М'ясо качки для дітей

З самого раннього віку дітям пропонують переважно курятину і телятину. Пізніше, коли малюк підросте, в його раціоні з'явиться яловичина, а потім і свинина. Качку в раціон малят вводять значно пізніше - це обумовлено особливою структурою м'яса: воно жорстке, через що гірше засвоюється. Сьогодні ми поговоримо про доцільність включення цього продукту в меню дітей, його корисних і шкідливих властивості.

Чим корисне м'ясо качки

Через значне вмісту жиру м'ясо качки не рекомендують огрядним людям, в тому числі діткам, схильним до повноти. З цієї причини дієтологи радять готувати його без шкурки. Найкориснішою частиною тушки вважають грудку - в ній міститься менше жиру. М'ясо качки цінують за ряд корисних властивостей:

• Містить комплекс вітамінів групи В. Вони надають корисний вплив практично на всі важливі органи, вкрай важливі для правильного розвитку малюка, в тому числі нервової і травної систем, серцево-судинної, сечостатевої.
• Амінокислоти качиного м'яса присутні в оптимальному співвідношенні - це будматеріал для м'язів крихти.
• За вітаміну А качка перевершує курятину або індичку.Нагадаємо, він сприяє поліпшенню зору, сукупно з іншими вітамінами і мінералами покращує стан шкіри, допомагає швидше вилікуватися при деяких дерматологічних захворюваннях.
• У качиному м'ясі міститься значна кількість заліза - разом з фолієвою кислотою воно сприяє формуванню червоних кров'яних тілець, а отже, підвищенню гемоглобіну.
• Пантотенова кислоти активізує обмінні процеси, підвищує засвоюваність корисних речовин, що потрапляють в дитячий організм разом з продуктами.
• Холін з бетаїн прискорюють процес утворення і відновлення клітинних оболонок - ці речовини важливі для повноцінного розвитку малюка.

Для нейтралізації качиного жиру м'ясо рекомендують подавати разом із зеленим салатом - в ньому містяться речовини, які перешкоджають накопиченню жирів. Ще в качці є кальцій і фосфор - вони зміцнюють кістково-кісткову систему і зуби. Присутні в цьому виді м'яса і інші корисні елементи: натрій, калій, мідь і інші.

За змістом Омега-3 і Омега-6 поліненасичених жирів качине м'ясо вигідно відрізняється від інших (до 5,57%). Їх в ньому практично стільки ж, скільки в морепродуктах.Вони забезпечують більшість життєво важливих процесів: передачу нервових імпульсів, діяльність органів зору, нюху, травної системи, серця. Качиний жир в помірній кількості сприяє виведенню з організму канцерогенних речовин - це необхідно врахувати тим, хто проживає в екологічно несприятливих регіонах.

Шкідливі властивості качиного м'яса

До основних недоліків качатини відносять її високу жирність. Це означає, що її необхідно виключити з меню схильних до ожиріння дітей. Не варто пропонувати качине м'ясо малюкам, у яких є проблеми з травленням, так як його відносять до важких продуктів. Врахуйте, що навіть після зняття шкурки в качці залишається значна кількість жиру.

Якщо у вас є сумніви, давати дитині качатину чи ні, проконсультуйтеся з лікарем, нехай він оцінить стан дитини і дасть рекомендації з урахуванням стану його здоров'я. Підкаже, в якій кількості качине м'ясо не завдасть шкоди ніжному дитячої організму. Для здорової дитини величина порції - не більше 50-70 г, так як більша кількість качатини може стати причиною тяжкості в шлунку.

З якого віку дітям можна качине м'ясо

Дієтологи вважають, що до трьох років малюкам качку їсти не слід, так як їх травна система ще не досить зміцніла для таких важких продуктів. Але навіть якщо ваша донька чи син досягли цього віку, обов'язково беріть до уваги проблеми зі здоров'ям. Готуйте дитині тільки свіже м'ясо, бажано молоде, так як воно має меншу жорсткістю.

Віддайте перевагу запеченої або відвареної качиної грудки - вона дуже корисна смаженої. Найкраще качатина поєднується з овочами або фруктами, в тому числі з яблуками. Ще з неї виходить відмінний бульйон - він володіє такими ж цілющими властивостями, як і курячий, правда, шкурку все ж рекомендуємо знімати.

Рецепти з качки для дітей

запечена качка

Продукти: 1 качка, 0,4-0,5 кг кислих яблук, сіль і спеції - за смаком.

Приготування. Качку помити, обсушити паперовою серветкою, після чого викласти в форму. Спеції та сіль перемішати, натерти ними тушку зовні і всередині. Яблука помити, обрізати серцевину, порізати красивими часточками, начинити ними качку. Закріпити шкурку дерев'яними шпажками. Випікати протягом 3-4 годин, періодично поливати сумішшю соку з жиром.

Тушкована з ріпою качина грудка

Продукти: 1 кг качиної грудки, 300-400 г ріпи, 2 невеликих головки ріпчастої цибулі, 1 стол. ложки вершкового масла (розтопити), сіль, перець.

приготування:

• розділити грудку на 7-8 частин, натерти кожну сіллю, за бажанням можна додати спеції і тертий часник;
• ріпки і цибулю порізати - на 4 частини кожен плід;
• сотейник поставити на вогонь, покласти в нього масло і дочекатися, поки воно розігріється;
• обсмажити овочі - до стану приємною золотистої скоринки;
• обсмажити шматки качиної грудки, надлишки жиру злити, потім додати в сотейник 1 стакан води, дочекатися, поки вона закипить, а потім укласти м'ясо в гусятницю, зверху розмістити овочі;
• гасити протягом 2 годин, якщо знадобиться - додати воду (кип'ячену).

Качка виходить дуже ніжна, з легкою кислинкою. Як гарнір можна подати відварний рис, макарони або картопля.

качиний суп

Продукти: тушка невеликий качки, 120-150 г пшона, корінь селери і петрушки - по 50 г, овочі - 2 білих цибулини, морква, запашний перець, зелень.

приготування:

• пшоняну крупу промити гарячою водою, обсушити - це зручніше робити за допомогою сита;
• найбільш ласі ділянки качки обрізати;
• дрібно порізати цибулю;
• розтопити качиний жир на малому вогні, обсмажити цибулю, після чого додати крупу і постійно її помішувати, щоб не підгоріла - зняти через 5 хвилин;
• підготовлену качку залити гарячою водою (близько 80 ° С), додати цілу цибулину, довести до кипіння, проварити протягом 5 хвилин, бульйон злити;
• почекати, щоб качка трохи охолола, потім нарізати її на порційні шматки, укласти в каструлю, додати моркву і коріння (порізати на 2-3 частини), залити водою, зняти піну, додати сіль і спеції, обсмажену крупу з цибулею.

Варити до готовності, перед подачею додати зелень. важливо! Якщо ви хочете приготувати дієтичний суп, необхідно дочекатися, поки бульйон закипить, потім трохи проварити його і охолодити, після чого зняти піднявся вгору жир.