Хрусткі вафельні трубочки подобаються і дітям, і дорослим. Вони гарні самі по собі, без будь-якого наповнювача. Однак з кремом, салатом або інший закускою всередині вони виходять набагато смачніше. Начинки для вафельних трубочок найчастіше роблять з молока, звичайного або згущеного, масла і шоколаду. Такі кондитерські вироби непогано подавати до чаю, кави, какао. Але наповнити їх можна і іншими продуктами, наприклад фруктами, овочами, салатом, паштетом. У цьому випадку вони підійдуть для фуршетного столу. Передбачливою господині не завадить знати кілька рецептів на всі випадки життя.
особливості приготування
Традиційних рецептів крему для вафельних трубочок існує не дуже багато, однак строгих канонів в приготуванні начинок для виробів з вафельного тесту немає. Наповнити їх можна майже всім, що знайдеться в холодильнику. Однак є кілька факторів, що стримують фантазію господарки. Справа в тому, що, якщо готувати начинку для вафельних трубочок, не дотримуючись деяких нескладних правил, замість смачної і хрусткої закуски можна отримати розм'яклої тісто, наповнене якийсь растекшейся по тарілці сумішшю.Такі вироби, навіть якщо виявляться смачними, виглядають неестетично і навряд чи викличуть апетит у ваших гостей і членів сім'ї. Тому деякі тонкощі приготування наповнювачів для вафельних трубочок враховувати все ж потрібно.
- Крем або начинка для вафельних трубочок не повинні бути занадто рідкими. Так, якщо ви вирішили наповнити їх салатом, не додавайте туди багато соусу або навіть відмовтеся від нього, якщо рецепт це допускає.
- Одночасно начинка для вафельних трубочок не повинна бути і дуже сухе, так як в цьому випадку постраждає смак самого страви.
- Тісто для вафельних трубочок потрібно робити з урахуванням того, що ви їх збираєтеся наповнювати. Якщо ви готуєте їх на десерт, логічно використовувати традиційний рецепт зі значним вмістом цукру. Якщо трубочки повинні стати закускою, доцільно віддати перевагу несолодким тесту.
- Якщо начинка для трубочок соковита, наповнювати їй трубочки бажано незадовго до їх подачі до столу.
- Традиційно вафельні трубочки наповнюють за допомогою кондитерського шприца. Такий спосіб підходить для кремоподібних начинок. Якщо наповнювач має іншу консистенцію, начиняти їм трубочки потрібно відразу, поки вони ще теплі, так як в противному випадку ні розгорнути, ні згорнути їх, не розкришивши, ви не зможете.
Майте на увазі, що вафельний тісто можна згорнути не тільки трубочкою, але і ріжком. Рецепти начинок в цьому випадку підходять ті ж самі, що і для виробів традиційної форми.
Заварний крем для вафельних трубочок
склад:
- яєчні жовтки - 2 шт .;
- цукровий пісок - 0,25 кг;
- борошно - 30 г;
- молоко - 0,25 л;
- ванільний цукор - 5 м
Спосіб приготування:
- Яєчні жовтки розітріть з цукром.
- Всипте борошно і розмішайте, щоб не було грудочок.
- Збиваючи суміш віночком, тонкою цівкою влийте молоко. Продовжуючи збивати, добийтеся отримання гладкої консистенції.
- Поставте ємність з кремом на повільний вогонь. Варіть його, помішуючи, поки він не загусне.
Перед використанням для наповнення вафельних трубочок заварний крем рекомендується збити міксером або блендером. Для наповнення виробів використовуйте кондитерський шприц.
Сирний крем для вафельних трубочок
склад:
- вершкове масло - 0,2 кг;
- сир - 0,2 кг;
- цукор - 100 г;
- згущене молоко - 10 мл;
- коньяк (можна замінити фруктовим сиропом) - 10 мл.
Спосіб приготування:
- Дістаньте з холодильника вершкове масло і залиште його при кімнатній температурі приблизно на годину, щоб воно в достатній мірі розм'якло.
- Збийте масло міксером. Робити це потрібно до тих пір, поки масло абсолютно не побіліє.
- Додайте згущене молоко, збийте ще протягом кількох хвилин.
- Всипте цукор, попередньо подрібнивши його в кавомолці до стану цукрової пудри.
- Збивайте протягом 2-3 хвилин.
- Введіть коньяк, збийте масу разом з ним. Якщо ви збираєтеся пригощати трубочками дітей і не хочете, щоб в їх десерт потрапила хоч крапля алкоголю, коньяк можете замінити фруктовим сиропом.
- Сир протріть через сито, з'єднайте з масляною масою і збийте разом з нею.
Ця ніжна масляниста начинка може бути використана не тільки для наповнення вафельних трубочок, а й для приготування інших десертів. Важливо лише пам'ятати, що її не можна нагрівати, так як в цьому випадку масло почне танути.
