Овочеві оладки легко перетворити в блюдо, гідне святкового столу, досить проявити фантазію і знайти кілька оригінальних рецептів. Наприклад, оладки з кабачків з сиром і часником здатні задовольнити запити самого прискіпливого гурмана, так як виходять ніжними, з приємним вершковим післясмаком, ароматними і красивими. При цьому для того, щоб напекти таких оладок, зовсім не обов'язково бути професійним кухарем, досить знати декілька важливих моментів і хоч трохи вміти готувати.
особливості приготування
Кабачкові оладки з сиром і часником виходять смачними, рівними і рум'яними, якщо при їх приготуванні господиня слід декільком простим правилам.
- Кабачки - овочі дуже соковиті, особливо якщо мова йде про молоденьких кабачках. Тому дуже сильно подрібнювати їх не варто, блендер для цієї мети не підійде. Якщо хочеться, щоб оладки мали максимально ніжну консистенцію, їх натирають на дрібній тертці. Однак якщо досвіду у господині не багато, вона може скористатися теркою з великими отворами - в цьому випадку піч оладки буде простіше. У будь-якому випадку потрібно віджати зайвий сік, помістивши кабачкову масу в сито.
- Тісто для кабачковий оладок необхідно згустити. Найчастіше для цього використовують борошно і яйця, але їх можна замінити вівсяними пластівцями, манкою. Головне - не намагатися повністю відмовитися від цих компонентів.
- Кількість борошна, яке слід додати в тісто для оладок з кабачків, в рецептах вказується приблизно. Справа в тому, що всі кабачки мають різний соковитістю, і для отримання з них тесту потрібної консистенції необхідно використання неоднакового кількості борошна. Тому цей компонент додається частинами, поки тісто не стане нагадувати густу сметану.
- Якщо сковороду, перед тим як покласти на неї тісто, що не розжарити і не влити на неї достатньої кількості масла, то оладки пристане до дна і будуть погано перевертатися. До того ж в цьому випадку не варто розраховувати на те, що оладки вийдуть досить пишними, рівними і красивими. Обов'язково добре розігрівайте сковороду і не шкодуйте масла - тоді оладки у вас вийдуть бездоганними.
- Викладати тісто на сковороду найкраще столовою ложкою. Тоді оладки будуть мати однакові форму і розмір, добре пропекутся і в міру підрум'яняться, придбавши апетитний золотистий відтінок.
Приготувати оладки з кабачків з сиром і часником можна за різними рецептами, і не завжди технологія приготування буде абсолютно однаковою. Однак принципи, які викладені вище, залишаться незмінними.
Класичний рецепт оладок з кабачків з сиром і часником
склад:
- кабачки - 0,5 кг;
- яйце куряче - 2 шт .;
- твердий сир - 100 г;
- борошно пшеничне - 100-150 г;
- часник - 3 зубчики;
- свіжий кріп - 50 г;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинне масло - скільки знадобиться.
Спосіб приготування:
- Кабачки вимийте, очистіть. Розрізавши навпіл, ложкою вийміть насіння. Якщо кабачки зовсім молоді, з ніжною шкіркою, то їх можна не очищати.
- Подрібніть кабачки, скориставшись теркою з дрібними отворами.
- Покладіть кабачкову масу в сито, підсолити і перемішайте. Залиште на чверть години, поставивши сито над каструлею. Після закінчення зазначеного часу відіжміть кабачки через сито і перекладіть в миску, в якій будете робити тісто.
- Часникові зубчики пропустіть через спеціальний прес, витиснувши їх прямо в кабачки.
- Помийте кріп, струсіть його кілька разів, щоб видалити зайву рідину. Дрібно порубати ножем і покладіть в миску з кабачками.
- Розбийте в миску з кабачками яйця, додайте перець і все добре перемішайте.
- Додаючи невеликими порціями борошно і кожен раз ретельно розмішуючи, приготуйте тісто, по консистенції нагадує негусто сметану.
- На дрібній тертці подрібніть твердий сир. Змішайте його з тестом.
- На сковороді розігрійте достатню кількість масла. Столовою ложкою викладіть на сковороду кілька порцій тіста, залишаючи між ними невелика відстань.
- Коли оладки з одного боку добре підрум'яняться, переверніть їх широкої лопаткою, накрийте кришкою і смажте ще 2-3 хвилини до готовності.
- Викладіть кабачкові оладки на тарілку, застелену серветкою. Коли в серветку вбереться зайве масло, перекладіть оладки на блюдо або розкладіть їх по порційних тарілках.
Подавати оладки з кабачків з сиром і часником найкраще зі сметаною. При бажанні в неї можна додати зубчик пропущеного через прес часнику і трохи порубаного ножем кропу. Сметану можна замінити і більш легким кисломолочним продуктом, наприклад несолодким йогуртом або кислим молоком.
Кабачкові оладки з сиром і часником в духовці
склад:
- кабачок - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- яйце куряче - 3 шт .;
- петрушка - 50 г;
- часник - 2 зубчики;
- сир - 100 г;
- борошно пшеничне або вівсяна - скільки буде потрібно;
- рослинне масло - скільки знадобиться;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Кабачок очистіть від шкірки і насіння. М'якоть натріть на крупній тертці, покладіть в сито. Через 20 хвилин відіжміть через сито, щоб видалити зайвий сік, перекладіть в миску.
- Очистіть від лушпиння цибулю і дрібно поріжте його ножем, змішайте з кабачками.
- У миску з овочами видавіть часник.
- Порубати ножем вимиту і обсушену петрушку, змішайте з овочами.
- Додайте сіль і перець, перемішайте.
- Вбийте яйця.
- Поступово додаючи борошно, приготуйте тісто, по консистенції нагадує густу сметану.
- На розпеченій сковороді посмажте в рослинному маслі оладки. Їх не обов'язково доводити до повної готовності, досить підрум'янити.
- Половину оладок викладіть на деко.
- Сир наріжте тонкими скибочками розміром трохи менше діаметра оладок.
- Покладіть скибочки на оладки, накрийте залишилися оладками. Якщо сир залишився, подрібніть його і посипте їм верхній шар оладок.
- Надішліть деко з кабачковий оладками в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте їх 10-15 хвилин.
Приготовлені таким способом кабачкові оладки виглядають як міні-гамбургери. В якості соусу до них можна подати майонез або сметану. Добре підійде соус, приготований з майонезу, змішаного з невеликою кількістю томатної пасти. Якщо хочеться, щоб оладки вийшли ще ніжніше і пишніше, замість борошна в тісто можна додати манку.
Кабачкові оладки з сиром і часником - смачне і апетитно виглядає блюдо, яке має при цьому спокусливим ароматом. Такі оладки смачні і гарячими, і холодними, але все ж в гарячому вигляді їх подають частіше. Блюдо підійде як для повсякденного раціону, так і для частування гостей.
