Ягідна начинка для пирогів має один серйозний недолік - її рідкий сік (а ще й утворився з цукру сироп) розм'якшують тісто і під час випічки солодка рідина протікає з пиріжка на деко і підгорає на ньому.
Зробити начинку густішою можна дуже просто за допомогою звичайного картопляного крохмалю. Якщо потрібно згустити варення або перетерті ягоди, крохмаль заварюють, а ось в начинку зі свіжих або консервованих цільних ягід його можна додати в сухому вигляді і завариться він безпосередньо під час випікання пиріжків. Таким чином сік зв'яжеться, начинка буде більш соковитою і пиріжки НЕ пристане до листу через підгоріле сиропу.
складові:
Кількість порцій: 4Время приготування: 2,5 години
1. У підігрітому молоці розчиняємо сіль, цукор і вливаємо олію.
2. Змішуємо дріжджі з борошном і порціями додаємо до молока.
3. Замішуємо м'яке і еластичне тісто і відправляємо підніматися в тепло на півтори години, укутавши миску рушником.
4.Вишню відокремлюємо від кісточки, зливаємо сік, засипаємо ягоди цукром для начинки і крохмалем.
5. З тесту, що підійшов відокремлюємо шматочки, розминаємо їх вручну в плоскі коржі і в середину кожної викладаємо близько 3 Вишеньок.
6. Защіпляем тісто в формі булочок і укладаємо на змащений вершковим маслом деко (шов булочок повинен виявитися знизу). Змащуємо поверхню булочок збитим яйцем і залишаємо підходити хвилин 15 і розігріваємо духовку до 200 ° С.
7. Випікаємо пиріжки з вишнею близько 20 хвилин до рум'яної скоринки.
