Білі вина виготовляють з очищених від шкурок ягід білих сортів винограду, вміст цукру в яких становить близько 20 відсотків. Напівсолодкі білі вина зазвичай мають фортеця від 9 до 12 градусів, вміст цукру в них становить від 3 до 8%. Колір такі напої можуть мати солом'яний, бурштиновий або навіть сріблястий, але в будь-якому випадку не дуже насичений. Букет залежить від сорту винограду, що послужив сировиною, і місцевості, де він був вирощений. Найчастіше в ньому уловлюються квіткові, фруктові або горіхові нотки, хоча загальна гамма виходить набагато більш багатою і унікальною. Якщо ви придбали до обіду пляшку якісного алкоголю, вам варто дізнатися, що до нього подати, щоб не заглушити його смак і аромат. Якщо ви хочете скуштувати напій, про який йде мова в даному матеріалі, вам потрібно не тільки вміти його вибрати, а й знати, з чим п'ють біле напівсолодке вино, з яких келихів і до якої температури його перед цим охолоджують.
Кращі сорти і марки
Найбільшою популярністю користуються білі напівсолодкі вина, що виготовляються з наступних сортів винограду:
- Шардоне. Найчастіше вина з цього сорту ягід мають цитрусові, ванільні і медові нотки.Сомельє відзначають також наявність в букетах виготовлених з цього винограду вин маслянистих і квіткових нот. Вважається, що кращі вина з винограду Шардоне виготовляються у Франції, в Бургундії. Вони часто мають нотки сіна і зелених яблук. Цінуються і австралійські вина Шардоне, в яких можна розрізнити нотки горіхів і агрусу;
- Рислінг. Вина з цього сорту винограду виходять трохи більше кислими, ніж з інших. Найчастіше в їх букеті присутні нотки персика, яблука, дині. Люди, що володіють найбільш тонким нюхом, розрізняють в ньому і гасові нотки. Кращим виробником таких вин вважається Німеччина. Непогану репутацію мають вина Рислінг з Нової Зеландії і Австралії;
- Совіньон. Вино з винограду цього сорту має багатий букет, в якому розрізняються нотки свіжої зелені, смородини і агрусу, тропічних фруктів. Цінуються вина Совіньон з Нової Зеландії. Непоганий репутацією користуються такі напої з Німеччини та Південної Африки;
- Мускат. Аромати рожевих пелюсток, меду, квітучої акації, родзинок, мускатного горіха роблять букет вина, виготовленого з цього сорту винограду, легко впізнаваним.Хороші вина з цього сорту винограду роблять у Франції, Італії, Молдові, в Краснодарському краї і в Криму.
При виборі марки білого напівсолодкого вина є сенс звернути увагу на продукцію кримських виноробів. Вона доступна за ціною, відрізняється прийнятною якістю. Непогані відгуки мають:
- "Перлина Масандри" ( "Массандра"). Ординарне вино з сортів винограду "мускат" і "Кокур". Містить 11% спирту, 4% цукру. Має золотистий колір, медово-мускатний аромат;
- "Магарач напівсолодке біле" ( "Магарач"). При виробництві використовують кілька сортів винограду: "алиготе", "Ркацителі", "совіньон", "Рислінг". Колір напою - солом'яний. Фортеця - 11%, вміст цукру - 2%;
- "Сонячна долина" ( "Сонячна долина"). Має золотистий колір, іноді з ледь помітним рожевим відтінком. Виготовляється з винограду сортів "Солнєчногорськ", "шардоне", "алиготе", "Ркацителі", "совіньон". Відноситься до ординарним винам;
- "Совіньон Кримський" ( "Інкерман"). Вино має витримку 1,5 року, солом'яний колір, властивий сорту букет. Міцність напою - 10-12%, вміст цукру - 3%;
- "Кримська Рів'єра" ( "Інкерман"). Сировиною служать "шардоне", "алиготе", "піно грі" і мускатні сорти винограду. У букеті помітні квіткові нотки;
- "Кримська ніч" ( "Інкерман").Вино виготовляється з мускатного сорти винограду "оттонель". У букеті помітні нотки рожевих пелюсток і квіток апельсина. Міцність напою - 10,5%, вміст цукру - 3%.
