Плов з баранини в каструлі

Щоб приготувати страву, гідне називатися пловом, не робіть трьох найчастіших помилок кулінарів-самоучок:

• Не робіть з рису кашу. Плов повинен бути розсипчастим і тільки розсипчастим.
• Не додавайте в нього томатну пасту. Ніжний золотистий колір плову надає шафран або куркума і, частково, морквяний сік з зирвака (м'ясний частини плову)
• Обов'язково виділяйте приготування м'яса з морквою і цибулею в окремий етап - м'ясо та овочі повинні бути попередньо добре обсмажені і тільки потім їх можна гасити, в тому числі з рисом.

Дотримуючись цих правил, ви напевно приготуєте красивий, смачний і ароматний плов, навіть якщо він і не буде точною копією узбецького або самаркандського.

складові:

• цибуля - 2 середні шт .;
• м'ясний бульйон - 2-3 л .;
• сіль, зіра, приправа для плову, куркума, паприка, мелений перець;
• пропарений рис - 1 кг .;
• морква - 2 середні шт .;
• баранина з жирком - 1 кг .;
• масло для обсмажування

Кількість порцій: 7Время приготування: 2-2,5 години.

приготування

1. Промиваємо баранину, нарізаємо великими порційними шматочками і обтирає паперовим рушником.

2. Обсмажуємо м'ясо на шампурах або грилі, але можна і на гарненько розпеченій сковороді з великою кількістю масла. Наша мета - отримати засмаженою золотисту скориночку.

3.Цибулини очищаємо, промиваємо та нарізаємо гострим мокрим ножем середніми півкільцями.

4. Викладаємо цибулю в добре розігріту сковорідку з олією і підсмажуємо, поки не побіліє.

5. Моркву чистимо, обрізаємо попки і нарізаємо соломкою, після чого смажимо з цибулею до розм'якшення.

6. Вибираємо чавунну каструлю і викладаємо туди м'ясо і зажарку, заливаємо все бульйоном. Додаємо сіль, перець і спеції, перемішуємо.

7. Викладаємо рис, накриваємо каструлю кришкою і після закипання готуємо на невеликому вогні близько години.

8. Готовий плов перемішуємо.