Пиріжки у нас часто асоціюються з бабусею. Напевно, коріння цього способу - бабуся, старовинна піч, гарячі пиріжки - в тому, що бабусі завжди намагаються пригостити онуків чимось смачним, а раніше набір "смакоти" був простим.
Але насправді все бабусі колись були мамами і просто молодими жінками, і пекти пиріжки вони вчилися саме в молодості. У нас теж немає ніякої причини чекати онуків, щоб навчитися пекти пиріжки, тому готувати ми їх будемо прямо зараз - пишні, рум'яні, з начинкою з капусти - зовсім як у бабусі.
Приготування дріжджового тіста тільки на перший погляд здається чимось складним і таємничим, а насправді це така ж проста робота, як і приготування інших страв.
Для тесту:
Для начинки:
1. Вибираємо відповідну для замісу тіста ємність. Вбиваємо туди куряче яйце, додаємо масло. Всипаємо цукор, сіль і заливаємо теплим молоком або сироваткою.
2. Добре перемішуємо продукти.
3.Додаємо дріжджі, розмішуємо і даємо трохи постояти.
4. Всипаємо борошно, яку рекомендуємо просіяти крізь сито.
5. Замішуємо тісто, даємо йому піднятися, обминали і так кілька разів.
6. Свіжу капусту шаткуємо.
7. Потім обсмажуємо її на сковороді.
8. Додамо до неї томатну пасту (або соус).
9. Приправляємо на свій смак. Смажимо до готовності.
10. Беремося за ліплення пиріжків. Поділяємо тісто на частини розгортаємо їх в коржики (не тонкі).
11. На кожен шматочок викладаємо трохи начинки.
12. Загортаємо краю, формуючи пиріжок.
13. Деко змащуємо маслом, потім викладаємо на нього пиріжки і залишаємо, щоб піднялися.
14. Ставимо в уже нагріту духовку. Випікаємо при 180 градусах. Виймаємо приблизно через півгодини. Готову випічку перекладаємо на тарілку і даємо охолонути.
15. Остигнули пиріжки подаємо до перших страв або як самостійну страву.
