Кекси, мафіни, капкейкі ... Існує ціле сімейство тістечок з ніжним, майже бісквітним тестом, які відрізняються від тортів великим співвідношенням поверхні (а значить, і смачною підсушеної скоринки) до м'якуш. Власне, саме тому для кексів і маффінів не обов'язковий крем - у них свій смак і своя ніша серед десертів.
А ось всілякі наповнювачі не завадять - повидло, джеми, горіхи, фрукти сушені або свіжі.
Якщо ви вибрали на додаток до маффин королеву фруктової випічки - вишню, то додавайте її до тесту, старанно віджавши зайвий сік, а після додавання ягід заважайте тісто дуже акуратно, тому що в малих концентраціях вишневий сік робить його зеленим.
складові:
Кількість порцій: 10-12 шт.Время приготування: 1 година.
1. Забиваємо в глибоку ємність яйця і починаємо збивати віночком.
2. Додаємо до яєць цукор і продовжуємо збивати до однорідної консистенції.
3. Далі додаємо в яєчну масу розм'якшене вершкове масло кімнатної температури і продовжуємо збивати масу до однорідності.
4.Окремо змішуємо просіяне борошно з розпушувачем для тесту і частинами вводимо сухі інгредієнти в вершкову масу, швидко замішуючи однорідне тісто без грудочок.
5. Консервовані вишні витягаємо з баночки, зливаючи сік і додаємо в кремоподібне тісто, ретельно все перемішуючи.
6. Спеціальну форму для мафінів змащуємо вершковим маслом, заповнюємо тістом на 2/3 і відправляємо випікатися в розігріту до 200 ° С духовку.
7. Випікаємо маффіни до золотистої скоринки, перевіряючи готовність виделкою.
8. Готові маффіни охолоджуємо і подаємо до чаю.
