Вибираючи м'ясо для приготування того чи іншого блюда, досвідчена господиня вже заздалегідь знає, яким воно буде. Особливо це відноситься до курки, м'ясо якої при різних способах термічної обробки може вийти як соковитим і м'яким, так і сухуватим.
Якщо у вареному вигляді будь-яка частина курячої тушки вдається завжди, то для запікання краще брати стегенця або гомілки, тому що біле філе грудок в духовці сильно висихає.
Але якщо у вас є мультиварка, то куряче філе можна приготувати в ній. Навіть в найпростішої моделі є функція "Випічка". Встановивши цей режим, можна не тільки спекти пиріг, але і запекти м'ясо.
Під час запікання всередині чаші створюються умови, при яких навіть таке "примхливе" м'ясо, як філе грудки, добре пропікається, залишаючись соковитим. Такий ефект досягається завдяки великій кількості пара в чаші і скупченню конденсату на внутрішній стороні кришки.
Перед запіканням філе можна замаринувати, використовуючи улюблені спеції, приправи і соуси.
Куряче м'ясо готується швидко, особливо грудка, тому воно не вимагає тривалого маринування. Цілком достатньо 30 хвилин, щоб філе просочилося ароматом приправ.
Філе можна запекти без додаткових інгредієнтів або використовувати соковиті овочі: цибуля, помідори, баклажани.
Якщо укласти на м'ясо скибочки сиру, то воно покриється розплавленої скоринкою і придбає пікантний смак.
Багато господині запікають філе у фользі. Такий спосіб цілком виправданий, тому що можна приготувати м'ясо порційно. При цьому м'ясної і овочевий сік залишаються в фользі, роблячи м'ясо ще соковитіше і м'якше.
Але перед тим як скористатися фольгою, пам'ятайте, що вона може зіпсувати покриття чаші - не дарма ж радять не користуватися металевими приладами. Тому деякі господині для запікання продуктів у фользі набувають другу чашу. А інші - перед тим як покласти в чашу загорнуте в фольгу м'ясо (або щось інше), кладуть у неї лист пергаменту.
Якщо ви все-таки вирішили скористатися фольгою, постарайтеся, щоб упаковка вийшла без гострих куточків, які могли б подряпати чашу.
Час приготування курячого філе залежить від потужності вашої мультиварки. Якщо потужність її висока, то страву можна виймати з чаші вже через 30 хвилин. При слабкій роботі мультиварки тривалість запікання збільшується ще на 20-30 хвилин.
Куряче філе, запечене в мультиварці: в сметанному соусі
Складові:
- куряче філе - 600 г;
- сметана - 200 г;
- часник - 3 зубки;
- сіль;
- Перець чорний;
- сир - 120 г;
- соняшникова олія - 10 г.
Спосіб приготування
- Філе промийте прохолодною водою, промокніть паперовим рушником. Посипте перцем і сіллю, втирайте спеції в м'ясо, залиште його на столі на 15 хвилин для маринування.
- Приготуйте соус. У посуд покладіть сметану, додайте трохи солі і пропущений через чеснокодавку часник. Перемішайте.
- У чашу, змащену маслом, покладіть філе. Ємність помістіть в мультиварку.
- На дисплеї встановіть програму "Випічка" або "Запікання". Готуйте 10 хвилин.
- Натріть сир на середній тертці.
- Переверніть м'ясо на іншу сторону. Залийте підготовленим соусом. Засипте сиром. Запікайте філе ще 20 хвилин.
- Викладіть на тарілку, посипте зеленню.
Куряче філе, запечене в мультиварці: з цибулею і морквою
Складові:
- куряче філе - 500 г;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- майонез - 50 г;
- приправа для курки - 1 ч. л .;
- соняшникова олія - 10 г;
- сир - 120 г.
Спосіб приготування
- Філе поріжте порційними шматочками. Замаринуйте в суміші майонезу і курячої приправи, витримавши в холодильнику 30 хвилин.
- Морквину наріжте кружальцями завтовшки 5-10 мм, цибулю - широкими кільцями.
- У чашу налийте олію, прогрійте в режимі випічки. Покладіть м'ясо. Обсмажте до світлої скоринки. Викладіть на тарілку.
- У чашу покладіть цибулю, перемішаний з морквою. На овочі викладіть м'ясо. Закрийте кришкою. Запікайте 20 хвилин.
- Відкрийте мультиварку, посипте м'ясо натертим на тертці сиром. У цьому ж режимі готуйте ще 10-15 хвилин.
Порада: Якщо у вашої мультиварки висока потужність, разом з овочами влийте 70-100 мл води. Вона не дасть їм підгоріти.
Куряче філе, запечене в духовці: у фользі
Складові:
- куряче філе - 3 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- помідори - 1-2 шт .;
- сир - 120 г;
- соняшникова олія - 20 г;
- сушений базилік - 1/3 ч. л .;
- часник - 3 зубчики;
- соєвий соус - 1 ч. л .;
- сіль - за бажанням.
Спосіб приготування
- Філе вимити, обсушити, складіть в ємність. Посипте його базиліком, додайте соєвий соус і масло. Перемішайте. Залиште в прохолодному місці на півгодини.
- Лук і помідори поріжте кільцями. Часник дрібно порубати.
- Приготуйте три квадрата фольги з таким розрахунком, щоб краю можна було підняти, спорудивши своєрідну тарілочку.
- На середину фольги покладіть цибулю і часник, на них укладіть філе. Поверх м'яса викладіть помідори, які щедро посипте натертим сиром.Краї фольги підійміть, добре закріпіть між собою, залишивши невеликий отвір посередині.
- Акуратно опустіть в чашу ці пакетики. На дно налийте трохи води. Закрийте кришку. Встановіть програму "Випічка". Готуйте 30 хвилин.
- Вимкніть мультиварку. Відкрийте кришку, дайте фользі трохи охолонути. Порції філе викладіть на тарілки.
Куряче філе, запечене в мультиварці: в томатно-сметанному соусі
Складові:
- куряче філе - 3 шт .;
- сметана - 70 г;
- томатний кетчуп - 70 г;
- часник - 2 зубки;
- коріандр - 1/3 ч. л .;
- сіль;
- паприка.
Спосіб приготування
- Філе вимийте, промокніть паперовими серветками.
- Сметану змішайте з кетчупом, з пропущеним через прес часником і зі спеціями.
- Повапните соусом м'ясо, залиште для маринування на 30 хвилин.
- Кожне філе загорніть у фольгу так, щоб під час приготування з упаковки не витік сік.
- Покладіть запаковане філе в чашу. Влийте трохи води (щоб покрити дно). Встановіть режим "Випічка". Готуйте 30 хвилин.
- Прямо в фользі готове м'ясо трохи остудіть, потім поріжте на порції.
Господині на замітку
Філе готується дуже швидко, тому його не потрібно тримати в мультиварці довше покладеного часу.
Додаючи кожен раз інші спеції і прянощі, ви завжди будете отримувати запечене філе з абсолютно новим смаком і ароматом.
