Практично у кожної господині в будинку знайдеться лимонна кислота, яка незамінна в кулінарії. Ось уже близько століття вона використовується і в промислових цілях при виробництві найрізноманітніших продуктів. Правда, в останні кілька десятиліть ця харчова добавка позначається на упаковці як Е330 - речовина, що відповідає за стабілізацію продуктів і підтримання необхідного рівня кислотності. Здавалося б, лимонна кислота абсолютно нешкідлива для людського організму, але це зовсім не так. У великих обсягах Е 330 може стати серйозним джерелом проблем зі здоров'ям навіть у абсолютно здорових людей.
Спочатку ця речовина білого кольору, позбавлене запаху, але при цьому володіє характерним кислим смаком, добували з різних фруктів. Лідером за змістом "лимонки" вважалися цитрусові і, в першу чергу, лимони. Однак якщо в домашніх умовах з соку цього фрукта можна отримати необхідну кількість подібного консерванту і стабілізатора, то для промислового виробництва Е330 такий варіант вважається досить дорогим. Саме з цієї причини в середині минулого століття в багатьох країнах світу була освоєна технологія синтезу лимонної кислоти з хімічних речовин,що послужило потужним поштовхом для розвитку консервирующей галузі харчової промисловості.
Лимонна кислота є прекрасним консервантом, так як в кислому середовищі більшість з відомих людству мікробів не виживає. Крім цього, Е330 відноситься до розряду найпотужніших антиоксидантів, завдяки якому можна зберегти свіжість практично будь-яких продуктів. Окремо варто сказати про стабілізаційні якостях "лимонки", яка прекрасно регулює смак будь-якої їжі, будь то малосольні огірки або ж фруктове желе.
Спочатку лимонна кислота використовувалася в харчовій промисловості і, в першу чергу, в кондитерському виробництві. Цукерки та випічка, десерти і креми - всі ці ласощі до цього дня включають в себе Е330. Плюс до всього, переважна більшість газованих напоїв сьогодні містить Е330. Після того, як у лимонної кислоти були відкриті властивості антиоксиданту, вона стала незмінним компонентом у виробництві косметичних засобів. Омолоджуючий ефект Е330 широко застосовується в кремах і масках, шампунях і спреях. Антибактеріальні властивості лимонної кислоти по достоїнству оцінили виробники дезодорантів і лосьйонів після гоління,які в даний час забезпечують досить тривалий захист шкіри від мікробів і володіють дезінфікуючими якостями.
"Лимонка" має властивість розчиняти кальцій. Саме з цієї причини вона входить до складу всіляких миючих засобів, якими всі ми користуємося в побуті. З їх допомога можна легко видалити накип і білий наліт з різних поверхонь без особливих механічних зусиль. Це ж властивість Е330 знайшло широке застосування в нафтохімічній і газодобувної промисловості.
Доведено, що в невеликих дозах стабілізатор Е330 вельми позитивно впливає на людський організм, так як має омолоджують і антибактеріальними властивостями. Однак висока концентрація Е330 в косметичних засобах може стати причиною хімічних опіків епідермісу і слизової оболонки дихальних шляхів. Крім цього, при контакті із зубною емаллю за рахунок нейтралізації кальцію лимонна кислота сприяє її руйнуванню. Продукти харчування, в яких міститься Е330, не рекомендується вживати в їжу людям, що страждають шлунково-кишковими захворюваннями, так як лимонна кислота здатна лише посилити проблему.Більш того, велика концентрація цієї речовини в напоях або їжі може привести до опіків стравоходу.
