Редис - це овочева культура, що відноситься до сімейства Капустяні (рід Редька). Батьківщиною рослини вважається територія Середземномор'я: згідно з результатами історичних досліджень, страви з його коренеплодів були найважливішою частиною раціону стародавніх народів Греції, Японії, Єгипту, Китаю та Риму.
На території Європи редис почали культивувати в XVI столітті. Страви, приготовані на його основі, першими по достоїнству оцінили французькі кухарі і гурмани. До Росії ж редис потрапив лише в кінці XVII століття: насіння цієї рослини привіз з Амстердама Петро I. Сьогодні цю невибагливу і холодостійку культуру вирощують в більшості країн світу.
Редис - це трав'яниста рослина із зібраними в невелику розетку продовгуватими сільнорассеченнимі листям зеленого кольору. Квітконосне стебло культури може досягати в довжину 95-100 см. Жовті або білі квіти редису зібрані в суцвіття. Плоди рослини - дрібні циліндричні або веретеноподібні стручки зі світло-коричневими насінням яйцевидної форми.
Подовжено-конічні або кулясті коренеплоди редиски, мають пряний, трохи гострий смак і нейтральний запах, покриті найтоншою шкіркою білого, блідо-рожевого, жовтого, червоного або фіолетового кольору. Маса їх може варіюватися в межах від 6 до 450 м
Найчастіше редис споживають в їжу в свіжому вигляді, попередньо знявши з нього тонку шкірку і нарізавши на тонкі часточки. Крім цього, коренеплоди і бадилля цієї рослини використовують для приготування супів і корисних овочевих салатів.
Харчова цінність редису і вітаміни в його складі
Харчова цінність редису:
- 1,192 г білків;
- 0,093 г жирів;
- 3,329 г вуглеводів;
- 3,04 г дисахаридов, моносахаридів;
- 0,289 г декстринів, крохмалю;
- 1,588 г харчових волокон;
- 92,887 г води;
- 0,597 г золи;
- 0,091 г органічних кислот.
вітаміни в редисці:
- 0,009 мг тіаміну (B1);
- 0,299 мг ніацінового еквівалента (PP);
- 5,981 мкг фолатів (B9);
- 0,038 мг рибофлавіну (B2);
- 24,773 мг аскорбінової кислоти (C);
- 0,178 мг пантотенової кислоти (B5);
- 0,098 мг токофероловой еквівалента (E);
- 0,097 мг піридоксину (B6).
калорійність редису
Енергетична цінність сирого редису - 16,112 ккал (на порцію масою 100 г).
Корисні елементи в редисці
макроелементи в складі редису (в 100 г):
- 254,667 мг калію;
- 43,118 мг фосфору;
- 38,714 мг кальцію;
- 43,688 мг хлору;
- 12,883 мг магнію;
- 9,783 мг натрію.
мікроелементи в редисці (в 100 г):
- 99,724 мкг бору;
- 22,966 мкг літію;
- 7,882 мкг йоду;
- 29,812 мкг фтору;
- 0,193 мг цинку;
- 149,446 мкг міді;
- 184,722 мкг ванадію;
- 2,816 мкг кобальту;
- 13,793 мкг нікелю;
- 0,142 мг марганцю;
- 11,012 мкг хрому;
- 0,961 мг заліза.
Корисні властивості редису
- Редис - коренеплід, що володіє зниженою енергетичною цінністю. Салатами і супами, приготовленими на основі цього овоча, можна урізноманітнити дієтичне меню людей, що прагнуть позбутися від надмірної ваги.
- Редис містить цілий комплекс органічних кислот, мінералів і вітамінів, які сприяють зміцненню імунітету.
- Антиоксидантні сполуки, присутні в складі редису, значно знижують ризик появи пухлинних новоутворень в тканинах грудей і кишечника.
- Редис - потужний природний антибіотик. Фітонциди, виявлені в м'якоті цього коренеплоду, знищують шкідливу мікрофлору в порожнині рота і в шлунково-кишковому тракті, допомагають організму протистояти більшості сезонних інфекцій.
- Редис - багате джерело клітковини. Включення в раціон приготованих на його основі страв сприяє виведенню накопичуються в організмі шлаків, надлишків холестерину і токсинів, активізує роботу системи травлення, зменшує ризик виникнення запору.
- Редис - природний антидепресант. До складу цього коренеплоду входять з'єднання, що усувають збої в роботі нервової системи, знижують ризики розвитку неврозів і депресій, що нейтралізують шкідливий вплив стресів на організм.
