Чим відрізняються овочі, тушковані в томаті, в духовці від овочів, тушкованих на плиті в сковороді або сотейнику? По-перше, духовка дозволяє овочам зберегти свою форму, так як немає необхідності постійно їх перемішувати, тоді як овочі, які готуються на плиті, потрібно перемішати хоча б пару раз. Ніжна м'якоть кабачків і солодкого перцю неодмінно деформується, а кольорова капуста так і зовсім може перетворитися в кашу. Смак овочів з духовки також відрізняється - він більш "справжній", більш яскраво виражений - саме смак овочів, а не приправ і спецій. Ну тут, як то кажуть, на любителя.
Список інгредієнтів:
1. Невелику кольорову Капустіна потрібно помити і струсити зайву воду, потім її розділити на суцвіття. Частина використовувати для гасіння.
2. Кабачок помийте і обріжте з двох сторін, потім наріжте кубиками. Бажано, щоб овоч був молодим, а якщо це не так, то краще зрізати шкірку і вирізати насіння - вони можуть бути жорсткими.
3.Солодкий або болгарський перець помийте і розріжте на 2-3 частини. Видаліть плодоніжки і насіння, потім наріжте його довільно і не дуже дрібно. Цибулину потрібно почистити і дрібно нарізати.
4. Складіть все нарізані овочі в форму для запікання, можна за бажанням збризнути їх рослинною олією. В обов'язковому порядку посоліть і присипте спеціями, сушеним чебрецем, а можна і свіжий додати.
5. Розведіть воду з томатною пастою до однорідного стану, перелийте в форму з овочами. Поставте форму в розігріту до 170 градусів духовку, накривати нічим не потрібно. Через 30 хвилин тушковані овочі будуть готові.
6. Якщо переживаєте, через 20 хвилин після початку гасіння, можна заглянути в форму і перемішати овочі. Подавайте гарячими або холодними, присипавши свіжою рубаною зеленню.
