Говорячи про найнебезпечніших хижаків на землі, багато хто згадує білу акулу, кобр і інших тварин, проте справедливо було б віддати це звання людині. Homo Sapiens не гребує практично ніяким видом м'яса, в списку улюбленої їжі у деяких числиться качатина. Сьогодні мова піде про користь і шкоду м'яса качки.
В даний час в природі відомо більше сотні видів качок. М'ясними ж породами вважаються біла пекінська, Ейлсбері, мускусна, Руанська, буф, кайюга, шведська. М'ясо качки темного кольору, воно дуже ніжне, жирне і корисне.
Утятина по праву вважається найціннішим джерелом білка (на кожну сотню грамів продукту припадає близько 16 грамів білка), а також таких вітамінів як А (за цим показником м'ясо качки визнано рекордсменом), В1, В3, В6, В12, рибофлавін, фолієва кислота. У списку найцінніших елементів, що містяться в м'ясі качки, можна побачити селен, фосфор, мідь, калій, залізо, марганець, натрій і багато інших, необхідні для повноцінної життєдіяльності речовини.
Вище було сказано, що м'ясо качки дуже жирне (на 100 грамів продукту припадає близько 38 грамів жиру).Качиний жир - дивовижний за своїми властивостями продукт, він вважається відмінною профілактикою захворювань серцево-судинної системи, злоякісних пухлин, покращує роботу мозку. Високий відсоток жирності пояснює високу енергетичну цінність м'яса. Калорійність качатини - 250 ккал / 100 грамів.
Цінний склад качатини не залишає і краплі сумніву в тому, що вона дуже корисна. Однак перерахування компонентів м'яска без перерахування його властивостей - це лише слова. Доведено, що м'ясо качки: • благотворно впливає на роботу мозку, • зміцнює нервову систему, • допомагає подолати стрес, • нормалізує обмін речовин, • збільшує чоловічу силу.
Крім перерахованого включити качатину в раціон необхідно людям, чия трудова діяльність пов'язана з великими витратами енергії і нервів. Корисно м'ясо при недокрів'ї. Що входить до складу м'яса качки піридоксин прискорює розщеплення і синтез амінокислот, а тіамін, також числиться серед компонентів, перетворює вуглеводи в енергію.
Безсумнівно, м'ясо качки обов'язково повинно бути в раціоні людини, яка хоче отримати від життя все. Однак часом від подібних ласощів слід відмовлятися.В силу того, що концентрація холестерину в продукті досить висока, їм не рекомендується зловживати при ожирінні та цукровому діабеті. Обмежити вживання страв, в списку інгредієнтів яких числиться качка, доведеться при захворюваннях шлунка, печінки і панкреатиті, тому як качатина містить тугоплавкі жири і погано перетравлюється.
М'ясо качки має специфічний смак, який багатьом не доводиться до вподоби. Однак якщо знати деякі секрети приготування і правильно вибрати тушку качки, то створений кулінарний шедевр обов'язково по достоїнству оцінять навіть самі великі прівереди. Якщо ви вирішили побалувати своїх домочадців або гостей блюдом з качатини, то за покупкою відправляйтеся не в супермаркет, а на ринок, ще краще - на ферму. Ідеальним віком для забою качки вважається півроку. Тушка повинна бути блискучою, жовтуватою на вигляд, з товстою шкірою і помітною жировим прошарком. Запам'ятайте: чим відгодував качечка, тим смачніше вийде вечерю, але в той же час дуже жирною тушка не повинна бути, тому як додасть страві неприємний присмак, а що входять до складу м'яса цінні речовини гірше засвояться організмом.
У коментарях до цього тексту ви можете ділитися своїми знаннями про користь і шкоду м'яса качки.
