Мандарини користь і шкода для здоров'я

Мандарин - вічнозелена рослина роду Цитрусові сімейства Рутові. На латині його дерева і плоди називаються C? Trus reticul? Ta, а звичне найменування "мандарин" пов'язано з властивостями м'якої шкірки і походить від іспанського словосполучення "se mondar", що перекладається як "легко очищатися".

Дерево мандарина, як правило, досягає висоти 3,5 метрів, але у віці приблизно трьох десятків років може вирости до 5 метрів і приносити до 6-7 тисяч плодів. Самі мандарини зазвичай мають радіус 2-3 см і трохи сплющена по вертикальній осі. Відмінність від інших цитрусових полягає в тому, що тонка шкірка даних плодів без труднощів відділяється від м'якоті (іноді під її поверхнею є навіть додаткова прошарок з повітря). Внутрішній устрій мандаринів близько до будови плодів лимона, помаранчі, апельсина і деяких інших цитрусових. Плід називають гесперид і відносять до ягодообразная фруктам. Жовто-помаранчева м'якоть мандарина утворена декількома соковими мішечками в формі веретена. Куля легко розділяється на 8-12 часткою, які представляють собою гнізда плоду. У зовнішньому шарі гесперид є багато ефірного масла всередині великих круглих залозок.

Легко помітний приємних запах мандаринів сильніший, ніж у інших представників того ж роду рослин, а смак плоду відомий своїми солодкими характеристиками. Яскравий поліморфізм даного фрукта (особливо в тропічній смузі) проявляється в тому, що деякі його сорти значно відрізняються і були описані першовідкривачами як незалежні види. Урожай мандаринів встигає пізньої осені і ранньою зимою.

Мандаринове дерево не зустрічається в природі в дикому вигляді. Вперше воно з'явилося в Кохінхіні і на південнокитайських територіях, а на європейській частині континенту стало відомо тільки на початку дев'ятнадцятого століття. В даний час імпортом мандаринів активно займаються Індія, Південна Корея, Японія, а також Флорида (США), Аргентина, Бразилія та держави на узбережжі Середземного моря. Мандарини здатні витримувати більш холодні умови, ніж в тропічних країнах, - Абхазія, Закавказзі і Сочі теж активно обробляють цю культуру.

Вітамінний склад і енергетична цінність м'якоті мандаринів

У плодах мандаринів знаходиться вкрай багато корисних для людини органічних кислот, вітамінів, ефірних масел і пігментів (наприклад, до числа останніх відноситься каротин, який поліпшує стан зору).Кількісний склад органічних сполук та інших харчових компонентів на 100 м'якоті мандаринів:

• 86,15 г води
• 0,85 г білків
• 0,29 г жирів
• 13,40 г вуглеводів
• 53 кілокалорії (Або 223 кДж)
• 7,5 г цукру
• 1,81 г харчових волокон
• 1,12 г органічних кислот
• 0,48 г золи

У мандаринах присутній висока концентрація вітамінів групи B, необхідних для функціонування здорового організму, а також багатьох інших:

• 0,061 мг провітаміну А (? -каротину)
• 10 мкг вітаміну А (РЕ)
• 0,059 мг тіаміну (B1)
• 0,038 мг рибофлавіну (B2)
• 0,381 мг ніацину (B3)
• 0,218 мг пантотенової кислоти (B5)
• 0,082 мг піридоксину (B6)
• 16 мкг фолієвої кислоти (B9)
• 34 мг аскорбінової кислоти (С)
• 0,2 мг токоферолу (Е)
• 0,32 мг нікотинової кислоти (РР)
• 10,18 мг холіну
• 140 мкг лютеїну і зеаксантину

Мінеральний склад плодів мандаринів

Мандарини відносяться до дуже цінним і поживним продуктам. Загальнозміцнюючу дію плодів і їх соку також доповнюється нормалізацією травлення і антимікробними властивостями.

