Кабачкові оладки всім хороші, крім того, що для їх приготування потрібно багато борошна або інших сполучних компонентів. Набагато простіше спекти оладки з кабачків і картоплі, в складі якого спочатку багато крохмалю. До того ж блюдо це виходить смачним, ситним і ніжним. Багатьом Кабачково-картопляні оладки подобаються навіть більше, ніж з одних кабачків або звичайні картопляні деруни. До того ж це блюдо має безліч варіантів приготування, що дає можливість вибрати рецепт на будь-який смак.
особливості приготування
Готувати оладки з кабачків і картоплі потрібно майже так само, як і картопляні деруни. Зробити апетитні і рівні оладки з цих овочів зможе навіть малодосвідчені господиня, якщо буде знати кілька моментів і враховувати їх.
- Для того щоб оладки з кабачків і картоплі вийшли красивими, для подрібнення овочів слід використовувати терку з отворами одного розміру.
- Овочі можна натерти на крупній або дрібній тертці, а ось в блендері їх подрібнювати небажано, так як через це тісто може вийти дуже рідким, для його загущення потрібно багато борошна.
- Подрібнені овочі необхідно віджати, щоб видалити зайву рідину.Сік картоплі краще збирати в окрему ємність для того, щоб після можна було акуратно злити рідину і зберегти залишився на дні крохмаль. Його повертають в тісто для більшої щільності.
- Оладки з кабачків і картопля не потемніють, якщо в тісто додати подрібнену цибулю. Цибулину можна дрібно порізати або крупно натерти.
- Апетитними і рум'яними оладки з овочів будуть лише в тому випадку, якщо їх смажити на розпеченій сковороді у великій кількості олії. Однак зайве масло необхідно видалити. Для того щоб це зробити, оладки потрібно викласти на серветку, яка швидко вбере зайвий жир.
Зазвичай оладки з кабачків і картоплі подають зі сметаною, але існують і інші варіанти подачі. Найоригінальніший - з яблучним пюре, найдієтичніший - з нежирним йогуртом.
Простий рецепт оладок з кабачків і картоплі
склад:
- кабачки - 0,5 кг;
- картопля - 0,2 кг;
- пшеничне борошно - 100 г;
- куряче яйце - 1 шт .;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинне масло - скільки буде потрібно.
Спосіб приготування:
- Кабачки вимийте, очистіть. Розріжте на дві частини і ложкою вийміть насіння. М'якоть натріть на дрібній тертці. Якщо кабачки молоді, їх попередньо не очищують, а тільки миють і підсушують рушником, зрізають носик і хвостик.
- Очистіть картопля, дрібно натріть його в окрему миску.
- Відіжміть через сито картопля. Злитої рідини дайте постояти 5 хвилин, після чого вилийте її, залишивши осів на дно крохмаль. Поверніть його до картоплі.
- Відіжміть кабачкової пюре. Кабачки з'єднайте з картоплею.
- Посоліть і поперчіть овочі, додайте яйце, розмішайте.
- Загустіть тісто за допомогою борошна, додаючи її невеликими порціями.
- Розігрійте на сковороді олію. Столовою ложкою викладіть на неї тісто. Коли оладки з одного боку підсмажаться, переверніть їх лопаткою і смажте до готовності.
Цей простий рецепт належить до класичних, але існують і інші не менш популярні і відомі рецепти, які теж вважають традиційними. Наприклад, часто оладки з кабачків і картоплі готують з цибулею, морквою, часником, зеленню.
Оладки з кабачків і картоплі з цибулею і морквою
склад:
- кабачки - 0,5 кг;
- картопля - 0,5 кг;
- яйце куряче - 1 шт .;
- борошно пшеничне - 80 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- морква - 100 г;
- сіль, перець - за смаком;
- куркума - пучку;
- рослинне масло - скільки знадобиться.
