Печиво курабье, поза всяким сумнівом, відомо всім. Ця тане в роті солодкість є найулюбленішим ласощами дуже багатьох. Чи не складає труднощів знайти цей десерт на прилавках магазина, однак по-справжньому смачні печеньки з цим оригінальною назвою (до слова, в Криму їх кличуть "хурабіе", від слова "хураб" - насолода) можна легко і швидко приготувати в домашніх умовах. Саме цим ми сьогодні з вами і займемося.
Рецепт № 1. Курабье класичне
Вам буде потрібно:
Для тесту:
- борошно - 600 грамів,
- масло вершкове - 550 грамів,
- цукор - 200 грамів,
- яйце - 3 штуки.
Для прикрас:
- джем абрикосовий - 2 столові ложки,
- цукор - 1 чайна ложка.
Спосіб приготування:
- Розм'якшене вершкове масло збиваємо з цукром до пишності.
- Додаємо в масло білки і знову збиваємо.
- Поступово в суміш вводимо просіяне борошно. Замішуємо тісто.
- Даємо тісту постояти в холодильнику приблизно півгодини.
- По закінченню зазначеного часу кладемо тісто в кондитерський мішок з широкою зубчастої насадкою (діаметр отвору приблизно 12-15 мм).
- Видавлюємо печиво на не змазаний деко, залишаючи відстань між ним десь 3-4 сантиметри.
- Відправляємо печиво в розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 15. Печиво має зарум'яниться.
- Готове курабье має охолонути на деку.У центр кожного печива кладемо по крапельці джему, змішаного з цукром. Приємного чаювання!
Рецепт № 2. Курабье зі згущеним молоком
Вам буде потрібно:
- борошно пшеничне - 2 склянки,
- масло вершкове - 200 грамів,
- цукрова пудра - 80 грамів,
- яйце - 1 штука (білок),
- молоко згущене варене - для прикраси.
Спосіб приготування:
- У розм'якшене масло додаємо цукрову пудру, яєчний білок. Перемішуємо.
- Додаємо просіяне борошно. Замішуємо тісто, місити потрібно довго, приблизно хвилин 5.
- Готове тісто перекладаємо в кондитерський мішечок.
- Видавлюємо на деко, вистелений пергаментом для випічки, печиво.
- Відправляємо заготовки курабье в духовку, розігріту до 220 градусів, приблизно на хвилин 20.
- Даємо печінкою охолонути, в центр кожного видавлюємо з шприца невелика кількість згущеного молока. Готово!
Рецепт № 3. Двокольорове курабье
Вам буде потрібно:
- какао-порошок - 3 столові ложки,
- олія соняшникова (рафінована) - 100 мл,
- масло вершкове - 250 грамів,
- борошно пшеничне - 500 грамів,
- цукор - 6 столових ложок.
Спосіб приготування:
- Змішуємо в глибокій мисці вершкове масло і соняшникова (приблизно 80 мл) олії. На початку розминаємо виделкою, потім збиваємо вінчиком або міксером до побіління маси.
- З цукру робимо пудру. Додаємо в масляну масу. Перемішуємо.
- Поступово додаємо в суміш просіяне борошно. Замішуємо м'яке тісто.
- Ділимо тісто на дві рівні частини.
- В одну частину втручаємося какао.
- Тепер від кожного шматка тесту відламує по невеликому шматочку і робимо з них двоколірних колобочкі. Щоб тісто не липло до рук, можна їх попередньо змастити олією. Трохи сплющуємо гурток, щоб він придбав звичну форму печива.
- Викладаємо заготовки на деко, застелене пергаментним папером.
- Відправляємо двокольорове курабье в заздалегідь прогріту до 170 градусів духовку на 15 хвилин, потім підвищуємо температуру до 180 градусів і печемо ще 5 хвилин.
- По закінченню зазначеного часу, вимикаємо духовку, залишаємо печиво в духовці доходити.
Рецепт № 4. Курабье з волоським горіхом
Вам буде потрібно:
- борошно - 4 склянки,
- горіхи волоські - 1 склянка,
- розпушувач тесту - 5 грамів,
- ванільний цукор - 1 чайна ложка,
- масло вершкове (НЕ солоне) - 250 грамів,
- цукрова пудра - 2 склянки (1 склянка - в тісто, 1 склянка - для прикраси),
- яйце - 1 жовток.
Спосіб приготування:
- У просіяне борошно кладемо ванілін, розпушувач і цукрову пудру. Перемішуємо.
- У суху суміш додаємо масло кімнатної температури і жовток.Замішуємо тісто.
- Подрібнюємо волоські горіхи і відправляємо їх в тісто.
- З тіста слід сформувати печеньки і викласти їх на деко, застелений папером для випічки.
- Випікаємо курабье з горіхами в духовці, заздалегідь прогрітій до 150 градусів, приблизно 40 хвилин.
- Готове печиво рясно посипаємо цукровою пудрою і насолоджуємося смаком!
