Не варто дивитися на мойву зі зневагою, вважаючи її їжею, придатної виключно для котів. Дієтологи радять включати її в раціон тим, хто схильний до серцево-судинних захворювань, для профілактики старечого недоумства. Вона багата фосфором і калієм, поліненасиченими жирними кислотами. При правильному приготуванні ця рибка перетвориться у смачне і корисне блюдо. При смаженні на сковороді риба виходить апетитною, але шкідливою і калорійною. Мойва, смажена в духовці, не менше смачна, але куди більш корисна. Цей спосіб приготування варто вибирати тим, хто хоче не тільки ситно поїсти, але і зберегти здоров'я, не набрати зайву вагу.
особливості приготування
Для того щоб приготувати з мойви смачне і корисне блюдо в духовці, не потрібно бути професійним кухарем. Досить знати кілька важливих моментів і враховувати їх.
- Уважно оглядайте мойву перед покупкою. Якщо спостерігаються ознаки того, що її вже розморожували і заморозили повторно (вода, сніг в упаковці, порушення цілісності риби), то від такої покупки краще відмовитися. Перевагу краще віддавати міцної і рівною мойві середнього розміру.
- Розморожувати мойву бажано без різкого перепаду температур. В ідеалі вона повинна відтавати в холодильнику.
- Мойва досить жирна сама по собі, багато масла для її смаження в духовці не потрібно. Досить за допомогою кулінарного пензлика змастити деко або форму рослинним маслом або постелити на них спеціальний силіконовий килимок для випічки.
- Для отримання хрусткої скоринки перед смаженням мойву рекомендується запанірувати в борошні або сухарях, додатково можна змастити її яйцем. Якщо хочеться, щоб вона залишилася ніжною, смажити її краще в фользі.
- Мойву можна посмажити цілком, тільки помивши і підсушити рушником. Однак якщо ви маєте намір запропонувати блюдо гостям або готуєте його до святкового сімейного обіду, то краще витратити час на те, щоб попередньо відокремити від риби голову, почистити мойву всередині, вийнявши нутрощі і видаливши темну плівку. Блюдо з чищеної мойви є набагато приємніше.
- Перед смаженням мойву можна замаринувати, окропивши лимонним соком, натерши пряними травами. В цьому випадку вона вийде смачніше і ароматні.
- Зазвичай на жарку мойви в духовці йде 20 хвилин або трохи більше. Орієнтуватися треба на зовнішній вигляд риби.Як тільки вона підрум'яниться, її можна виймати з духовки і подавати до столу.
Мойва, запечена в духовці, виглядає апетитно, приємна на смак. Рецептів її приготування існує декілька, можна підібрати варіант, який підходить саме вам.
Простий рецепт смаженої в духовці мойви
склад:
- мойва - 1 кг;
- сіль, спеції - за смаком;
- борошно - скільки буде потрібно;
- рослинне масло (не обов'язково) - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Добре помийте мойву. Промокніть серветкою, щоб риба стала сухою.
- Просійте борошно, змішайте її з сіллю, чорним перцем, іншими спеціями і пряними травами за смаком. Добре підійдуть чебрець, розмарин, петрушка, лимонна цедра.
- Обваляйте рибу в борошні і викладіть на змащене маслом деко. Якщо ви використовуєте силіконовий килимок, можна обійтися без масла.
- Духовку розігрійте до 180 градусів, поставте в неї деко з рибою.
- Смажте мойву при температурі 180-200 градусів протягом 20-25 хвилин. Якщо хочеться, щоб скоринкою вона покрилася з обох сторін, через 10-15 хвилин після початку приготування її потрібно обережно, щоб не пошкодити, перевернути на інший бік.
Приготована простим рецептом мойва припаде до смаку не тільки прихильникам здорового харчування,але і любителям пива: вона добре підходить до пінного напою в якості закуски.
Мойва, смажена в яйці
склад:
- яйце куряче - 2 шт .;
- мойва - 1 кг;
- вода - 20 мл;
- рослинне масло - 20 мл;
- борошно - скільки знадобиться;
- сіль, спеції для риби - на смак.
Спосіб приготування:
- Сіль змішайте з приправою.
