Маннік - пиріг з тіста, в якому борошно частково або повністю замінена манною крупою. Завдяки простоті і швидкості приготування цієї страви, досвідчені господині часто радують їм своїх близьких, нерідко готуючи його навіть на сніданок. Класичний маннік робиться на кефірі. Кисломолочний продукт, взаємодіючи з содою або іншим розпушувачем, дозволяє зробити пиріг пишним, надає йому приємний смак. Маннік не любить химерності, але, якщо при подачі його посипати цукровою пудрою або какао, полити згущеним молоком або киселем, він буде здатний скласти конкуренцію популярним тортам.
особливості приготування
Технологія приготування манника на кефірі проста, але має кілька нюансів, про які варто дізнатися перед тим, як приступати до готування.
- Манну крупу перед приготуванням манника необхідно розмочити, інакше вона буде хрустіти на зубах і зіпсує смак готового пирога. Для розмочування крупу заливають кефіром на 30-60 хвилин. Якщо кефір буде холодним, часу буде потрібно більше, якщо теплий - менше. Якщо ви запланували приготування манника до сніданку, манку можна залити кефіром ввечері і залишити на ніч у холодильнику.
- Нерідко до складу манника входять яйця.Їх розмішують з цукром окремо і тільки потім з'єднують з набряклою манною крупою.
- Для аромату в маннік можна додати ванілін, корицю, лимонну або апельсинову цедру.
- Класичний маннік готується з родзинками, але можна зробити пиріг і без будь-яких доповнень. Ізюм часто замінюють іншими сухофруктами, шматочками свіжих або консервованих фруктів, ягід.
- Щоб пиріг краще знімався, форму покривають маслом і посипають манкою, панірувальними сухарями і борошном. Можна постелити в форму пергамент, просочений маслом. Щоб пергамент краще увійшов в круглу форму, покривши не тільки її дно, але і бортики, з нього вирізують коло більшого, ніж форма, діаметру і роблять по периметру надрізи від країв до центру на відстані 3 см один від одного.
- Якщо пиріг погано знімається, форму можна перевернути на блюдо і покласти на дно форми змочений водою рушник.
- Розрізати маннік можна тільки після того, як він охолоне, інакше зріз виявиться нерівним, неестетичним.
Для додання манника більш благородного і апетитного вигляду його посипають через трафарет цукровою пудрою або какао-порошком. При порціонної подачі пирога з манної крупи його можна полити згущеним молоком, сиропом, киселем, сметаною,шоколадним соусом.
Простий рецепт манника на кефірі
склад:
- кефір - 0,5 л;
- манна крупа - 0,24 кг;
- яйце куряче - 3 шт .;
- сіль - пучку;
- цукор - 100 г;
- ванілін - на кінчику ножа;
- розпушувач для тіста - 10 г;
- вершкове масло - 20 г (для змащування форми).
Спосіб приготування:
- Кефір заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб він нагрівся до кімнатної температури.
- Залийте манку кефіром, перемішайте, залиште на 30-40 хвилин.
- Яйця розбийте в окрему миску. Всипте до них цукор і ванілін. Розітріть.
- Яєчну масу влийте до манки з кефіром, додайте розпушувач і ретельно перемішайте.
- Розтопити масло, змастіть їм форму.
- Посипте дно і бортики форми манкою.
- Вилийте у форму тісто, розрівняйте.
- Духовку розігрійте до 190 градусів, поставте в неї форму з тестом. Випікайте 40 хвилин.
- Перед тим як вимикати духовку і виймати з неї форму, перевірте готовність пирога. Для цього в нього потрібно увіткнути зубочистку. Пиріг готовий, коли зубочистка після виконаної маніпуляції залишається сухою.
- Вийміть маннік з духовки, дайте час йому охолонути. Переверніть на блюдо, видаліть форму.
Залишається нарізати маннік приблизно однаковими шматками, розкласти по тарілках, полити сметаною або соусом і подати до столу.
Класичний маннік на кефірі з родзинками
склад:
- кефір - 0,2 л;
- манка - 160 г;
- цукор - 180 г;
- яйце куряче - 2 шт .;
- ванілін (не обов'язково) - на кінчику ножа;
- сода - 3 г;
- сіль - пучку;
- родзинки або інші сухофрукти - 50-100 г;
- рослинне масло для змащування форми - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Манку залийте кефіром, залиште на 30-40 хвилин.
- Яйця розітріть з цукром і ваніліном.
- У кефірну суміш додайте соду і сіль, перемішайте.
- Через пару хвилин введіть яєчну суміш, ретельно перемішайте.
- Сухофрукти запарьте, заливши на 5 хвилин окропом. Злийте воду, відіжміть фрукти. Великі види сухофруктів (курагу, чорнослив) наріжте шматочками розміром з родзинки.
- Всипте родзинки і шматочки сухофруктів в тісто, перемішайте.
- Змастіть форму, посипте манкою або панірувальними сухарями. Викладіть у форму тісто, розрівняйте ложкою.
- Розігрійте духовку до 180 градусів, поставте в нього форму з тестом. Випікайте маннік 30-40 хвилин, поки він не придбає апетитний золотистий відтінок.
Виклавши маннік на блюдо, прикрасьте його цукровою пудрою або какао. Посипати пиріг потрібно через сито. Для отримання красивого візерунка скористайтеся трафаретом.
