Біле напівсухе вино являє собою алкогольний напій світлого кольору, від солом'яного до темно-золотистого відтінку, міцністю від 9 до 13 градусів, з вмістом цукру від 5 до 25 г на квадратний дециметр. Помірне солодкувате післясмак і невисока кислотність роблять його привабливим для багатьох людей. Такі напої гармоніюють з багатьма стравами, але існують закуски, здатні спотворити і перебити їх тонкий смак і букет. Знання, з чим п'ють біле напівсухе вино, дозволить не вдарити перед гостями в бруд обличчям і накрити стіл правильно.
Популярні сорти і марки
Гідні білі напівсухі вина виробляються в різних країнах, де вирощується білий виноград з 20-процентним вмістом цукру. Таких сортів існує досить багато, наші співвітчизники частіше віддають перевагу напоям, виготовлених з сортів винограду:
- Шардоне;
- Рислінг;
- Аліготе;
- Совіньон Блан;
- Мускат.
Багато з цих сортів вирощуються в Криму, Краснодарському краї, Абхазії, Грузії. Вироблені тут вина відрізняються найбільш доступною ціною, тому часто саме вони виявляються на столі наших співгромадян. Серед популярних марок можна назвати:
- "Тбілісурі" (Грузія).Вино темно-солом'яного, майже бурштинового кольору. Виготовляється з декількох сортів винограду. Має оксамитовий смак, м'який післясмак, складний, але гармонійний аромат.
- "Монастирська хата" (Росія). Представники старшого покоління пам'ятають смак болгарського вина, що випускався під цією маркою. Пізніше бренд і технологія його виробництва були викуплені російськими виробниками. В останні роки марка стала менш популярна в порівнянні з радянським періодом, але продовжує користуватися попитом.
- Gai-Kodzor (Краснодарський край). Вино виготовляється з винограду сорту Гевюрцтраминер, популярного в Європі. Напій має зеленувато-солом'яний відтінок. У його букеті помітні нотки груші, тропічних фруктів і рожевих пелюсток.
- "Магарач" (Крим). Має світло-солом'яний колір, освіжаючий смак. Виготовляється з декількох сортів винограду, включаючи Совіньон, Аліготе, Рислінг.
- "Шато Блан" (Інкерман, Крим). Молоде вино з європейських сортів винограду. Володіє свіжим смаком, ніжним квітковим ароматом.
- "Inspiration. Блан" (Інкерман, Крим). Має багатий фруктовий аромат з нотками яблука і тропічних фруктів.Виготовляється з сортів винограду Аліготе, Шардоне і Ркацителі.
Якщо ви ставитеся до шанувальників імпортного алкоголю, вам не завадить знати, що кращі білі напівсухі вина роблять у Франції, Італії, Німеччини, Австрії та Новій Зеландії.
При виборі напою важливо знати, як визначити якісний продукт. Звертайте увагу на етикетку. Наклейка у горлечка повинна містити інформацію про дату збору врожаю, на задній стороні пляшки - інформацію про виробника. Пробка повинна знаходитися на рівні скла, не глибше, але і не вище нього. Сам напій не повинен мати мутного осаду.
Основні правила вживання білого напівсухого вина
Навіть найкраще вино не доставить очікуваного задоволення, якщо вживати його неправильно. Правила дегустації білого напівсухого вина виникли не на порожньому місці. Традиції вживання цього виду напою виникли в результаті вікового досвіду. Нехтуючи ними, ви не тільки порушите вимоги етикету, але і позбавите себе можливості насолодитися букетом і смаком хорошого алкоголю.
- Біле напівсухе вино перед подачею до столу охолоджують до 10-12 градусів. Саме ця температура дозволяє краще розкуштувати його смак і відчути багату гаму витончених ароматів, властивих конкретно взятої марки напою.
- Розливають біле напівсолодке вино по келихах на високій ніжці. Тримаючи фужер за неї, ви не будете нагрівати напій руками, тим самим псуючи його смак. Скло повинно бути чистим і прозорим, позбавленим матовою обробки та інших декоративних деталей. Такий декор закриває вино, заважаючи помилуватися на його солом'яний, бурштиновий або золотистий відтінок. Ємність келихів, призначених для дегустації білого вина, зазвичай становить 300-350 мл, і наповнюють їх всього на дві третини.
- Перш ніж пити вино, на нього слід помилуватися і обов'язково вдихнути його аромат. Тільки після цього вино можна пригубити, і лише потім пити невеликими ковтками.
Білі напівсухі вина відносяться до категорії столових. Це означає, їх прийнято подавати на обід або вечерю. Без закуски їх пити не рекомендується. У деяких випадках біле напівсухе вино може бути запропоновано в якості аперитиву, але все одно під відповідну до нього закуску.
Чим закушувати біле напівсухе вино
Асортимент страв, які можна запропонувати до білого напівсухому вину, досить широкий. У нього входять:
- свійська птиця (курка, качка, індичка), тушкована в вершках або запечена з яблуками, апельсинами, іншими фруктами; підійде і смажена на грилі грудка, подана під кисло-солодким соусом;
- кролик, ніжне м'ясо якого можна приготувати тим способом, який вам більше до душі;
- салати з м'яса птиці з овочами і зеленню;
- паштет з гусячої печінки;
- риба в будь-якому вигляді, включаючи копчену сьомгу, але за винятком оселедця;
- спаржа, артишоки, цвітна капуста, брокколі;
- страви азіатської кухні;
- страви мексиканської кухні;
- страви з грибів і під грибним соусом, за винятком маринованих дарів лісу;
- яблучна шарлотка, вершкове тістечко, рулети з кремом, крекери.
Невдалим доповненням до білого напівсухому вину стануть оселедець, риба під маринадом, різні соління, а також горіхи, які спотворюють смак напою.
Біле напівсухе вино - хороший вибір, але до нього підходять не всі закуски. Правильно склавши меню, ви зробите букет напою більш виразним, його смак залишиться чистим і гармонійним. Також потрібно враховувати основні правила вживання білих вин, починаючи від температури їх подачі і закінчуючи особливостями дегустації. Їх порушення може привести до того, що властивості вина розкриються не в повній мірі.
