Класичний розсольник вариться з бочкових огірків і перловки, проте не всім подобається смак цієї крупи і на її приготування потрібно багато часу. Допустимим вважається замінити її гречкою або рисом. Останній використовується найбільш часто. Розсольник з рисом в мультиварці готується відносно просто і швидко, виходить в результаті смачніше і ароматні звареного в каструлі.
особливості приготування
Розсольник з рисом в мультиварці вдасться навіть у початківця кухаря, якщо він буде використовувати відповідний рецепт і дотримуватися кількох нескладних правил.
- Одним з головних інгредієнтів розсольнику є солоні огірки. Їх допустимо замінювати солоними грибами - це доцільно робити при варінні пісного супу. Мариновані овочі для розсольнику не годяться. Маринад також не є адекватною заміною огіркового розсолу.
- Розсольник може варитися на воді або бульйоні. При приготуванні супу з м'ясом спочатку варять і проціджують бульйон, потім готують овочеву піджарку і тільки після цього варять сам суп. Для прискорення процесу піджарку можна зробити окремо, на сковороді. Якщо ви дотримуєтеся дієти, овочі перед закладкою в суп годі й обсмажувати.
- Пом'якшити пікантний смак розсольнику допомагають сметана і вершкове масло. Сметану додають в нього при подачі, масло використовують для обсмажування овочів.
- Огірки і огірковий розсіл додають в розсольник за 5-10 хвилин до готовності супу. Якщо покласти їх раніше, часу для варіння рису і картоплі буде потрібно більше.
- Якщо ви використовуєте для приготування супу великі бочкові огірки, їх бажано очистити, знявши грубу шкірку.
- Солити розсольник можна тільки в кінці приготування, інакше є ризик зробити його пересоленим.
- Для варіння бульйону і супу використовують програму "Перше блюдо" або аналогічну їй. Якщо ви готуєте дуже густий суп, можна використовувати програму "Гасіння". Піджарка готується в режимі смаження або випічки. Вибір програми залежить від того, чи передбачена в вашій мультиварці функція смаження.
- Готовий розсольник рекомендується не розливати по тарілках відразу ж. Якщо йому дати настоятися в режимі підігріву 15 хвилин, він вийде смачніше і ароматні.
Знаючи тонкощі приготування розсольнику в мультиварці, ви зможете зварити з рису і солінь суп, смак якого сподобається майже будь-якому гурману.
Розсольник з рисом і свининою
склад:
- солоні огірки - 0,3 кг;
- свинячі ребра - 0,4 кг;
- рис - 120 г;
- розсіл - 90 мл;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- картопля - 0,3 кг;
- рослинне масло - 40 мл;
- сіль, спеції, зелень - за смаком;
- вода - скільки буде потрібно.
Спосіб приготування:
- Помийте ребра, покладіть в чашу мультиварки. Залийте водою до риски, включіть режим "Суп". Таймер встановіть на годину.
- Добре промийте рис.
- Картопля очистити, нарізати невеликими кубиками приблизно по півтора сантиметра.
- Дрібними кубиками поріжте очищені моркву і цибулю.
- Солоні огірки подрібніть на тертці з великими або середніми отворами, попередньо очистивши від шкірки.
- Коли робота програми завершиться, процідіть бульйон, вийнявши з нього м'ясо і кістки.
- М'ясо засудите, дрібно поріжте, покладіть в бульйон.
- Чашу мультиварки вимийте, добре обсушити рушником.
- На дно влийте масло, покладіть моркву і цибулю. Обсмажте, скориставшись програмою "Жарка" або "Випічка", протягом 10 хвилин.
- Викладіть овочі з мультиварки. На їх місце покладіть картоплю і рис, залийте їх бульйоном. Користуйтеся програмою "Суп", встановивши таймер на 30 хвилин.
- Через 10 хвилин після початку приготування додайте овочеву піджарку, ще через 5 хвилин - солоні огірки і розсіл.
- За 5 хвилин до закінчення готування оціните смак супу, при необхідності досоліть його, додайте спеції і дрібно порізану зелень. Продовжуйте варити розсольник до завершення роботи програми.
Після цього залиште суп настоюватися в режимі підігріву 10-15 хвилин. Розлив по тарілках, покладіть в кожну по ложці сметани.