Морквяний маннік на кефірі
склад:
- манна крупа - 0,3 кг;
- кефір - 0,25 л;
- яйце куряче - 2 шт .;
- цукор - 0,2 кг;
- морква - 100 г;
- сіль - пучку;
- сода - 3 г;
- апельсиновий або лимонний сироп - 20 мл;
- вершкове масло - 20 г.
Спосіб приготування:
- Манку залийте кефіром, залиште на годину.
- Морква помийте. Почистіть, подрібніть на тертці з великими отворами.
- Всипте в кефірну масу соду і сіль, перемішайте.
- Додайте моркву, сироп і цукор, розмішайте до отримання однорідної складу.
- Окремо збийте вінчиком яйця, додайте до основної маси, перемішайте.
- Викладіть в змащену маслом і посипану манкою форму.
- Поставте в розігріту до 180 градусів духовку, випікайте близько 30 хвилин, до зарум'янювання.
Залишається витягти маннік з форми, прикрасити по своєму смаку (в ідеалі - цукатами), подати до столу. Приготований по даним рецептом маннік виглядає особливо апетитно, і він корисний. Морква в складі можна замінити гарбузом або яблуками.
Маннік на кефірі з бананами
склад:
- манка - 0,4 кг;
- кефір - 0,5 л;
- цукор - 0,25 кг;
- банани - 0,3 кг;
- сода - 5 г;
- сіль - пучку;
- вершкове масло - 100 г;
- рослинне масло, панірувальні сухарі - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Залийте манку кефіром і почекайте як мінімум 30 хвилин.
- Додайте сіль, цукор і соду, добре перемішайте.
- Вершкове масло розтопіть на повільному вогні або в мікрохвильовій печі.
- Влийте масло в ємність з іншими компонентами, перемішайте.
- Форму змастіть маслом, посипте сухарями.
- Вилийте в форму приблизно половину підготовленого тесту.
- Помийте, очистіть банани. Бананову м'якоть нарізати кружечками, покладіть на тісто.
- Вилийте на банани тісто. Обережно, щоб не зрушити фрукти, розрівняйте тісто ложкою.
- Поставте форму з тестом в розігрітий до 180 градусів духовку і випікайте маннік протягом 40 хвилин.
Подається цей пиріг холодним і за смаком нагадує торт. Прикрасити його можна консервованими фруктами, ванільним морозивом.
Маннік на кефірі в мультиварці
склад:
- кефір - 0,3 л;
- манка - 0,2 кг;
- пшеничне борошно - 160 г;
- вершкове масло - 100 г;
- яйце куряче - 3 шт .;
- цукор - 0,25 кг;
- розпушувач для тіста - 14 г;
- ванілін - за смаком;
- рослинне масло - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Залийте манну крупу теплим кефіром. Дочекайтеся, коли крупа набубнявіє і суміш її з кефіром стане нагадувати кашу.
- Яйця з'єднайте з цукром і збийте.
- З'єднайте манно-кефірну суміш з яєчною, розмішайте до однорідного стану.
- Розтопити вершкове масло, влийте в тісто, перемішайте.
- Просійте борошно, змішайте її з ваніліном і розпушувачем, введіть в основну масу.Розмішуйте, поки консистенція не стане однорідною.
- Підготуйте пергамент з урахуванням того, що він повинен покрити дно чаші мультиварки і частина її стінок. Просочіть його маслом. Постеліть в чашу мультиварки.
- Викладіть тісто.
- Активуйте агрегат, вибравши програму "Випічка". Таймер встановіть на годину.
- Коли програма завершить свою роботу, відкрийте кришку мультиварки, залиште пиріг остигати в чаші мультиварки протягом 20-30 хвилин. Потім вийміть маннік, перекладіть на решітку і дочекайтеся, коли він остаточно охолоне.
В мультиварці маннік виходить не таким рум'яним, як в духовці, але не менш смачним.
Шоколадний маннік на кефірі з вишнею
склад:
- манка - 80 г;
- борошно - 80 г;
- какао-порошок - 80 г;
- цукор - 0,2 кг;
- яйце куряче - 2 шт .;
- кефір - 0,25 л;
- сода - 2 г;
- сушена вишня (без кісточок) - 0,2 кг.
Спосіб приготування:
- Просійте борошно, з'єднайте з манкою і какао-порошком, залийте кефіром, залиште на кілька годин (можна і на ніч) в холодильнику.
- Яйця збийте з цукром і содою, з'єднайте з підготовленою раніше масою з набряклої в кефірі крупи.
- Вмішайте в тісто сушену вишню.
- Перелийте тісто в силіконову форму для випічки.Змащувати її немає необхідності, вона знімається легко.
- Поставте форму в розігріту до 180 духовку на 40 хвилин. Якщо пиріг ще не готовий, продовжите час його випічки ще на 10 хвилин.
Десерт, приготований з даного рецептом, сподобається любителям шоколаду. Маннік можна прикрасити збитими вершками і коктейльної вишнею, надавши йому схожості з тортом.
Маннік на кефірі є одним з найпростіших в приготуванні пирогів. Навіть не має ніяких кулінарних навичок господиня впорається з його приготуванням, якщо попередньо познайомиться з тонкощами технології і буде слідувати інструкції, що супроводжує обраний рецепт. Пиріг зазвичай готують в будні дні на десерт або на сніданок, але, якщо подбати про його красивому оформленні, можна подати і до святкового столу. Кефір в складі манника можна замінити будь-яким кисломолочним продуктом, в тому числі і йогуртом з фруктово-ягідним наповнювачем. Це додасть йому більш цікаві смак і колір.