- Редис містить цілий комплекс з'єднань, що сприяють розрідженню крові. Регулярне споживання салатів і супів, приготованих з цього коренеплоду, дозволяє знизити ймовірність появи кардіологічних збоїв.
- Регулярне включення в раціон редису допомагає стабілізувати рівень цукру в складі крові, знизити ризик розвитку та прогресування діабету.
- Комплекс вітамінів групи B, присутній в м'якоті редису, активізує метаболічні процеси.
- Редиска багата речовинами, що володіють сечогінною і жовчогінною дією. Страви з нього корисні людям, що страждають від захворювань органів сечовидільної системи, набряків, хвороб жовчного міхура.
- Редис містить гірчичне масло, яке має виражені антисептичні властивості. У народній медицині сік, вичавлений з м'якоті цих коренеплодів, використовують для обробки невеликих ран.
- При регулярному споживанні редису знижується ризик виникнення карієсу, гінгівіту, стоматиту та інших стоматологічних захворювань. Народні цілителі рекомендують прикладати свіже скибочки редису до нариву при флюсі (подібні дії допомагають послабити біль, уповільнити розвиток патологічного процесу).
- Сік редису використовують для приготування примочок, які ослаблюють больові відчуття при ударах, радикуліті, хворобах суглобів, розтягнення, ревматизмі.
- Концентрований відвар коренеплодів редису використовують як відхаркувальний засіб.
- Редис містить речовини, здатні розчиняти дрібні камені в нирках і в сечовивідних шляхах.
- Сік редису приймають всередину для ослаблення неприємною симптоматики подагри. Щоденна доза прийому - 55-70 м
- М'якоть редиски, натерта на дрібній тертці і поєднана з потовченим в ступці чорносливом, є перевіреним народним засобом від алкоголізму. Для того щоб позбутися від патологічної тяги до спиртного, досить щодня з'їдати по 10 г суміші, приготовленої за наведеним вище рецептом.
- Сік редису - ефективний засіб від мігрені. При появі головного болю рідину наносять на перенісся, віскі і втирають в шкіру м'якими масажними рухами.
- У косметології редис використовують для виготовлення зволожуючих і омолоджуючих масок для обличчя. Кілька великих коренеплодів перетирають на дрібній тертці і наносять отриману кашку на шкіру.Через 10-13 хвилин маску змивають і наносять на обличчя зволожуючий крем.
- З редиски готують лосьйон, призначений для догляду за сухою, схильною до подразнення і лущення шкірою обличчя. Свіжовичавлений сік коренеплодів (2 частини) розводять кип'яченою водою (1 частина) і наполягають в холодильнику протягом доби. Засіб наносять на ватний диск і протирають їм шкіру вранці і безпосередньо перед сном.
Корисні властивості бадилля редиски
- Відвар бадилля редиски приймають всередину для профілактики авітамінозу.
- Листя редису - ефективний засіб від грибка стопи. На хворі ноги на 6-7 годин вдягають теплі шкарпетки з порошком, приготованим з висохлої бадилля цієї рослини. Процедуру повторюють щодня аж до повного зникнення симптоматики хвороби.
- Бадилля редиски використовують для профілактики рахіту у дітей. Листя рослини (9 шт.) Нарізають ножем і змішують з сиром (100 г). Отриману суміш заправляють сметаною (20-25 г). Блюдо щодня включають в раціон дитини.
- Концентрований відвар листя редису використовують для лікування хронічних закрепів. Рідина п'ють протягом трьох днів після кожного прийому їжі. Разова порція кошти - 150 мл.
Шкода редису і протипоказання до його вживання
- Основне протипоказання до вживання редиски в їжу - індивідуальна непереносимість. Крім цього, страви з цього коренеплоду і його бадилля протипоказані людям, які хворіють на панкреатитом, виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки, коліти, гастритом, ентероколітом, захворюваннями щитовидної залози.
- Людям, які нещодавно перенесли інфаркт, доцільно на час відмовитися від споживання редиски. Гірчичне масло, яке у складі цього коренеплоду, може спровокувати повторення нападу.
- Зловживання редискою може привести до подразнення епітеліальних тканин шлунково-кишкового тракту і появи болів у шлунку. Дієтологи рекомендують обмежувати споживання цього овоча 170-220 грамами в тиждень і не є страви на його основі на голодний шлунок.
- Педіатри не рекомендують включати редис в раціон дітей, які не досягли трирічного віку.
