З чим пити червоне напівсухе вино

Пляшка столового вина ніколи не буде зайвою за сімейним обідом або запрошеним вечерею. Важливо лише вдало вибрати різновид вина і його марку. Багато наших співвітчизників зупиняють вибір на напівсухих винах, зроблених з темних сортів винограду. Вони менш кислі, ніж сухі, але не дуже солодкі, мають терпкий присмак, багатий букет і довгий післясмак. Їх насичений червоний колір виглядає дуже привабливо і благородно. Однак, ставши володарем пляшки якісного алкоголю, хочеться по-справжньому розкуштувати його, і незмінно виникає питання про вибір до нього відповідних закусок. Знаючи, з чим пити червоне напівсухе вино, ви отримаєте задоволення від його вживання, і ваш вечеря напевно сподобається гостям.

Особливості червоних напівсухих вин, кращі марки

До категорії напівсухих вин відносяться алкогольні напої міцністю від 9 до 13%, вміст цукру в яких коливається від 5 до 25 г на кубічний дециметр. Червоні напівсухі вина виготовляються з червоного і чорного винограду, проте колір їх залежить не тільки від сировини. Довгий витримування в дубових бочках допомагає позбавити напій від осаду, зробити його відтінок темнішим і шляхетним, післясмак - більш довгим, букет - багатим і багатогранним.Терпкість вину надають дубильні речовини, що містяться в виноградних кісточках.

Вважається, що кращі червоні вина виготовляють у Франції і Італії, проте сьогодні їх значно потіснили Грузія, Іспанія, Чилі та інші країни. Вибираючи червоне напівсухе вино, наші співвітчизники найчастіше зупиняють вибір на напоях грузинського або чилійського виробництва, які доступні за ціною, але при цьому мають багатий букет, глибокий смак, довгий післясмак. До найбільш популярним маркам відносять:

• "Піросмані" (Грузія). Вино виготовляється з винограду сорту "сапераві". Сомельє вловлюють в букеті цього напою вишневі нотки, стверджуючи, що і смак цього вина дивним чином нагадує вишневу наливку, хоч він і більш м'який, округлий. Колір вина - гранатовий;
• "Бараконі" (Грузія). Вино має гранатовим кольором з ледь помітним фіолетовим відливом. У його букеті помітні нотки гірської фіалки. Смак багатий і оксамитовий, післясмак глибоке. Виготовляється напій з сортів винограду "муджеретулі" і "Александроулі";
• "Каберне Совіньон Мерло" (Чилі). Виготовляється з виноградних сортів, зазначених в назві, вирощених в центральній долині країни.Має яскраво-червоний колір, м'який смак. У букеті домінують фруктові нотки;
• "Карменер Фронтера" ( "Конча і Тора", Чилі). Виготовляється з двох сортів винограду Центральної долини в Чилі: "карменер" (85%), "каберне совіньон" (15%). Колір вина - пурпурний, в букеті помітні ноти спецій і стиглих слив. Смак у напою м'який і округлий, залишає стійке післясмак.

Червоні напівсухі вина відносяться до столових. Це означає, їх не п'ють окремо від обіду або вечері. Вони покликані підкреслити смак їжі. Страви теж здатні або розкрити кращі властивості вина або зробити його смак і букет невиразними. Щоб союз закусок і алкоголю був гармонійним, необхідно знати, як і з чим краще пити червоне напівсухе вино.

особливості вживання

Правила вживання червоного напівсухого вина досить прості, і їх нечасто порушують, однак згадати основні моменти не буде зайвим.

• Келихи для червоного напівсухого вина частіше вибирають тюльпановідной форми на високій тонкій ніжці. Деякі вважають за краще пити їх з більш широких келихів, що нагадують коньячні, але теж на ніжці. Скло повинно бути прозорим, зайвий декор не вітається.Наповнюють келихи червоним вином на дві третини.
• З посуду вам може знадобитися декантер - прозорий посудина, що чимось нагадує глечик, але з ще більш широкою основою і вузьким верхом з "носиком", зручним для переливання напоїв в ємності з вузьким горлечком. У нього червоне сухе вино переливають приблизно за півгодини до подачі до столу, потім повертають в пляшку. Мета цієї процедури - наситити напій киснем, видалити небажані елементи (діоксид сірки, осад).
• Більшість червоних напівсухих вин виробники радять охолоджувати до 15-17 градусів, однак витримані сорти можна подавати охолодженими трохи менше, майже до кімнатної температури. Червоні вина не зберігають в холодильнику, їх прибирають туди не більше ніж на 2 години, щоб охолодити до оптимальної температури.
• Червоне напівсухе вино найчастіше п'ють в чистому вигляді, але його можна розбавляти чистою кип'яченою водою.

Червоні вина можна пити без закуски з двох причин. По-перше, в них багато таніну, і якщо ви не будете закушувати напій, на ранок прокинетеся з головним болем. По-друге, правила етикету наказують подавати цей вид алкоголю в якості напою супроводу, тобто до накритого стравами столу.

Чим закушувати червоне напівсухе вино

Підібрати закуску до червоного напівсухому вину нескладно - воно поєднується з більшістю страв. Однак існують продукти, з якими воно гармонує найкраще. це:

• нежирне м'ясо, при цьому краще віддати перевагу дичини, домашньої птиці, кролику. Можна подати до червоного напівсухому вину закуски з яловичого мови або ніжною телятини. Добре підійдуть печінковий паштет, фуа-гра;
• жирні сорти риби (крім оселедців), морепродукти в пікантному соусі;
• зрілі сири, сири з пліснявою;
• м'ясисті і не дуже кислі фрукти. Вдалим вибором будуть манго, персик, груша, диня.

Листкові булочки і тістечка, морозиво можна запропонувати до червоного напівсухому вину, хоч воно і не є десертним.

Чи не підійдуть до напівсухому вину кислі закуски: мариновані та квашені овочі, салати з оцтової заправкою, цитрусові фрукти.

Червоне напівсухе вино - хороший вибір, воно підійде і до сімейного обіду, і до святкового застілля. Головне вибрати якісний напій і вдало підібрати до нього гарячі і холодні страви.