- Додайте яйця і воду (її можна взяти навіть менше, ніж зазначено в рецепті). Добре збийте вінчиком - суміш повинна біліть.
- Підготуйте мойву, помивши і обсушити рушником. Якщо почистіть її - добре, немає - великої біди не трапиться.
- Влийте до мойві збиті яйця, залишивши приблизно третину складу.
- Перемішайте руками, щоб яєчна суміш покрила всю рибу.
- Занурте мойву з двох сторін в борошно і викладіть на деко.
- Поставте в розігріту до 180-190 градусів духовку.
- Через 20 хвилин вийміть рибу і покрийте залишилася яєчної сумішшю.
- Поверніть в духовку і смажте ще 10 хвилин.
Мойву, посмажену в яйці, накладають, розділивши на шматки, як запіканку. Якщо вона виявиться чищеної, є її буде приємніше.
Мойва, смажена в духовці з пряними травами і сиром
склад:
- мойва чищена - 0,5 кг;
- лимон - 1 шт .;
- часник - 5 зубчиків;
- оливкова олія - 40 мл;
- винний оцет (6-процентний) - 20 мл;
- естрагон (свіжий) - 20 г;
- розмарин - 1 гілочка;
- яйце куряче - 1 шт .;
- помідор - 150 г;
- бальзамічний оцет - 5 мл;
- цукор - 5 г;
- прованські трави (сушені) - 20 г;
- зелень петрушки - 25 г;
- зелень кропу - 25 г;
- мигдаль (чищений) - 20 г;
- гострий стручковий перець (не обов'язково) - 10 г;
- сир - 50 г;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Почистіть мойву, промити, обсушити серветками.
- У мисці змішайте цукор, винний оцет, оливкова олія, естрагон, прованські трави.
- Часник роздушіть спеціальним пресом, половину покладіть в миску з підготовленими інгредієнтами.
- Додайте оливкову олію, перемішайте.
- Якщо хочеться отримати більш гостре блюдо, додайте в маринад дрібно порізаний перець.
- Замаринуйте в цій суміші мойву, залишивши її в ній на півгодини.
- Порубати ножем свіжу зелень.
- Мигдаль роздавите або дрібно порубати.
- Подрібніть на тертці з дрібними отворами сир.
- З лимона вичавіть сік.
- Яйце розбийте, відокремивши білок від жовтка.
- Збийте білок з лимонним соком і сіллю, додайте часник, що залишився.
- Помідор наріжте дрібними шматочками.
- Покладіть замариновану мойву в форму. Між рибками розподіліть шматочки томата. Залийте все сумішшю лимонного соку і білка.Посипте подрібненим мигдалем.
- Надішліть форму з рибою в розігріту до 190 градусів духовку.
- Через 10 хвилин посипте тертим сиром, ще через 10 хвилин - рубаною зеленню. Після цього продовжуйте смажити мойву ще 10 хвилин. Загальний час приготування складе півгодини.
Блюдо, приготоване в духовці з мойви з даного рецептом, гідно навіть святкового столу. Гості напевно оцінять цю незвичайну закуску, яка підходить до вина і пива. Знання цього рецепта допоможе заощадити сімейний бюджет.
Мойва, смажена в духовці з картоплею
склад:
- мойва - 0,5 кг;
- картопля - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- майонез або сметана - 100 мл;
- свіжа зелень - 50 г;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинне масло - скільки буде потрібно.
Спосіб приготування:
- Рибу промийте, підсушіть серветками.
- Тонким шаром масла змастіть форму.
- Викладіть мойву, щоб вона повністю покривала дно.
- Картопля очистіть і поріжте брусками, як для картоплі фрі.
- Лук, звільнивши від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями.
- Поперчіть, посоліть мойву, покрийте її шаром лука.
- Картопля покладіть в миску, додайте до нього сіль, перець, рубану зелень, сметану або майонез. Перемішайте.
- Викладіть картоплю на рибу.
- Поставте форму з блюдом в розігріту до 180 градусів духовку і готуйте 60 хвилин.
Зі сметаною блюдо буде корисніше, з майонезом - смачніше. Гарнір до страви не потрібно.
Рецепти приготування мойви в духовці різноманітні, за деякими з них можна посмажити цю недорогу рибку навіть до святкового столу.
