Овочеве рагу - страва смачна і корисна. Воно виходить ситним саме по собі, але нерідко в його склад включають м'ясо. Один із самих бюджетних варіантів - овочеве рагу з куркою. Ця страва нескладно готується, недорого обходиться, має приємний смак і спокусливим ароматом. До того ж овочеве рагу з куркою має безліч варіацій, що дозволяє підібрати рецепт на будь-який смак.
особливості приготування
Овочеве рагу готують багато господинь, але не всі це роблять правильно. В результаті у одних воно виходить апетитним, а у інших виглядає як безформна маса, яку не надто хочеться їсти. Якщо ви хочете, щоб ваше рагу з овочів і курки сама просилася в рот, вам потрібно знати кілька правил і дотримуватися їх під час кулінарного процесу.
- Продукти, що входять до складу овочевого рагу з куркою, володіють різною структурою. На їх приготування потрібно затратити різний час. Якщо їх скласти в каструлю і почати готувати одночасно, то в результаті або одні інгредієнти вийдуть сируватими, або інші переваряться і перетворяться в розмазню. З цієї причини необхідно знати і дотримуватися послідовність закладки продуктів.Так, першим завжди кладеться м'ясо, навіть якщо воно куряче. Потім закладаються тверді овочі, такі як морква, картопля, ріпа. Після додаються більш ніжні овочі: молода капуста, кабачки, баклажани. Однак якщо капусту ви берете не молодий, а зрілу, її доцільно покласти раніше картоплі, так як вона має більш грубу структуру і готується довше.
- Якщо вам не хочеться, щоб овочі під час гасіння втратили красиву форму, їх попередньо потрібно обсмажити. М'ясо птиці теж спершу обсмажують, щоб воно залишилося соковитим.
- Більш соковитою курка в овочевому рагу вийде, якщо вона перед цим не піддавалася заморожуванню і подальшого розморожування. Якщо ви все ж вирішили готувати рагу із замороженого м'яса птиці, йому потрібно дати відтанути в холодильнику, не вдаючись до допомоги мікрохвильовки або теплої води. В цьому випадку шкоди структурі м'яса буде завдано мінімальної і воно все ж залишиться в рагу досить соковитим.
- Овочеве рагу з куркою можна приготувати в соусі або без нього. З соусом воно виходить смачніше і ароматні, але, як правило, стає більш калорійним.
Дотримуючись перераховані вище правила, ви напевно приготуєте смачне і гарне на вигляд овочеве рагу з куркою за допомогою одного з обраних рецептів.Ще апетитний воно буде, якщо його перед подачею до столу посипати свіжою зеленню, попередньо порубавши її ножем.
Овочеве рагу з куркою і баклажанами
склад:
- курка - 1,5 кг;
- солодкий перець - 1 кг;
- баклажани - 0,5 кг;
- помідори - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- цукіні - 0,3 кг;
- цукор - пучку;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинне масло - скільки буде потрібно.
Спосіб приготування:
- Курячу тушку, вже випотрошену, добре промийте, витріть насухо кухонним рушником і розріжте на порційні шматки.
- Молоді баклажани і цукіні помийте. Баклажани очистіть від шкірки.
- Баклажани і цукіні розрізати навпіл уздовж. Поріжте полукружьями товщиною близько половини сантиметра.
- Баклажани на 20 хвилин опустіть в підсолену воду, після чого добре промийте та висушіть серветками. Це необхідно зробити, щоб видалити соланін - шкідлива речовина, що додає баклажанів гіркий присмак.
- Цибулини почистіть, розріжте навпіл і наріжте не дуже тонкими півкільцями (товщиною близько 3 мм).
- Помідори помийте і поріжте часточками.
- Перці помийте, видаліть у них плодоніжки, витягніть насіння. Розріжте кожен перець уздовж на 4 частини, поріжте шматочками товщиною трохи ширше цибулевих.
- У сотейнику розігрійте масло і обсмажте в ньому курку. Смажити потрібно на середньому вогні без кришки, поки курячі шматки не підрум'яняться з усіх боків.