Якщо ви ставитеся до шанувальників грузинських вин, вам сподобається біле напівсолодке вино "Алазанська долина".
Вибір закусок і температура подачі напою часто залежать від конкретної марки вина, але існують і деякі загальні правила.
особливості вживання
Біле напівсолодке вино відноситься до категорії столових вин, його подають до обіду або вечері, окремо не п'ють. Його вживання має і кілька інших особливостей.
- Температура, до якої краще охолодити біле напівсолодке вино, в деякій мірі залежить від сорту винограду, який був використаний в якості сировини, вмісту цукру, особливостей букета. Одні вина виробники рекомендують охолоджувати до 8-11 градусів, інші - до 10-13 градусів, треті - до 12-14 градусів. Якщо рекомендації виробника вам не відомі, орієнтуватися краще на середній показник.
- Розливають біле вино по келихах на високій ніжці з чашею, злегка розширюється догори. Зазвичай обсяг келихів для такого виду напоїв не перевищує 300-350 мл. Роблять їх з прозорого скла без зайвого декору. Наповнюють ці судини на дві третини.
- П'ють біле вино невеликими ковтками. Перед тим як зробити перший ковток, етикет наказує помилуватися на нього, вдихнути його аромат і злегка пригубити.
Зазвичай білі напівсолодкі вина п'ють в чистому вигляді, але якщо їх смак здався вам занадто солодким, ви можете розбавити напій чистою водою. Зазвичай використовують співвідношення 1: 3, при цьому спочатку наливають у фужер вино, а потім вже воду.
Чим закушують біле напівсолодке вино
При виборі закусок до білого напівсолодкому провину перевагу бажано віддати:
- рибі і страв з неї. Приготувати рибу можна будь-яким способом, але особливо добре себе в якості закуски до білого напівсолодкому показали тушковані і запечені страви в сирному і сметанному соусі. Експерти не рекомендують при приготуванні риби, призначеної в якості закуски до вина, використовувати багато пряних трав, так як вони здатні спотворити букет напою;
- морепродуктів (креветок, мідій, кальмарів та інших). До їх приготування пред'являються ті ж вимоги, що і до приготування риби;
- слабосоленої риби, ікрі. Тарталетки з ними також непогано поєднуються з білим напівсолодких вином. Виняток становить оселедець, яка не годиться в якості закуски до вина в будь-якому вигляді;
- хлібу. Пшеничний хліб вважається бездоганним доповненням до білого напівсолодкому провину.Це не означає, що в якості закуски достатньо запропонувати нарізаний шматочками батон. Однак тости з білим хлібом, бісквіт і крекери будуть цілком доречні;
- білому м'ясу птиці. Страви з дичини, курячої грудки, качиної печінки добре відтіняють смак білого напівсолодкого вина. Вони будуть не менш доречні в якості закуски, ніж риба;
- сиру. Перевагу варто віддати сирів, що не володіє пікантним смаком. Добре підійде вершковий сир або не дуже пікантні тверді сорти. Сир з пліснявою НЕ буде максимально вдалим вибором;
- фруктам. Майже всі фрукти стануть підходящої закускою до білого напівсолодкому провину, особливо соковиті, без зайвої кислинки.
Чи не подають до білого напівсолодкому провину свинину, баранину, навіть телятина не рахується ідеально підходить закускою до цього напою. Стейк і шашлики з меню доведеться виключити. Це ж стосується закусок, заправлених соусом з високим вмістом оцту, солінь.
При виборі закусок до білого напівсолодкому провину сомельє радять дотримуватися правила: чим багатша букет вина, тим простіше повинні бути запропоновані до нього страви.
Біле напівсолодке вино відрізняється помірно солодким смаком, невисокою міцністю, тонким букетом з квітковими і фруктовими нотками. Його п'ють з рибою, птицею, сиром, хлібом, морепродуктами і фруктами.Правильно підібравши закуску до алкогольного напою, ви найкращим чином зможете оцінити його багатий букет і ніжне післясмак.