Якщо з рецепта виключити цукор, згущене молоко замінити сметаною або майонезом, а коньяк - соєвим соусом, вийде відмінний наповнювач для фуршетних трубочок. В цьому випадку в начинку можна додати зелень, тоді вона буде ще смачніше.
Шоколадний крем для вафельних трубочок
склад:
- яєчні жовтки - 3 шт .;
- шоколад - 100 г;
- вершкове масло - 60 г;
- ванільний цукор - 10 г;
- цукровий пісок - 100 г.
Спосіб приготування:
- Шоколад поламайте на шматки, розтопіть на повільному вогні або в мікрохвильовій печі.
- Таким же способом в окремій ємності розтопіть вершкове масло.
- У невелику миску помістіть яєчні жовтки, всипте до них 2 види цукру і ретельно розітріть.
- Підігрійте яєчну суміш на водяній бані.
- Додайте розтоплений шоколад, не знімаючи з лазні і збиваючи суміш віночком. Прогрівайте суміш, поки вона в належній мірі не загусне.
- Останнім введіть вершкове масло, ретельно збийте крем.
Ароматна шоколадна начинка перетворить вафельні трубочки в вишукане частування. Подати їх можна не тільки до чаю, але і до вина, коньяку.
М'ясна начинка для вафельних трубочок
склад:
- відварне м'ясо - 100 г;
- твердий сир - 50 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- морква - 100 г;
- куряче яйце - 1 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- свіжа зелень петрушки - 50 г;
- сметана - 20 мл;
- соєвий соус - 5 мл;
- вода - 100 мл.
Спосіб приготування:
- М'ясо відваріть в підсоленій воді до готовності. Остудіть і наріжте дрібними шматками.
- Морква поскоблите, крупно натріть.
- Лук звільніть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками.
- М'ясо і овочі покладіть на сковороду, залийте водою і тушкуйте на повільному вогні, поки рідина з сковороди майже повністю не випарується.
- Подрібніть тушковані з м'ясом овочі за допомогою блендера або м'ясорубки.
- Змішайте з соєвим соусом.
- Зваріть круто яйце, остудіть і очистіть. Натріть на крупній тертці і відправте до решти інгредієнтів.
- Дрібно порубати петрушку, з'єднайте з паштетом і яйцем, перемішайте.
- Дрібно натріть сир, змішайте його з отриманим паштетом, одночасно додавши сметану.
М'ясною начинкою трубочки краще наповнювати, поки вони не до кінця охололи. Перед подачею до столу обв'яжіть їх зеленою цибулею або прикрасьте петрушкою, вставивши її гілочки в трубочки. Отриману закуску можна використовувати не тільки для фуршету, а й для звичайного сімейного сніданку. Також їх можна взяти в якості перекусу на роботу або на природу.
Фруктова начинка для вафельних трубочок
склад:
- банани - 0,5 кг;
- малина - 150 г;
- ківі - 150 г;
- цукор - 100 г.
Спосіб приготування:
- Малину переберіть, акуратно помийте, кілька разів зануривши в решеті у чисту воду. Дайте ягоді обсохнути, розсипавши її на кухонному рушнику.
- Зберіть малину в миску, посипте цукром і обережно перемішайте.
- Очистіть банани, наріжте не дуже дрібними кружечками і помістіть їх в чашу блендера.
- Очистіть ківі, розріжте кожен фрукт на 8 частин. Надішліть шматки ківі до бананів.
- Збийте фрукти до отримання кремоподібної маси.
- Додайте малину і збийте ще раз.
Начинку з фруктів для вафельних трубочок можна зробити і без подрібнення. Для цього їх потрібно порізати невеликими шматками приблизно однакової форми, посипати цукром і перемішати. Правда, в цьому випадку вафельний пласт слід звернути в формі ріжка і наповнити його фруктами безпосередньо перед подачею до столу. Такий десерт не тільки смачний, а й корисний.
Начинка з крабових паличок
склад:
- крабові палички - 0,2 кг;
- яйце куряче - 2 шт .;
- огірок - 0,2 кг;
- майонез - 50 мл.
Спосіб приготування:
- Охолоджені або попередньо розморожені крабові палички наріжте дрібними кубиками.
- Відваріть яйця, очистіть і теж дрібно поріжте.
- Помийте і обсушіть серветкою огірок. Зріжте кінчики, зніміть з допомогою Овочечистка шкірку.
- Наріжте огірок кубиками невеликого розміру.
- Змішайте всі інгредієнти, додавши до них майонез.
Викладіть начинку на свіжоспечені вафлю і скачайте її, сформувавши конус. Так само наповніть інші трубочки. Приберіть в холодильник, щоб вони охололи, - до столу цю закуску подають холодною.
Вафельні трубочки можна подавати на десерт або як закуску - все залежить від її начинки.Знаючи принципи приготування наповнювачів для таких виробів, ви можете створювати нові і нові варіанти цього універсального страви.
