Варіантів салату "Цезар" існує безліч. Секрет його популярності - в унікальному стилі, який дає незвичайне поєднання свіжих салатних листя, часниковий грінок і ніжного соусу. Цей ансамбль хороший сам по собі, але в союзі з сиром та іншими інгредієнтами стає ще смачніше і вишуканіше. Салат "Цезар" з копченою куркою володіє пікантним смаком і унікальним ароматом. Ще одна перевага цієї закуски - в простоті її приготування, адже всі інгредієнти для неї в будь-якому супермаркеті можна придбати готовими: господині залишається лише зібрати салат і подати його до столу. Однак для того щоб блюдо виявилося по-справжньому смачним, потрібно знати кілька моментів.
особливості приготування
Простота приготування салату "Цезар" з копченою куркою оманлива. Насправді цей процес має свою специфіку, не знаючи якої неможливо приготувати по-справжньому смачну закуску.
- Соус і сухарики для салату "Цезар" можна придбати в магазині, але за своїми властивостями вони будуть поступатися аналогічним інгредієнтів домашнього приготування. Досвідчені кухарі знають, що насправді заготовити ці компоненти можна швидко, і це не забере багато сил.Злегка підсохлий пшеничний хліб нарізають кубиками, обмазують маслом, в якому попередньо вимочіть часник, підсушують 10-15 хвилин в духовці. В результаті крутон покриваються хрусткою скоринкою, всередині залишаються м'якими і буквально тануть у роті. Збити в блендері злегка подваренний яйця, масло і лимонний сік для приготування соусу - теж не найскладніше завдання.
- Закуска не вийде смачною, якщо салатні листя в ній виявляться млявими, позбавленими соковитості. Реанімувати їх допоможе замочування в крижаній воді. Варто також врахувати, що найбільш соковитими і хрусткими листям мають сорти салату ромен і айсберг. Не буде помилкою замінити їх пекінською капустою, але використовувати можна тільки верхню частину її листя.
- Копчену курку для салату "Цезар" можна порізати дрібними кубиками або великими шматками. Це дивним чином позначиться і на зовнішньому вигляді, і на смак закуски.
- Інгредієнти салату "Цезар" не змішуються з соусом, а поливаються ім. Заправити окремо можна тільки салат, який викладається на блюдо першим.
- Листя салату ромен і аналогічних сортів при готуванні салату "Цезар" прийнято рвати руками.Листя салату айсберг або пекінської капусти доцільно порізати ножем, так як вони менш ніжні.
- Частина салатного листя можна замінити руколою - закуска придбає ще більш пікантний смак.
Не варто готувати салат "Цезар" заздалегідь: размокнув, сухарики втратять хрусткость, і салат втратить свій унікальний смак, за який його все і цінують.
Салат "Цезар" з копченою курячою грудкою
склад:
- салат ромен - 0,2 кг;
- копчена грудка - 0,4 кг;
- багет - 0,2 кг;
- твердий сир - 50 г;
- помідори черрі - 0,2 кг;
- перепелині яйця - 5 шт .;
- яйце куряче - 1 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- оливкова олія - 60 мл;
- дижонская гірчиця - 5 мл;
- лимон - 0,5 шт .;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- З багета зріжте кірки, м'якоть нарізати кубиками по 8-9 мм.
- Роздавите часник і залийте ложкою олії, залиште на 20-30 хвилин.
- Листя салату занурте в холодну воду. Через півгодини вийміть з неї, обсушити серветками.
- Перепелині яйця відваріть, остудіть і очистіть.
- Курячі грудки наріжте невеликими скибочками, відокремивши м'ясо від кістки, знявши з нього шкірку.
- Куряче яйце опустіть на хвилину в киплячу воду. Розбийте шкаралупу в верхній частині, очистіть яйце приблизно на третину.Вишкребіть яйце з шкаралупи, помістивши в чашу блендера. Додайте масло, що залишилося, гірчицю і сік, вичавлений з половини лимона. Збийте.
- Часникова олія процідіть, змастіть їм хліб. Підсушіть його в духовці.
