Розсольник має неповторний смак завдяки солоних огірків і огіркового розсолу, з додаванням яких він готується. Ці продукти надають йому кислинку. Від солянки розсольник відрізняється більш простим складом і обов'язковим включенням в нього крупи. Якщо приготувати розсольник з перловкою в мультиварці, він виявиться схожим на традиційний суп, який готували наші предки в печі, довго його томів, щоб отримати насичені смак і аромат.
особливості приготування
Технологія приготування розсольнику з перловкою в мультиварці відрізняється від процесу варіння його в каструлі на плиті, але має з ним і спільні риси. Особливості готування необхідно дізнатися заздалегідь, щоб не допустити помилок, які складно буде виправити.
- Перловка вариться довго. Прискорити цей процес дозволить попереднє замочування крупи протягом 2 годин. Якщо ви не замочили перловку заздалегідь, то засипати її потрібно задовго до закладки інших продуктів, можна разом з м'ясом.
- Солоні огірки в суп додають незадовго до його готовності, інакше інші овочі можуть залишитися жорстким. Це стосується і введення в суп огіркового розсолу.
- Солоні і мариновані огірки - не одне й те саме.Розсольник варять лише з солоних овочів. А ось солоними грибами огірки замінити можна.
- Рецепт розсольнику часто передбачає підготовку овочевий піджарки, її можна зробити окремо, на сковороді, або в самій мультиварці, скориставшись програмами "Жарка" або "Випічка".
- Якщо розсольник готується на бульйоні, то його роблять першим і лише потім приступають до варіння супу. І бульйон для розсольнику, і сам суп варяться з використанням режиму "Перше блюдо" або аналогічного йому. Якщо суп задуманий дуже густим, доцільно використовувати режим "Гасіння".
- Не поспішайте розливати готовий розсольник з перловки по тарілках - дайте настоятися йому 15 хвилин, залишивши на цей час в режимі підігріву. Тоді суп виявиться набагато духмяний і смачний.
В мультиварці можна приготувати розсольник з перловки за різними рецептами. Для варіння можна використовувати яловичину, свинину, курку, суповий набір, можна зварити пісний суп без включення до його складу м'ясних продуктів. Від рецептури буде залежати і технологія приготування. Уважно вивчивши інструкцію, яка супроводжує рецепт, ви не допустите помилок. Розсольник вийде ніжним, ароматним, з характерною кислинкою.
Розсольник на бульйоні з перловкою в мультиварці
склад:
- перлова крупа - 80 г;
- картопля - 0,25 кг;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- солоні огірки - 0,3 кг;
- яловичий бульйон - 1,5 л;
- розсіл з-під солоних огірків - 100 мл;
- томатна паста - 60 мл;
- рослинне масло - 20 мл;
- зелень, сметана, відварна яловичина - за смаком.
Спосіб приготування:
- Перловку промийте, залийте холодною водою, залиште як мінімум на 2 години.
- Очистіть картопля, наріжте брусками, не дуже дрібними, так як вони мають варитися тривалий час.
- З цибулі зніміть лушпиння, поріжте його тонкими півкільцями.
- Морква почистіть і крупно натріть або наріжте соломкою.
- Очистіть і тонкими смужками наріжте солоні огірки.
- У чашу мультиварки влийте масло. Запустіть агрегат, активувавши програму "Жарка". При відсутності функції смаження можна скористатися режимом випічки.
- Покладіть цибулю, обсмажуйте його 2-3 хвилини, додайте моркву. Продовжуйте обсмажувати овочі 10 хвилин.
- Додайте нарізане шматочками м'ясо, через пару хвилин вимкніть агрегат.
- Покладіть в чашу мультиварки перловку і картопля, залийте бульйоном.
- Увімкніть прилад, вибравши програму "Суп" або аналогічну їй. Встановіть таймер на годину.
- За 10 хвилин до завершення програми додайте солоні огірки і розсіл, за 2-3 хвилини - дрібно посічену зелень.
- Залиште розсольник в режимі підігріву на 10-20 хвилин.
При подачі страви до столу покладіть в кожну тарілку по ложці сметани - з нею розсольник набуває більш м'який смак.
Розсольник з перловкою з супові набори
склад:
- суповий набір з яловичини або свинини - 0,4 кг;
- розсіл - 120 мл;
- солоні огірки - 0,3 кг;
- картопля - 0,3 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- морква - 0,2 кг;
- перловка - 100 г;
- вода - скільки піде;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Промийте шматки з супові набори, складіть в чашу мультиварки.