Розсольник з рисом і куркою
склад:
- куряче філе - 0,4 кг;
- морква - 100 г;
- цибуля - 100 г;
- рис - 80 г;
- картопля - 0,5 кг;
- масло - 60 мл;
- солоні огірки - 0,3 кг;
- розсіл - 100 мл;
- вода - скільки увійде в чашу приладу.
Спосіб приготування:
- Почистіть овочі.
- Картопля наріжте кубиками по півтора сантиметра.
- Цибулю дрібно поріжте, моркву подрібніть на крупній тертці.
- Очистіть від грубої шкурки і тонкою соломкою поріжте огірки.
- Помийте куряче філе, обсушити рушником, наріжте невеликими кубиками.
- Увімкніть мультиварку в режимі "Випічка", на дно влийте масло, через хвилину опустіть в нього цибулю і моркву, обсмажуйте їх 5 хвилин.
- Додайте курку. Обсмажуйте її з овочами, не змінюючи режиму, 10 хвилин.
- Додайте картоплю і промитий рис. Залийте водою, щоб вона була нижче крайньої позначки приблизно на сантиметр або півтора.
- Увімкніть агрегат, в режимі прання "Гасіння" і встановивши таймер на 1 годину.
- За 10 хвилин до завершення роботи програми додайте огірки і розсіл.Через 5 хвилин після додавання огірків досоліть суп до смаку, додайте спеції. При бажанні можна всипати зелень.
Розсольник за цим рецептом виходить густим і ситним. Поєднання курки з рисом і солоними огірками є гармонійним, подобається майже всім.
Розсольник з рисом і оливками в мультиварці
склад:
- телятина - 0,3 кг;
- оливки без кісточок - 150 г;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- солоні огірки - 0,2 кг;
- рис - 40 г;
- картопля - 0,2 кг;
- рослинне масло - 20 мл;
- вода - 1,8 л;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Моркву і цибулю очистіть. Лук поріжте тонкими четвертинками кілець, морква - соломкою.
- Невеликими шматками поріжте м'ясо.
- Промийте рис.
- Картопля, очистивши, наріжте кубиками середньої величини.
- Огірки очистіть, крупно натріть.
- Оливки поріжте кільцями.
- У чашу мультиварки влийте масло, покладіть цибулю і моркву. Обсмажте овочі протягом 5 хвилин, використовуючи програму "Випічка" або "Жарка".
- Додайте м'ясо, залийте водою. Поміняйте програму на режим "Суп". Варіть півгодини.
- Додайте картоплю і рис. Запустіть програму "Гасіння" на півгодини.
- Через 20 хвилин додайте огірки і оливки. Варіть розсольник до завершення роботи програми.
Оливки надають розсольнику унікальні нотки. За цим же рецептом можна зварити суп зі свинини, яловичини. Для пісного варіанту використовуйте замість м'яса гриби, зменшивши час варіння розсольнику в режимі "Суп" до 15 хвилин.
Вегетаріанський розсольник з рисом
склад:
- солоні огірки - 0,3 кг;
- рис - 80 г;
- картопля - 0,3 кг;
- томатна паста - 20 мл;
- рослинне масло - 20 мл;
- морква - 150 г;
- цибуля - 100 г;
- свіжа зелень - 100 г;
- вода - 1,5 л;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Очистіть огірки, наріжте соломкою.
- Картопля, очистивши, наріжте невеликими кубиками.
- Подрібніть на тертці почищену моркву.
- Дрібними кубиками наріжте цибулю.
- У чашу мультиварки влийте масло, додайте моркву і цибулю.
- Для початку процесу прання "Жарка" або "Випічка". Обсмажуйте овочі 5 хвилин.
- Додайте томатну пасту, тушкуйте овочі разом з нею, не змінюючи режиму приготування, 5 хвилин.
- Влийте воду, додайте рис, картопля. Переведіть агрегат в режим "Суп", встановивши таймер на півгодини.
- Через 20 хвилин додайте огірки і розсіл, всипте рубану зелень.
- Коли робота програми завершиться, залиште розсольник на 5 хвилин в режимі підігріву.
Вегетаріанський розсольник можна приготувати і з грибами.Печериці ріжуть пластинами і додають в суп одночасно з рисом і картоплею.
Розсольник з рису - популярний варіант цього першого блюда, так як він має приємний смак, просто і швидко готується. Мультиварка робить процес готування ще простішим.