До складу 100 г м'якоті мандаринів входить чимало найважливіших макроелементів:

• 165 мг калію (K)
• 38 мг кальцію (Ca)
• 19 мг фосфору (P)
• 14 мг магнію (Mg)
• 8 мг натрію (Na)

Серед мікроелементів в мандаринах переважає залізо - його концентрація може досягати 0,17 мг на 100 г продукту.

Корисні властивості мандаринів

• Велика кількість вітаміну С (практично як у апельсині) і вітамінів групи В робить мандарини справжнім скарбом для оздоровлення організму. Сукупна вітамінна цінність фрукта призводить до поліпшення всіх обмінних процесів, ефективному зміцненню імунітету, розвитку пам'яті та інтелектуальних здібностей. Через велику концентрацію фолієвої кислоти мандарини дуже часто рекомендуються вагітним жінкам, оскільки цей вітамін, B9, надзвичайно важливий для здоров'я і нервової системи малюка.
• Калій в складі м'якоті плодів рятує при набряках в серці і нирках. Даний макроелемент виводить з тіла надлишки рідини і полегшує роботу фізіологічних систем організму. Так як калій може нейтралізувати і надлишок натрію (наприклад, з харчової солі), то мандарини дуже корисні гіпертонікам.
• Найважливіші органічні кислоти (зокрема, яблучна і лимонна) містяться в кількості від 0,5 до 1,12 г в 100 г м'якоті мандаринів. І вони, і фітонциди володіють антимікробними властивостями і ефективно справляються з можливим розвитком дисбактеріозу і навіть шкірними захворюваннями грибкової природи.
• У мандаринах присутні складні ефіри (наприклад, в мандариновому олії є метиловий ефір антраниловой кислоти), спирти, цитраль, каприловий альдегід, ароматичні з'єднання терпенові групи. Суміш даних речовин надає фруктам характерний солодкий аромат і покращує самопочуття.
• Регулярне надходження в організм глікозидів і P-активних сполук, які входять до складу білої плівки на часточках мандаринів, помітно знижує ризик розвитку атеросклерозу, надлишку холестерину в крові, захворювань судин і серця.
• Свіжі плоди мандаринів містять більше аскорбінової кислоти, тому при довгому зберіганні рекомендується зварити з фруктів компот - так вдасться зберегти максимум корисних компонентів м'якоті.
• Мандарини є не тільки десертними фруктами - вони можуть застосовуватися як вихідний матеріал для отримання соусів до дичини, м'яса і риби і для виготовлення прянощів до кондитерських виробів.
• Яскрава помаранчева шкірка даного фрукта часто використовується для створення лікарських настоїв і екстрактів. Слід враховувати, що іноді для глянцевого блиску шкірку обробляють хімікатами, тому слід з обережністю підходити до її включенню в кулінарний процес.
• Колір, запах і смак мандаринів не випадково асоціюється у росіян з новорічними святами. Якості цього популярного фрукта не тільки створюють позитивний настрій, а й здатні діяти як ефективний антидепресант і підтримувати людину в тонусі.

Протипоказання до вживання мандаринів

Дивно корисні властивості і приємний смак мандаринів призводять до того, що люди можуть вжити надто багато цих фруктів, особливо під час свят. Слід пам'ятати, що навіть для здорового організму (особливо дитячого) гіповітаміноз, тобто надлишок вітамінів, загрожує появою висипу, діареєю і руйнуванням еритроцитів крові. Тому потрібно обов'язково знати міру у вживанні. Щоб уникнути роздратування слизових оболонок внутрішніх тканин організму не слід харчуватися мандаринами при нижчеперелічених захворюваннях:

• виразка дванадцятипалої кишки або шлунка;
• гепатити;
• холецистит, нефрит;
• алергічна реакція на будь-які цитрусові фрукти.

Мандарини багаті рубідій, який відноситься до токсичних речовин, тому ці прекрасні фрукти корисні тільки в невеликих дозах.