Один з цікавих варіантів приготування популярного страви - різотто з фаршем. В принципі, фарш може бути будь-який - курячий, свинячий, яловичий, змішаний в будь-яких пропорціях. Один нюанс - якщо ви хочете отримати дійсно смачне вишукану страву, то готуйте фарш самостійно в домашніх умовах, використовуючи найсвіжіше і якісне м'ясо. Рис для різотто можна використовувати в принципі будь-хто. В ідеалі - арборіо, але підійде круглозерний або середньозерний.
1. Ріпчасту цибулю почистіть і дрібно нарубати. Також можна використовувати і часник, але тільки для ароматизації олії і все страви в цілому
2. Можна взяти будь-який фарш, наприклад, курячий або свинячо-яловичий. Оптимально приготувати фарш самостійно, перекрутивши свіже м'ясо через м'ясорубку або за допомогою кухонного комбайна.
3. Розтопити на сковороді шматочок вершкового масла. Можна використовувати рослинну рафіновану олію. Надішліть фарш в розігріте масло і обсмажуйте на слабкому вогні, помішуючи і розбиваючи лопаткою великі шматочки фаршу на більш дрібні.
4.Через хвилин 7 обсмажування фаршу перекладіть в сковороду цибулю, перемішайте і смажте на слабкому вогні ще хвилин 5.
5. Пересипьте в сковороду рис.
6. Влийте в сковороду половину бульйону - можна взяти будь-який м'ясний, не дуже жирний. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте все продукти хвилин 10-15, поки більша частина бульйону не вбереться в крупу.
7. Влийте в сковороду бульйон, насипте сіль, мелений шафран і сушений чебрець. Перемішайте і варіть різотто при закритій кришці до готовності - на цій піде 15-20 хвилин.
8. Перед подачею можна присипати різотто тертим сиром, а також прикрасити свіжою зеленню, маслинами.
