Манго відноситься до роду тропічних рослин сімейства сумахових (анакардієві). Аналогічним чином називають солодкі плоди даного дерева. Для кулінарного застосування найбільш часто використовується манго індійське (Mangifera indica, мангове дерево, або магніфера індійська). Цей фрукт став національним символом (одним з декількох) для Індії і Пакистану. Саме ця рослина зазвичай описується як основний вид манго, культивований людиною. У тропіках (зокрема, в Індії) плід називають фруктом богів. У цій країні культура виробляється з найдавніших часів, а в наші дні вирощуванням манго займаються всі держави тропічного поясу.
Історія манго нараховує близько восьми тисяч років. В Індії популярна легенда про дарування цього дерева Будді богом Амрадаріка. Згадки манго знайдені в творах поета Аміра Хусрана (описана можливість його вживання в недостиглому вигляді). У XVI столітті імператор Акбар наказав влаштувати в штаті Біхар сад зі ста тисяч дерев манго. Зараз в Індії майже 75% садів займає саме ця культура. Дещо пізніше епохи Великих географічних відкриттів португальці завезли манго в Східну Африку.В середині XVIII століття з фруктом познайомилися жителі острова Барбадос і громадяни Бразилії. Ще через одне століття манго дісталося до берегів США і завоювало популярність також в Австралії, на півдні Африки і на Близькому Сході.
Територія поширення манго досить невелика. Дикоросла манго можна знайти між штатом Індії Ассам і М'янмою у вологих лісах тропічного поясу. На санскриті слово "манго" перекладається як "великий фрукт". Але виробництво даного фрукта широко поширене на території всіх держав з оптимальним для росту манго кліматом: Індія, Мексика, Куба, Китай, Австралія, Іспанія. Індійські виробники вважаються головними експортерами продукту. З'явилися нові сорти манго, здатні розвиватися і приносити урожай, в Краснодарі і в Ставропольському краї.
Висока мангове дерево може виростати від 10 до 30-40 метрів при діаметрі крони до 12 метрів. З'явилися листя мають рожево-жовтий колір, у міру розвитку вони стають темно-зеленими. Маленькі квіти манго бувають пофарбовані в рожеві або білі тони, а по запаху вони сильно схожі з ліліями. Кожне дерево виробляє близько 300-1000 квіток, але плоди з'являються тільки з великих суцвіть (не більше 2 манго на кожну групу квіток).Після відцвітання проходить 4-6 місяців, і тоді можна спостерігати процес дозрівання плодів. Кожен фрукт має форму овалу або яйця і може важити від 250 г до 1 кг. Достигання відбувається на довгих стеблах рослини. Колір манго не обов'язково повинен бути однотонним, і на шкірці одного плоду можна нерідко зустріти поєднання можливих кольорів шкірки: оранжевого, червоного, жовтого, зеленого. Смак жовтої або помаранчевої солодкою м'якоті часто порівнюють з ананасом або персиком, хоча він досить специфічний, "манговий". Запах фрукта можна порівняти з поєднанням диневого, абрикосового і рожевого ароматів. З недозрілих кислих плодів готують всілякі гарніри. При певній чуйності можна вловити в ароматі манго запах скипидару, який є невід'ємною рисою представників сімейства сумахових. Залежно від ступеня одомашнення і сорти запах скипидару може відчуватися в більшій чи меншій мірі. Кращі відомі сорти манго позбавлені зазначеного недоліку. Вихід соку манго з плодів становить 60-85%. Велике насіння манго розташоване всередині фрукта, як у інших кісточкових порід. Його довжина від 5-6 до 10 см, а маса досягає 50 мУрожайність мангових садів - від 50 до 75 центнерів врожаю на гектар.
Численні сорти манго були описані в основному в Індії та Індонезії (1500 і 900 сортів відповідно). На противагу десертних сортів, що подається до столу, виробляються технічні, з яких роблять консерви. Дерево манго намагаються зробити кімнатним (бонсай), але в цьому випадку воно зможе радувати око тільки вишуканістю форм, але плодоносити не буде.
В недозрілих плодах знаходиться багато крохмалю, але у стиглого манго даний компонент вже перетворився в ряд вуглеводів: глюкозу, сахарозу, мальтозу. У плодах фрукта міститься чимало поліфенолів, які здатні нейтралізувати дію вільних радикалів і затримати процеси старіння. Тритерпен і кілька інших компонентів манго борються з пухлинами і забезпечують їх профілактику.
Харчова цінність 100 г манго:
вітаміни в 100 г манго:
Енергетична цінність описуваного фрукта порівняно невелика. Ступінь зрілості визначає точний показник калорійності в 100 грамах продукту - від 60 до 70 ккал. У нектарі азіатського яблука міститься менше калорій - 42 ккал на 100 г. Настільки високі показники енергетичної цінності манго пов'язані з хворої концентрації глюкози в м'якоті. Це найважливіше з'єднання є незамінним джерелом енергії. При цьому в порівнянні з схожими солодкими фруктами манго все-таки відрізняється низькими показниками калорійності, тому фрукт можна без побоювань включати в дієтичний раціон.
У манго знаходиться декілька з'єднань, які впливають на наші відчуття. Наприклад, фрукт впливає на дію що міститься в крові гормону лептину, пов'язаного з почуттям голоду і регулюванням жирових накопичень.При включенні манго в раціон помітно посилюється руйнування і виведення жирів з організму. Жирові накопичення при цьому служать додатковим джерелом енергії, що стає додатковим стимулом до посилення їх розщеплення. Активні складові фрукта знижують апетит і створюють відчуття ситості після вживання манго. Це допомагає худне обійтися без додаткових перекусів, будучи на дієті. Калій, якого в манго більше, ніж в бананах, запобігає затримці зайвої рідини в тілі людини. Вітаміни групи В стимулюють роботу печінки, прискорюючи виведення шлаків з організму.
Манго відомий великим вмістом макроелементів і мікроелементів. Серед перших виділяються магній і фосфор, які зміцнюють як внутрішні системи організму, так і волосся, зуби, нігті. Мікроелементний склад багатий залізом, цинком і навіть марганцем і селеном, зміст яких швидко заповнюється після вживання одного манго.
макроелементи в 100 г манго:
мікроелементи в 100 г манго:
На противагу багатьом солодким екзотичним фруктам манго не вимагає довгого звикання. Однак даний фрукт (особливо у великій кількості) слід вживати з дотриманням запобіжних заходів.