- Салатні листя порвіть, покладіть на блюдо, полийте соусом.
- Розкладіть на них шматки копченої грудинки, між ними або по периметру страви розташуйте помідори черрі, розрізані навпіл, і половинки перепелиних яєць.
- Полийте соусом.
- Сир подрібніть на тертці, посипте їм салат. Зверху висипте грінки.
Даний варіант салату "Цезар" з копченою куркою - один з найпопулярніших, але якщо вам необхідно заощадити час, можна скористатися ще більш простими рецептами цієї страви.
Салат "Цезар" з копченою грудкою і маслинами
склад:
- копчена грудка (філе) - 0,2 кг;
- салат айсберг - 0,2 кг;
- пшеничний хліб - 0,2 кг;
- часник - 1 зубчик;
- твердий сир - 0,2 кг;
- маслини без кісточок - 100 г;
- оливкова олія - 50 мл;
- соус "Цезар" (магазинний або домашній) - 150 мл.
Спосіб приготування:
- Часник розріжте навпіл, протягом 2-3 хвилин обсмажуйте його в оливковій олії.
- Приберіть зі сковороди часник, опустіть в нього нарізаний кубиками хліб, підрум'яньте.Перекладіть на деко, приберіть на 10 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку або на 2-3 хвилини в мікрохвильову піч, включивши її на максимальну потужність.
- Сир наріжте невеликими кубиками. Маслини розрізати навпіл або залиште цілими.
- Копчену курку наріжте кубиками, перемішайте з сиром і маслинами.
- Відокремте від качана салату листя, промийте їх під струменем води, обсушити, крупно поріжте, викладіть на блюдо.
- Полийте листя соусом, розкладіть на них суміш курки, сиру і маслин.
- Вилийте соус, що залишився, посипте приготованими крутонами.
Салат, приготований з даного рецептом, виходить дуже ситним. Навіть невелика його порція здатна замінити вечерю.
Салат "Цезар" з копченою куркою і пекінською капустою
склад:
- пекінська капуста - 0,3 кг;
- копчена курка (стегенце або грудка) - 0,25 кг;
- бринза або фета - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- майонез - 0,2 л;
- сухарики зі смаком бекону або сиру - 80 м
Спосіб приготування:
- Пропущений через прес часник змішайте з майонезом.
- Дрібно порубати капусту, додайте ¾ соусу, перемішайте.
- Викладіть капусту в салатник.
- М'ясо курки відокремте від кісток і дрібно поріжте. Розкладіть на капусті.
- Висипати сухарики.
- Полийте соусом.
- Сир наріжте невеликими кубиками, розкладіть на салаті.
Салат, зроблений за даним рецептом, можна не викладати пошарово, як зазвичай роблять при готуванні салату "Цезар", а відразу перемішати. Зовнішній вигляд у нього стане менш вишуканим, але смак від цього гірше не стане.
Як прикрасити салат
Навряд чи хто стане стверджувати, що зроблений з дотриманням технології салат "Цезар" з копченою куркою виглядає недостатньо яскраво і апетитно. Однак господині прагнуть вразити гостей своєю майстерністю і прикрасити блюдо по-особливому. Ці плани цілком реалістичні, потрібно лише застосувати фантазію.
- Часто до складу салату "Цезар" входять перепелині яйця, помідори черрі, маслини або оливки. Якщо розкласти з половинки, чергуючи, по периметру страви, вийде красиво.
- З яєць і томатів можна зробити квіти. Виклавши салат гіркою, зверху кладуть приготований квітка.
- Квіти з згорнутих "кульками" пластин плавленого сиру теж можуть прикрасити закуску. Їх можна розташувати як на самому салаті, так і біля нього, на краю страви.
Якщо посипати салат шматочками в'ялених помідорів, то вони створять колірної контраст, зробивши салат "Цезар" ще більш яскравим і апетитним.
Салат "Цезар" з копченою куркою володіє властивим цього типу закусок смаком, але з більш вираженими пікантними нотками. Готується він легко і швидко, що дозволяє накрити святковий стіл, навіть якщо гості нагрянули несподівано.