Спосіб приготування:
- Кабачки, очистивши від шкірки і насіння, крупно натріть і складіть в друшляк. Через 20 хвилин відіжміть їх і перекладіть в миску.
- Очистіть моркву і подрібніть на дрібній тертці, додайте до кабачків.
- Очистіть від лушпиння цибулину. Дрібно поріжте її ножем, змішайте з іншими овочами.
- Очистіть картопля, крупно натріть, додайте в миску з іншими овочами, розмішайте їх.
- Розбийте в овочі яйце, додайте сіль і спеції. Добре перемішайте.
- Всипте борошно і розмішуйте до тих пір, поки тісто не придбає однорідну консистенцію.
- Обсмажте оладки з двох сторін в киплячій олії, викладаючи їх на розпечену сковороду столовими ложками і злегка приминаючи.
Подавати можна з будь-яким кисломолочним продуктом: з нежирною сметаною, білим йогуртом, кислим молоком. При цьому гарною ідеєю буде посипати страву свіжою зеленню, дрібно посіченою ножем.
Оладки з кабачків і картоплі з часником і кропом
склад:
- кабачок - 0,25 кг;
- картопля - 0,25 кг;
- цибуля ріпчаста - 75 г;
- часник - 3 зубчики;
- свіжий кріп - 100 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- пшеничне борошно - 40 г;
- білий йогурт - 0,25 л;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинне масло - скільки буде потрібно.
Спосіб приготування:
- Часник пропустіть через прес, кріп дрібно порубати ножем, змішайте і розділіть на 3 частини. Одну частину змішайте з йогуртом - це буде соус для оладок.Решту залишіть для приготування самих оладок.
- Лук натріть на крупній тертці, попередньо знявши з нього лушпиння.
- Змішайте цибульне пюре з часником і кропом.
- Очистіть картопля, дрібно натріть і відіжміть. Покладіть картоплю в миску з іншими інгредієнтами, але картопляний сік поки не виливайте: дочекайтеся, коли крохмаль осяде на дні, злийте рідину, а крохмаль покладіть до овочів.
- Натріть на дрібній тертці кабачки, складіть в сито і залиште на 10 хвилин. Відіжміть і перекладіть в миску з іншими овочами.
- Підсолити і поперчіть овочі, додайте до них яйце, перемішайте.
- Всипте борошно і добре розмішайте, щоб консистенція у тесту була рівною.
- Посмажте оладки в киплячій олії, викладіть на серветку, щоб з них скло зайве масло.
Подають приготовані за даним рецептом оладки з йогуртово-часниковим соусом, зробленим раніше. Втім, його можна замінити і звичайної сметаною.
Оладки з кабачків і картоплі з крес-салатом
склад:
- кабачки - 0,25 кг;
- картопля - 0,3 кг;
- крес-салат - 50 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- борошно пшеничне - 30 г;
- крохмаль картопляний - 5 г;
- тертий мускатний горіх - пучку;
- сіль за смаком;
- рослинне масло - скільки знадобиться;
- яблучне пюре - за смаком.
Спосіб приготування:
- Очистіть і на крупній тертці подрібніть кабачки і картопля. Покладіть їх в друшляк, через 15 хвилин відіжміть і перекладіть в миску.
- Крупно порубати ножем крес-салат, додайте до овочів.
- Розбийте в миску з овочами яйце, перемішайте.
- Всипте спеції, сіль, борошно і крохмаль. Розмішайте до однорідного стану.
- Обсмажте з двох сторін. Виклавши на серветку, дочекайтеся, коли вона вбере зайву олію.
Подають оладки, приготовані за даним рецептом, з яблучним пюре. Зрозуміло, воно повинно бути без додавання цукру: просто очистіть і дрібно натріть свіжі яблука.
Оладки з кабачків і картоплі відносяться до традиційних страв багатьох слов'янських кухонь, проте існують і незвичайні їх рецепти, які дозволять серйозно урізноманітнити меню і відкрити нові смаки звичних страв.