- До м'яса і кісток покладіть одну моркву і одну цибулину, попередньо їх очистивши, а також спеції.
- Залийте все водою в кількості 1,8 л і запустіть агрегат на 1,5 години, в режимі прання "Суп".
- Вийміть кістки і м'ясо, овочі, процідіть бульйон.
- Залийте водою перловку, помістивши в чашу мультиварки. Готуйте в режимі "Каша", "Плов", "Рис" або аналогічному їм протягом 30 хвилин.
- Залийте перловку бульйоном.
- Додайте очищені і порізані невеликими кубиками картоплю, що залишилися цибулю і моркву.
- Ввімкніть агрегат встановивши програму "Гасіння", готуйте півгодини.
- За 10 хвилин до готовності додайте огірки і розсіл.
Готовий розсольник бажано настояти, залишивши його на 15 хвилин в режимі підігріву. При подачі в кожну тарілку можна додати сметану і рубану зелень.
Розсольник з перловкою і куркою
склад:
- куряча грудка - 0,4 кг;
- перлова крупа - 80 г;
- морква - 100 г;
- картопля - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- свіжа зелень - 50 г;
- солоні огірки - 0,3 кг;
- розсіл - 100 мл;
- сіль, спеції - за смаком;
- вершкове масло - 50 г;
- вода - 1,5 л.
Спосіб приготування:
- З цибулі зніміть лушпиння, наріжте його дрібними кубиками.
- Очистіть і на крупній тертці подрібніть моркву.
- Картоплю очистити, нарізати кубиками по півтора сантиметра.
- Огірки очистити, нарізати соломкою.
- У чашу мультиварки покладіть масло. Включивши прилад в режимі смаження або випічки, розтопіть масло і покладіть в нього цибулю з морквою, обсмажують їх 7-8 хвилин.
- Додайте огірки і розсіл. Не змінюючи програми, готуйте овочеву піджарку ще 7-8 хвилин.
- Зупиніть котел, витягніть овочі з чаші.
- Помийте ємність, ретельно витріть, поверніть на місце.
- Помийте курячу грудку і перловку, помістіть їх в ємність мультиварки, залийте водою.
- Користуйтеся програмою "Суп", варіть 40 хвилин.
- Вийміть курячу грудку, відокремте м'ясо від кістки, наріжте великими кубиками, поверніть в бульйон.
- Покладіть в бульйон картоплю, Ввімкніть агрегат вибравши програму "Гасіння".
- Через 15-20 хвилин додайте овочеву піджарку і продовжуйте готувати в цій же програмі ще 10 хвилин.
Ніжний курячий розсольник з вершковим присмаком і легкою кислинкою в мультиварці виходить особливо смачним, якщо йому дати настоятися. Для цього доцільно використовувати режим підігріву.
Пісний розсольник з перловкою в мультиварці
склад:
- картопля - 0,2 кг;
- перловка - 80 г;
- солоні огірки - 0,2 кг;
- морква - 80 г;
- ріпчаста цибуля - 70 г;
- томатна паста - 20 мл;
- оливкова олія - 20 мл;
- сіль, спеції, вода - за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте, очистіть овочі.
- Картопля наріжте кубиками, цибулю - дрібними шматочками, моркву подрібніть на крупній тертці.
- Обсмажте в оливковій олії, скориставшись програмою "Випічка" або "Жарка", морква і цибуля. Смажити потрібно 5 хвилин.
- Додайте томатну пасту, тушкуйте 5 хвилин.
- Додайте перловку, попередньо її відварити або хоча б розпарити (заливши водою і поставивши на 10 хвилин в мікрохвильовку, включену на максимальну потужність).
- Покладіть картоплю.
- Залийте водою. Кількість визначте на око, орієнтуючись на те, який густоти суп бажаєте приготувати.
- Запустіть агрегат, вибравши програму "Суп" на 40 хвилин.
- За 10 хвилин до готовності додайте розсіл і огірки.
Пісний розсольник виходить ситним і корисним. Він буде ще апетитний і ароматний, якщо в нього додати дрібно порізані кріп, петрушку, зелену цибулю. Огірки можна замінити солоними грибами.
Зварити розсольник в мультиварці - хороша ідея. Чи не витративши багато зусиль, ви отримаєте густий і ситний суп з унікальним смаком.
