Плоска коржик, популярна на Сході, дуже зручна для приготування бутербродів. Справа в тому, що при випіканні всередині неї піднімається водяна пара, через що в центрі утворюється порожнеча. Важко уникнути спокуси наповнити її чим-небудь смачним. Це можуть бути салат, м'ясо, ковбасні вироби або щось ще. Насправді фантазія кулінара мало чим обмежена, однак для того, щоб наповнена їжею коржик виявилася по-справжньому смачною, потрібно знати деякі тонкощі приготування начинки для піти.
особливості приготування
Піта з начинкою відноситься до страв швидкого приготування. Залежно від того, чим вона наповнена, ця коржик може бути гострою і ніжною, ситної і досить легкою, солоної або солодкої, апетитною і не дуже приємною на вигляд, смачною або ледь їстівної. Все залежить від того, що у неї всередині. З цієї причини до приготування начинки для піти і вибору інгредієнтів для неї підходити слід серйозно.
- Від якості продуктів, що входять до складу начинки, багато в чому залежить її смак. Не варто намагатися врятувати пропадає в холодильнику продукти, сховавши їх у корж, - оригінальна подача зробить їх свіже або смачніше.
- У начинку для піти бажано класти овочі, фрукти, зелень і різні соуси. Без них закуска вийде сухою, її буде важко прожувати і проковтнути.
- Незважаючи на те що соус робить піту смачніше, не варто додавати його у великій кількості. Справа в тому, що він може розм'якшити тісто, і коржик придбає неапетитний вигляд, навіть якщо дивом збереже свою цілісність.
- Наповнювач для піти може бути холодним або гарячим - все залежить від обраного рецепта. Однак саму корж, перед тим як начинити її, не завадить розігріти. Тоді закуска буде набагато смачніше.
- Щоб начинка не розмочив тісто, наповнювати піту їй не варто заздалегідь - робіть це безпосередньо перед подачею блюда до столу.
- Найчастіше продукти для начинки нарізають шматками середньої величини, іноді навіть великими. Однак якщо наповнити її паштетом або дрібно нарізаним салатом, є її буде не менш приємно.
Начинити піту можна двома способами: надрізавши гострим ножем уздовж або розрізавши поперек. У першому випадку вона буде нагадувати листковий бутерброд, для нього краща більша нарізка. У другому випадку у вас вийдуть 2 кишеньки, які можна наповнити салатом або іншою начинкою незалежно від того,наскільки крупно нарізані що входять до складу інгредієнти.
Начинка для піти з куркою і овочами
склад:
- куряче філе - 150 г;
- солодкий перець - 100 г;
- огірок - 150 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- листовий салат - 4 великих листа;
- часник - 1 зубчик;
- свіжий базилік - 20 г;
- лимонний сік - 20 мл;
- сметана - 60 мл;
- рослинне масло - скільки буде потрібно;
- сіль, червоний мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Куряче філе помийте, обсушіть рушником, розріжте на 3-4 пластини.
- Злегка відбийте курку, попередньо помістивши її в пакет, щоб м'ясні волокна не прилипали до кулінарного молотка. До того ж завдяки цій невеликій хитрості ви захистите кухню від бризок.
- На сковороді розігрійте невелику кількість рослинного масла.
- Натріть курячі відбивні перцем і сіллю, обсмажте в киплячому маслі до рум'яної скоринки з двох сторін. При необхідності доведіть до готовності, зменшивши вогонь. Постарайтеся не перепечеться, інакше курка стане жорсткою і несмачною.
- Зніміть відбивні зі сковороди, викладіть їх на серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир. Потім поріжте відбивні не надто дрібною соломкою.
- Помийте і промокніть серветкою огірок. Зріжте кінчики, наріжте соломкою.
- Перець, розрізавши на 4 частини вздовж, звільніть від насіння і плодоніжки. Промийте, підсушіть і настругати четвертинками кілець.
- Змішайте овочі з куркою.
- Дрібно порубати базилік, додайте до курячо-овочевої суміші.
- Куряче яйце відваріть, остудіть і очистіть. Вийміть жовток і розімніть його виделкою.
- Розведіть жовток сметаною.
- Додайте лимонний сік і вичавлений ручним пресом часник. Злегка підсолити і поперчіть, добре перемішайте.
- Білок наріжте тонкими смужками, обережно перемішайте з куркою і овочами.
- Заправте сметанним соусом, перемішавши ще раз.
