Рецепт салату "Буніто" придумали кухаря популярної піцерії "Челентано". Ця закуска лише віддалено схожа на страви італійської кухні і ніколи до їх числа не належала. Вона об'єднує в собі витончений смак відвареної курячої грудки, ніжність яєць, пікантні нотки сиру і гостроту корейської моркви. Така суперечлива гамма в значній мірі властива російській кухні, невипадково салат "Буніто" так полюбився нашим співвітчизникам. Багато господині почали готувати його будинку, заради експерименту змінюючи склад. В результаті з'явилися нові варіації популярної закуски, що завоювали своїх шанувальників.
особливості приготування
Простота часто властива кулінарним шедеврам. Рецепт салату "Буніто" надзвичайно простий, але і цю закуску можна зіпсувати, якщо не знати деяких моментів.
- Якщо ви варите курячу грудку для салату, опускайте її в уже киплячу воду. В іншому випадку ви отримаєте смачний бульйон, а м'ясо птиці виявиться недостатньо ніжним і соковитим.
- Щоб курка не обвітрила, що не виймайте її з бульйону завчасно - нехай вона остигає в ньому.
- Морква по-корейськи не складно приготувати самостійно, але, якщо у вас на це немає часу, можете скористатися покупної.Віддавайте перевагу продукції перевірених виробників, обов'язково вивчайте склад, звертайте увагу на термін придатності.
- Маринад, в якому знаходиться морква по-корейськи, необхідно злити перед додавання овоча в салат.
- "Буніто" є листковим салатом. Якщо продукти перед подачею закуски до столу не встигнуть просочитися соусом, вона виявиться недостатньо смачною. Готуйте її за кілька годин для передбачуваного застілля. Якщо у вас немає стільки часу, змішуйте продукти з майонезом до того, як збирати з них салат.
- Щоб шари не "попливли", віддавайте перевагу жирному майонезу і використовуйте його в помірній кількості.
- Салат буде краще тримати форму і довше не зіпсується, якщо продукти перед додаванням в нього остудити до кімнатної температури.
- Намагайтеся не переварювати яйця, інакше жовтки покриються сіруватимнальотом, що негативно позначиться на зовнішньому вигляді страви.
При використанні нових рецептів салату "Буніто", відмінних від класичного, придуманого в "Челентано", технологія приготування закуски теж може відрізнятися від оригінальної.
Класичний рецепт салату "Буніто" (як в "Челентано")
склад:
- філе курячої грудки - 0,4 кг;
- яйце куряче - 6 шт .;
- морква по-корейськи - 150 г;
- твердий сир - 150 г;
- сіль за смаком;
- майонез - 150 мл.
Спосіб приготування:
- Відваріть і остудіть курячу грудку, поріжте її невеликими кубиками.
- Яйця зваріть круто. Поставте під струмінь холодної води. Так вони швидше охолонуть і будуть легко очищатися.
- Зніміть з яєць шкаралупу, витягніть жовтки. Білки і жовтки подрібніть окремо, скориставшись теркою з маленькими отворами.
- На такий же тертці подрібніть сир, склавши його в окрему тарілку.
- Корейська салат перекладіть в друшляк, злегка його відіжміть, дайте стекти рідини.
- У центр великого блюда поставте кулінарний обруч, призначений для випічки пирогів.
- Усередині обруча викладіть курячі шматки, змастіть їх соусом.
- На курку викладіть моркву, змастіть її майонезом.
- На морква висипте сир, розрівняйте його, змастивши соусом.
- Змішайте з майонезом білки, викладіть на сир.
- Видаліть форму для випічки, посипте салат з усіх боків жовтками.
Залишається декорувати закуску за своїм смаком, дати настоятися в холодильнику як мінімум 1,5 години, після чого салат можна подавати до столу.
Салат "Буніто" з копченої курки
склад:
- копчена куряча грудка - 0,5 кг;
- морква по-корейськи - 0,3 кг;
- плавлений сир - 0,2 кг;
- яйце куряче - 5 шт .;
- майонез - 0,2 л.
Спосіб приготування:
- Яйця зваріть круто, остудіть в холодній воді, очистіть. Білки і жовтки натріть в різні тарілки.
- В окрему тарілку натріть плавлений сир. Щоб подрібнювати його було легше, помістіть перед цим в морозильну камеру на 20-30 хвилин.
- Курячі грудки очистіть від шкіри, м'ясо відокремте від кісток і хрящів, наріжте дрібними кубиками.
- Морква вийміть з маринаду, відіжміть.
- Викладіть шарами на блюді або в салатник курку, морква, сир, білки і жовтки. Всі верстви, крім останнього, промажте соусом.
Салат, приготований з даного рецептом, має більш пікантний смак, ніж класичний, але плавлений сир його трохи пом'якшує.
Салат "Буніто" з мовою
склад:
- відвареної яловичий або свинячий мову - 0,2 кг;
- морква по-корейськи - 150 г;
- яйце куряче - 2 шт .;
- твердий сир - 150 г;
- маслини, помідори черрі - за смаком;
- майонез - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Відварний язик очистити, нарізати соломкою, покладіть в салатник першим шаром.
- Змастіть майонезом, покрийте корейської морквою.
- Зварені круто яйця подрібніть на тертці.
- Змастіть соусом морква, викладіть на неї яйця, полийте їх майонезом.
- Посипте подрібненим на тертці сиром.
- Помідори і великі маслини розріжте навпіл, розкладіть на салаті або по його периметру.
Смак цього салату неповторний, але він такий же ніжний і одночасно пікантний, як смак справжнього "Буніто".
Як прикрасити салат
Щоб надати салату "Буніто" рівну форму, його викладають шарами всередині спеціальної кулінарної обруча. Тоді закуска нагадує торт. При відсутності вищеназваного пристосування, салат можна зібрати на блюді за трафаретом або зробити в прозорому салатнику. Красиво оформити салат можна буде і в цьому випадку.
- Найбільш часто для декору салату "Буніто" використовують довгі смужки моркви, згортаючи їх кільцями і обкладаючи ними салат по периметру. Всередину кожного морквяного колечка можна вкласти ягідку або половинку оливки, видавити з кулінарного шприца майонез.
- Замість морквяних колечок можна зробити колечка з маслин або солодкого перцю, розкласти їх по поверхні салату, в середину кожного кільця видавити соус.
- Квіти з яєць теж є поширеним варіантом декору салату "Буніто".
Якщо відійти від традиції оформлення закуски, можна намалювати на її поверхні за допомогою майонезу грати, клітинки заповнити різнокольоровими шматочками овочів. Тоді закуска стане схожа на італійську піцу.
Не бійтеся порушувати традиції при приготуванні та оформленні страв: кулінарія - це творчість, і наявність у кухаря фантазії цінується завжди високо. Якби не кулінарні експерименти, ми б не знали смаку багатьох популярних сьогодні страв, до числа яких належить і салат "Буніто".
