Ви замислювалися, чому люди готують кекси, мафіни, капкейкі, якщо той же тісто можна викласти в більшу форму і спекти один великий пиріг? Роботи адже набагато менше, ніж змащувати, наповнювати тестом, а потім ще й мити пару десятків формочок для мафінів.
Все правильно, але тільки в кулінарії розмір дійсно має значення. У маленьких формочках, по-перше, виходить дуже велика площа поверхні виробу (тобто, багато скоринки), по-друге - затиснуте стінками тісто високо і рівномірно піднімається, але при цьому встигає добре пропектися.
Ну і по-третє, мафіни і кекси дуже зручно подавати, особливо якщо вони випечені з використанням паперових формочок.
складові:
Кількість порцій: 14-16 шт.Время приготування: до 1 години.
1. У глибоку ємність вбиваємо курячі яйця і викладаємо перетертий через сито дрібнозернистий сир.
2. Додаємо до сиру молоко кімнатної температури і збиваємо отриману масу міксером до однорідного стану.
3.Далі вводимо в отриману сирну суміш цукор і перемішуємо до повного розчинення.
4. Окремо просіюємо борошно і змішуємо з розпушувачем для тесту, потім невеликими порціями вводимо в рідку масу і розмішуємо до зникнення грудок.
5. Ізюм розпарює в окропі протягом 15 хвилин, потім додаємо в тісто для кексів.
6. Заповнюємо паперові формочки для кексів десь на 2/3 і поміщаємо їх в залізні форми.
7. Випікаємо маффіни в розігрітій до 180 ° С духовці до золотистої скоринки (готовність м'якушки можемо перевірити зубочисткою), приблизно хвилин 20.
8. Маффіни з родзинками витягаємо з залізних формочок і подаємо до чаю теплими.
