонезом.
15. Виймаємо стакан. Прикрашаємо зернами граната.
Тепер необхідно прибрати салат в холодильник на 12 годин.
Як прикрасити салат
Якщо викласти шари салату "Гранатовий браслет" акуратно і покрити його щільним шаром гранатових зерен, він буде виглядати досить красиво, щоб не соромно було поставити його на святковий стіл. Однак багато кулінарів проявляють фантазію і декорують закуску додатково, надаючи їй неповторний вигляд.
- Найбільш частим прикрасою салату "Гранатовий браслет" служать квіти з овочів. Для цього використовують буряки чи моркву, роблячи з них троянди. Для цього овочі нарізають дуже тонкими пластинами і збирають з них квіти.Зробити це буде простіше, якщо розкласти пластини на столі, накладаючи один на одного, потім згорнути в трубочку, надаючи їй форму бутона. Квіти з овочів виглядають ще красивіше, якщо поруч з ними покласти гілочки кропу або петрушки.
- Трохи простіше робляться квіти з яєць, якими також можна прикрасити закуску. Для цього зрізаються кружечки від яєчного білка, обрізаються по краю хвилястою або зигзагоподібної лінією. У центр кожного кружечка кладеться зернятко граната або кукурудзи або маленький кубик вареної моркви.
- Якщо зробити поперек кільця з граната поперечні діагональні лінії з кубиків моркви, зеленого горошку або кукурудзи, салат придбає ще більшу схожість з жіночою прикрасою.
Якщо викласти салат двома суміжними кільцями різного діаметру, він стане схожий на вісімку. Така форма підійде, якщо закуска готується до Міжнародного жіночого дня.
Салат "Гранатовий браслет" відноситься до числа святкових закусок. Технологія його приготування проста, але вимагає акуратності.
