Лимон - це невисока вічнозелене дерево, яке відноситься до роду цитрусових сімейства Рутові. Найменування "лимон" однаково стосується як до самого рослині, так і до його відомим у всьому світі плодам.
Лимонне дерево зазвичай не перевищує 6-9 м у висоту і може мати розкидисту або пірамідальну крону. У деяких випадках рослина доживає до 40-48 років. Кора дерева може бути сірого кольору на великих стовбурах і фіолетово-червоного або зеленого на молодих пагонах. На ній зустрічаються тріщини і навіть колючки.
Листя лимона мають той же характерний запах, що і плоди. Їх шкіряста поверхню відливає зеленим глянцем зверху і має матовий світлий відтінок із зворотного боку. Листя можуть бути витягнуті до 11-16 см при ширині 6-9 см. Їх краю цільні, без зубців, а при розгляді на світло стають помітними залізяки з ефірною олією. Форма листя буває еліпсовою (широкої) або яйцевидної, загострення є з обох країв. Опадання листя з безкрилих або крилатих коротких черешків відбувається зазвичай раз на три роки. Цікава особливість: на перший погляд лист лимона можна віднести до категорії складних (для цього лист повинен складатися з окремих пластинок, що обпадають незалежно один від одного). Однак черешок лимонного листа опадає не разом з ним, а дещо пізніше.Таким чином, дане дерево має складні листя, у яких в ході еволюції залишилася тільки одна частка.
Пазушні квітки лимона мають свіжий тонкий аромат, досягають діаметра 2-3 см і можуть бути парними або одиночними. У неяснозубчатой чашечці до пятичленной віночку приєднані білі або кремові пелюстки, значно відігнуті на зовнішню сторону, що відрізняється рожевим відтінком.
Світло-жовті плоди лимона за будовою відносяться до Гесперид і мають наступні параметри: довжина - 7-9 см, радіус - 2-3 см. На кінцях лимон звужується і завершується опуклістю в формі соски. Рельєфна кірка плодів має великою кількістю залозок з ефірним маслом і очищається з великими труднощами. Внутрішня частина лимонів утворена 8-10 губчастими гніздами і мішковидними волосками з соком. Така м'якоть забарвлена в жовто-зелений колір і кисла на смак. Насіння лимона мають одиночний зародок і виглядають як жовто-білі або зеленуваті кісточки. Цвітіння рослини відбувається протягом весни, а дозрівання плодів - восени.
Історія культивації лимона бере початок з південних регіонів Азії. Перша згадка про його виростанні в містах Індії і Пакистану відноситься до XII століття.Приблизно в той же час арабські торговці вивезли новий фрукт в Південну Європу і країни Північної Африки. У прибережних регіонах Чорного моря лимон вирощувався з XVIII століття, але не виступав об'єктом продажу.
У дикорослому стані лимон що невиявлений, тому може бути вважається випадковим природним гібридом, який тривалий час розвивався як самостійний вид. Промислове вирощування даного фрукта характерно для країн з субтропічним кліматом. Зокрема, лимон широко експортується з Закавказзя і Середньої Азії (в першому випадку як стелеться культура, а в другому - як траншейна).
У лимоні містяться вітаміни А, В, Р і, зрозуміло, С, а також до 9% органічних кислот, до 3% цукрів, азотисті сполуки, фітонциди та інші найважливіші компоненти. Шкірка лимонів і листя мають якусь подобу резервуарів з ефірною олією. Зазначимо харчову цінність за основними показниками. У 100 г м'якоті лимона міститься:
Сік свіжого лимона включає в себе багато аскорбінової кислоти, проте її велика частина окислюється при тривалому зберіганні. Велика кількість вітаміну Р (цитрину) запобігає набряк мозку, болі в ногах і швидку стомлюваність. Однак в заморожених лимонах вітаміну залишається трохи менше.
багатство вітамінного складу може бути висловлене такими цифровими значеннями:
Дієтологи наголошують, що значною перевагою лимона перед іншими цитрусами є велика кількість кислот при мінімальній концентрації цукрів. З цієї причини даний фрукт характеризується рекордно малої калорійністю.
Завдяки низькому вмісту калорій і здатності до розщеплення жирових клітин лимон дуже корисний для тих, хто сидить на дієті.Фрукт підсилює обмін речовин і сам абсолютно нешкідливий для фігури. Якщо лимон вживається разом з медом або цукром, то важливо враховувати калорійність цих добавок.
У м'якоті лимона присутні всі основні макро- і мікроелементи, необхідні організму. Особливо великий зміст кальцію, калію, міді і бору.
У 100 г свіжого лимона міститься:
макроелементи:
мікроелементи:
Цей плід, який завдяки своїм властивостям має сильну дію на організм, не можна вживати при таких захворюваннях:
Часте додавання лимона в раціон іноді сприяє розвитку печії.