- Перекладіть курку в казан, на її місце покладіть цукіні і баклажани. Обсмажуйте їх протягом 5-7 хвилин, перекладіть до курки.
- У сотейник покладіть цибулю і перець, помідори, посмажте їх протягом 4-5 хвилин, теж покладіть в казан.
- Влийте трохи води, додайте сіль, цукор, спеції за смаком.
- Поставте казан на повільний вогонь і тушкуйте овочі з куркою під кришкою 30 хвилин.
Овочеве рагу з куркою - повноцінне блюдо. До нього не потрібно додатково готувати гарнір або м'ясну страву. За цим рецептом добре готувати рагу влітку, коли свіжі овочі коштують недорого.
Овочеве рагу з куркою, капустою і картоплею
склад:
- картопля - 0,6 кг;
- морква - 0,3 кг;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- білокачанна капуста - 0,7 кг;
- часник - 3 зубчики;
- куряче філе - 0,5 кг;
- рослинне масло - 120 мл;
- томатна паста - 60 мл;
- вода - 150 мл;
- сушена петрушка - 15 г;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Картопля очистіть і наріжте кубиками близько 1,5 см.
- Куряче філе помийте, обсушити, наріжте кубиками товщиною близько сантиметра або трохи більше.
- Часник наріжте дрібними шматочками.
- Цибулину очистіть і наріжте тонкими четвертинками кілець.
- Помийте капусту, зніміть верхні листки, які найчастіше бувають млявими або пошкодженими. Дрібно наріжте капусту.
- Моркву очистіть і подрібніть на крупній тертці.
- Томатну пасту розведіть водою, додайте в цю суміш петрушку, сіль і перець.
- У сковороді розігрійте масло і обсмажте в ньому картоплю, щоб вона підрум'янилася з усіх боків.
- Перекладіть картоплю в казан і обсмажте до утворення рум'яної скоринки в сковороді куряче філе. Курячі шматочки теж покладіть в казан.
- У сковороді обсмажте капусту, змішавши її з цибулею і морквою. Перед тим як викладати цю овочеву суміш на сковороду, її можна злегка підсолити і пом'яти руками. Обсмажувати капусту з цибулею і морквою досить 7-8 хвилин, після чого її також слід перекласти в казан.
- Залийте продукти в казані томатним соусом. Поставте казан на вогонь і тушкуйте овочі з курячим філе до тих пір, поки рідина не випарується.
При бажанні приблизно за 10 хвилин до готовності страви в нього можна додати пару лаврових листів для додання ще більш приємного аромату.В цей же час вводиться і подрібнений часник, аромат якого добре гармонує з запахом курки і тушкованих овочів.
Овочеве рагу з куркою і сметаною
склад:
- філе курячої грудки - 0,4 кг;
- кабачки - 0,6 кг;
- помідори - 0,2 кг;
- морква - 150 г;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- сметана - 0,2 л;
- рослинне масло - скільки знадобиться;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Кабачки помийте і наріжте кубиками розміром близько 1,5 см. Якщо вони великі, то їх перед цим потрібно очистити від шкірки і насіння.
- Помідори обдайте окропом, очистіть, наріжте невеликими кубиками або часточками.
- Моркву очистіть і подрібніть на крупній тертці.
- Лук звільніть від лушпиння і поріжте дрібними шматочками.
- Куряче філе, помивши і обсушити, наріжте невеликими кубиками (приблизно такими ж, як кабачки, або трохи менше).
- В казані розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і моркву, посмажте протягом 5 хвилин.
- Додайте курку і посмажте її в продовження 10 хвилин.
- Покладіть в казан кабачки і посмажте їх разом з іншими інгредієнтами протягом 5 хвилин.
- Додайте сметану, сіль і спеції. Тушкуйте овочі в сметані на повільному вогні протягом 20 хвилин.
Овочеве рагу з куркою, приготоване за цим рецептом, має дуже ніжний і приємний смак.
Овочеве рагу з куркою - смачна страва, яке можна приготувати з найрізноманітніших рецептами.Знаючи кілька правил, з його приготуванням впорається навіть недосвідчений кулінар.
