Прихильники здорового харчування знають, що, незважаючи на свою непоказність і невисоку вартість, мойва є цінним продуктом харчування. Вона містить Омегу-6 і Омегу-9. Стограмова порція цієї риби покриває добову потребу організму в хромі і тижневу - в йоді. Тим, хто любить її і часто включає в раціон, в меншій мірі загрожують старече слабоумство, ослаблення пам'яті, розумова стомлюваність, порушення в роботі щитовидної залози, серцево-судинні захворювання. Вона може бути дуже смачною, якщо її правильно приготувати. Одне з найбільш оригінальних страв із цієї риби - мойва, запечена в хлібі. Можливо, ви знаєте його під назвою "рибник". Такий незвичайний пиріг під силу зробити навіть недосвідченої господині. Займе це трохи часу, обійдеться недорого.
особливості приготування
Секретів приготування рибника існує кілька. Їх знання дозволить спекти максимально смачний і корисний пиріг з мойви і хліба.
- Використовуйте для приготування пирога з мойвою свіжий хліб, випечений з якісної житнього борошна. Цвіла або черствим буханець для цієї мети не годиться.
- Не полінуйтеся почистити мойву перед застосуванням.Її потрібно випатрати, звільнити від голови і видалити чорну плівку, що знаходиться на внутрішній стороні черевця. Якщо цього не зробити, є пиріг буде неприємно, риба буде гірчити.
- Укладайте мойву всередину буханки, чергуючи напрямки головний і хвостовій її частин. Тоді начинка заповнить хліб рівномірно.
- Підсолити і поперчіть рибу перед закладкою в пиріг, щоб вона була смачніше.
- У класичному рецепті для додання Рибник соковитості використовуються вершкове масло або маргарин. При бажанні їх можна замінити йогуртом, в цьому випадку калорійність готового блюда буде нижче.
Запікають рибник в духовці, розігрітій до 180 градусів. Час приготування залежить від розміру буханки, становить від 40 хвилин до години.
Класичний рецепт мойви, запеченої в хлібі
склад:
- житній хліб - 0,7 кг (стандартна буханець);
- мойва - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- вершкове масло або маргарин - 40 г;
- лавровий лист - 2 шт .;
- сіль, приправа для риби - на смак.
Спосіб приготування:
- Мойву необхідно розморозити, давши їй відтанути в холодильнику або при кімнатній температурі.
- Помийте рибу. Видаліть голови і нутрощі. Зчистите темну плівку, яка покриває черевця зсередини.
- Ще раз промийте рибу і обсушити серветками.
- Підсолити, приправити, перемішайте руками, щоб приправа і сіль розподілилися рівномірно.
- Зріжте у хліба верхню частину. Вийміть з буханця м'якуш. Робіть це обережно, щоб не пошкодити стінки.
- Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями.
- Викладіть на дно хлібної порожнини рибу, поки в один шар. Засипте цибулею. Продовжуйте викладати рибу і цибулю, чергуючи шари, поки хліб не заповниться.
- Половину масла наріжте тонкими скибочками, решту розтопіть. Якщо хочете заощадити, масло можна замінити маргарином або спредом.
- Покладіть скибочки масла на мойву, зверху покладіть листя лавра.
- Накрийте хліб зрізаної кіркою.
- У м'якуш додайте трохи води і масою заліпити лінію, по якій зрізали верхню частину буханця.
- Розтопленим маслом змастіть боки буханки.
- Духовку розігрійте до 180 градусів.
- Поставте в неї хліб і запікайте 1 годину.
Хліб, заповнений запеченої мойвою, наріжте шматками, як пиріг, і подавайте до столу. Це незвичайне блюдо змусить полюбити мойву багатьох з тих, хто до цього її не любив.
Мойва, запечена в хлібі без масла
склад:
- житній хліб - 0,7 кг;
- мойва - 0,7 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,25 кг;
- сіль, спеції - за смаком;
- несолодкий йогурт - 100 мл.
Спосіб приготування:
- У хліба зріжте верхню підсмажену кірочку.
- Лук поріжте кільцями.
- Мойву попатраєте, промийте. Не забудьте видалити знаходиться всередині чорну плівку.
- Змішайте мойву з сіллю і спеціями на свій смак.
- З хліба вийміть м'якуш.
- Наповніть утворену порожнину рибою, пересипаючи її шари кільцями цибулі.
- Час від часу змащуйте шари йогуртом, особливу увагу приділивши верхнього шару.
- Накрийте зрізаною кіркою, місце зрізу заліпите хлібним м'якушем, розмочивши його водою.
Випікайте в розігрітій духовці 50-60 хвилин. За цим рецептом рибник виходить менш калорійним, ніж приготований за традиційним. Його енергетична цінність становить менше 140 ккал на 100 г.
Мойва, запечена в Бородінському хлібі
склад:
- мойва - 0,45 кг;
- бородинський хліб - 0,35 кг;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- пшеничні висівки - 50 г;
- питний йогурт або кефір - 80 мл;
- сіль, приправи - за смаком.
Спосіб приготування:
- Зрізавши у хліба верхівку, вийміть м'якуш.
- Випатрану, промиту і обсушену мойву обваляйте в суміші приправ, солі і перемелених пшеничних висівок.
- Лук поріжте тонкими півкільцями.
- Заповніть мойвою хліб, пересипаючи її цибулею.
- Зверху полийте йогуртом.
- Закрийте хліб зрізаною верхівкою, загерметизуйте його за допомогою розмоченого у воді м'якушки.
- Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин.
Цей рецепт рибника теж припаде до смаку тим, хто стежить за своїм здоров'ям.
Мойва, запечена в хлібі, нагадує пиріг з начинкою. У народі його називають "Рибник". Блюдо володіє відносно невисокою калорійністю і значною харчовою цінністю.