У кожен кишеньку закладіть по листу салату, наповніть вийшла начинкою і подавайте до столу. Такий бутерброд буде не тільки смачним, але і корисним. До того ж його зовнішній вигляд вам теж напевно сподобається.
Грибна начинка для піти
склад:
- свіжі шампіньйони - 0,3 кг;
- сир фета - 150 г;
- рослинне масло - скільки знадобиться;
- сіль, спеції - за смаком;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- кетчуп - 50 мл;
- помідори черрі - 0,2 кг;
- пармезан або аналогічний йому сир - 50 г.
Спосіб приготування:
- Гриби помийте, обсушіть серветками і наріжте тонкими смужками.
- Лук звільніть від лушпиння, поріжте півкільцями.
- Фету наріжте невеликими кубиками, пармезан дрібно натріть.
- Помідор помийте, обсушіть серветками і розріжте навпіл.
- Розігрійте на сковороді олію, покладіть в нього цибулю і обсмажте до золотистого кольору.
- Додайте печериці. Смажте їх, помішуючи, до тих пір, поки що виділилася з них рідина майже повністю не випарується з сковороди.
- Розріжте піту, змастіть всередині кетчупом.
- Покладіть всередину помідори і смажені гриби, а також шматочки фети.
- Посипте тертим пармезаном.
- Поставте конвертики з піти в форму, намагаючись, щоб вони не падали на бік.
- Надішліть в розігріту до 180 градусів духовку і почекайте 10 хвилин.
Піту з грибною начинкою подавати краще гарячої, хоча і після охолодження вона збереже досить приємний смак.
Начинка для піти зі свинини з овочами
склад:
- свинина - 0,3 кг;
- морква - 100 г;
- огірок - 150 г;
- ріпчаста цибуля - 75 г;
- свіжа петрушка - 50 г;
- майонез - 20 мл;
- кетчуп - 20 мл;
- цукор - 5 г;
- яблучний оцет (6-процентний) - 20 мл;
- рослинне масло - скільки буде потрібно;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Змішайте столову ложку рослинної олії, цукор і оцет. Додайте в цю суміш сіль і перець за смаком.
- Почистіть моркву і подрібніть її на тертці для корейських салатів.
- Залийте її маринадом, залиште на півгодини. Після цього вийміть з маринаду і відіжміть.
- Свинину промийте, видаліть зайвий жир. Наріжте тонкою соломкою і обсмажте до готовності в рослинному маслі. Незадовго до готовності підсолити і приправте м'ясо за смаком.
- Лук, звільнивши від лушпиння, наріжте тонкими половинками кілець.
- Огірок настругати не дуже тонкою соломкою.
- Перемішайте морква, огірки і цибуля. З'єднайте з обсмаженою м'ясом і дрібно посіченою зеленню петрушки.
- Кетчуп змішайте з майонезом, змастити цим соусом піту.
Залишається наповнити порожню корж сумішшю свинини з овочами. Така закуска виходить дуже ситної і цілком в змозі замінити обід або вечерю.
Начинка для піти з печених овочів
склад:
- баклажан - 0,2 кг;
- болгарський перець - 0,2 кг;
- помідор - 150 г;
- часник - 2 зубчики;
- свіжа петрушка - 30 г;
- свіжий базилік - 20 г;
- рослинне масло - скільки знадобиться;
- сіль за смаком;
- сметана або майонез - скільки буде потрібно.
Спосіб приготування:
- Овочі помийте і обсушіть рушником. Повапните їх, не нарізаючи, маслом і запечіть в духовці до м'якості.Виймайте овочі з духовки в міру їх приготування.
- Складіть овочі в поліетиленовий пакет, залиште їх в ньому на чверть години.
- Очистіть овочі від шкурок, а перець ще й від насіння. Дрібно наріжте невеликими шматочками.
- Часник роздушіть через прес, зелень порубати ножем.
- Змішайте часник з рослинним маслом і зеленню.
- Підсолити овочі за смаком і змішайте з підготовленим соусом.
- Піту змастити зсередини сметаною або майонезом. Наповніть печеними овочами і подавайте до столу.
Якщо не хочеться довго возитися з запіканням овочів, їх можна очистити відразу, ще сирими, потім крупно нарізати і обсмажити в маслі. Однак в цьому випадку страва вийде менш корисним.
Начинки для піти можуть бути дуже різними. Для їх приготування використовують овочі, фрукти, рибу, м'ясо, ковбасу та інші інгредієнти. Проявивши фантазію, начинити арабську корж можна тим, що знайдете в холодильнику, головне - вдало змішати інгредієнти.
